طريقة تليين اللحم القاسي

كيفية تطرية اللحم القاسي ، تطري اللحوم القاسية هي إحدى المشاكل التي تواجهها الأمهات وربات البيوت ، حيث يتم تضمين اللحوم في العديد من الأطباق ولها قيمة غذائية كبيرة وهامة.

من أجل الحصول على لحم طري وسهل الهضم ، يمكنك اتباع بعض الطرق التي سنناقشها في هذه المقالة عبر موقع تريندات .

كيفية تنعيم اللحم القاسي

تذويب اللحوم

إذا تم تجميد اللحم ، فأنت بحاجة إلى إذابته قبل طهيه ، ولا تضعه على النار قبل أن يصبح في درجة حرارة الغرفة ، ويمكنك إخراجه قبل أن ينضج لفترة كافية.

اقرأ أيضًا: رؤية اللحوم النيئة في المنام

اختر نوعًا جيدًا من اللحوم

هناك علاقة بين نوع اللحم وصلابته: اللحوم المجمدة ليست طازجة.

يؤثر عمر وحجم حيوانات المزرعة أيضًا ، حيث ينضج اللحم البقري لفترة أطول من لحم العجل.

آلة قطع

إذا كان اللحم صغيرًا ، سيكون طريًا ويستغرق وقتًا أقل في الطهي. لذلك من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة حتى يصبح طريًا.

نقع اللحم القاسي في الشاي

نقع اللحم في كوبين من الشاي الثقيل ، حيث يحتوي الشاي على مادة التانين التي تجعل اللحم لينًا.

تنعيم اللحوم القاسية بالفاكهة

هناك بعض الفواكه التي تحتوي على البروتياز ، وهو إنزيم يمكنه تكسير بروتينات اللحوم ، مثل الأناناس والكيوي والكمثرى والتين. بهرسها وإضافتها إلى اللحم قبل الطهي.

لحم المطرقة

يمكن أن يكون مطري اللحم طريقة فعالة لتفتيت الألياف القاسية. ضعي قطعة اللحم على لوح تقطيع ، وغطيها بغطاء شمع لمنع التلوث ، وربتي على الجوانب برفق حتى يصبح السطح مستويًا ، ثم اقلب قطعة اللحم وكرر العملية.

لا تضيف الملح إلى اللحم في بداية الطهي

توجد بعض الأخطاء التي تجعل اللحم قاسياً أثناء الطهي ، منها إضافة الملح في بداية الطهي لأن ذلك سيؤدي إلى انكماشه. لذا أضف الملح بعد الطهي لتحافظ على نضارة اللحم.

كما أدعوك لتتعلم: كيف تطبخ حساء الشوفان باللحم

انقع اللحم القاسي لتليينه

يمكنك نقع اللحم في وعاء من عصير الليمون ، وتركه لمدة 30 دقيقة ، ومن المهم أخذ الوقت في الاعتبار ، وإلا إذا كان أكثر من الوقت المناسب يفيد اللحم ، فإن الليمون سوف يكسر ألياف العضلات ويضيف نكهة جيدة للحوم.

دهن اللحم بالزيت

جميع أنواع الزيوت وخاصة زيت الزيتون وكذلك السمن والشبكة البلدي من المكونات التي يمكن أن تساعد في تليين اللحم وإعطائه نكهة لذيذة.

تليين اللحوم القاسية بإضافة السكر

تساعد إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر إلى اللحم أثناء الطهي على تليين اللحم وإعطائه نكهة حلوة.

تنعيم اللحم القاسي عن طريق نقعه في الجبن القريش

يمكنك نقع اللحم في الجبن مع ملعقتين كبيرتين من الخل ، وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم غسله جيدًا قبل الطهي.

طري اللحم القاسي بالملح الخشن

ضعي اللحم في الكثير من الملح الخشن ، اتركيه في المطبخ لمدة ساعة ، أزيلي الملح ، ثم استخدمي.

ينعم اللحم القاسي بطهيه على نار خفيفة

جفف اللحم جيدًا ثم ضعه على نار خفيفة مع التحريك ثم أضف الماء المغلي. سيساعد الماء المغلي على تليين اللحم القاسي ، لكن الماء البارد سيزيد من صلابته.

إضافة قلب التاريخ

هذه الطريقة معروفة منذ العصور القديمة: إضافة البذور إلى المرق يجعل اللحم أكثر طراوة ويقلل من وقت الطهي.

اللحم الموسم

هناك العديد من الطرق لتتبيل اللحم والتي من شأنها أن تجعل اللحم طريًا ، لكن من الأفضل نقع اللحم في التتبيلة لمدة 4 ساعات في الليلة الأولى الكاملة ، ويكون للزبادي تأثير تطري فعّال عند إضافته إلى التتبيلة.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع برجر لحم

يمكنك استخدام أي من هذه الطرق لتليين اللحوم القاسية والتأكد من أنها طرية ولذيذة لأطفالك أو ضيوفك.