التاريخ القديم والحديث لشجرة الزيتون الأسود

التاريخ القديم والحديث لشجرة الزيتون الأسود ، كانت شجرة الزيتون لفترة طويلة شجرة صغيرة اسمها العلمي “أوليا أوروبيا”.

جاءت من المناطق الساحلية بشرق البحر الأبيض المتوسط: من سوريا ، ومن المناطق البحرية (البحرية) في آسيا الصغرى ، ومن شمال إيران في الطرف الجنوبي لبحر قزوين. تابع مقالة على موقع لمعرفة المزيد عن التاريخ القديم والحديث لشجرة الزيتون الأسود.

زيتون

الزيتون ، المعروف باسمه النباتي Olea europaea ، أي الزيتون الأوروبي ، هو نوع صغير من الأشجار في عائلة Oleaceae.

يُزرع هذا النوع ، الموجود تقليديًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، في جميع دول البحر الأبيض المتوسط.

إلى جانب أمريكا الجنوبية وجنوب إفريقيا والهند والصين وأستراليا ونيوزيلندا والمكسيك والولايات المتحدة ، فإن Olea europaea هو النوع الذي ينتمي إليه جنس Olea.

تعتبر ثمرة الزيتون ، والتي تسمى أيضًا الزيتون ، ذات أهمية زراعية كبيرة كمصدر لزيت الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

إنه أيضًا جزء أساسي من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​وأطلق على الشجرة وثمارها اسم عائلة النبات.

وهذا يشمل أيضًا أنواعًا مثل الليلك والياسمين والفورسيثيا والرماد الشائع (فراكسينوس).

شجرة زيتون

وصف الشجرة نفسها

شجرة الزيتون هي شجرة دائمة الخضرة أو شجيرة موطنها مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​في أوروبا وآسيا وأفريقيا.

كما أنه قصير وقرفصاء ونادرًا ما يتجاوز ارتفاعه 8 إلى 15 مترًا (26 إلى 49 قدمًا) ويوجد صنف يسمى “بيسكيوتانا”.

إنه صنف فريد من 40.000 شجرة ، يوجد فقط في المنطقة المحيطة بـ Pesciotta في منطقة كامبانيا بجنوب إيطاليا ، وغالبًا ما يتجاوز هذا بأقطار جذع كبيرة مماثلة.

الأوراق الخضراء الفضية مستطيلة ، طولها 4-10 سم وعرضها 1-3 سم.

شاهدي أيضاً: أهمية زيت الزيتون للجسم

وصف الزهرة

الزهور صغيرة ، بيضاء ، ريشية الشكل ، بها كأس به عشرة أزهار قرنفل وكورولا ، واثنتان من الأسدية ووصمات متشققة ، ترقد عمومًا على خشب العام السابق في الفلقات من محاور الأوراق.

وصف الفاكهة

الثمرة عبارة عن ذرة صغيرة ، يبلغ طولها 1–2.5 سم (0.39–0.98 بوصة) عندما تنضج ، ويكون اللب أرق وأصغر في النباتات البرية منه في أصناف البساتين.

يتم حصاد الزيتون في الطور الأخضر إلى البنفسجي وغالبًا ما يتم تسويد الزيتون الأسود المعلب صناعيًا.

قد تحتوي على مادة غلوكونات الحديدوز الكيميائية لتحسين المظهر ، والفاكهة بها بذرة بداخلها.

التاريخ القديم والحديث لشجرة الزيتون الأسود

التاريخ القديم – العصور البدائية

• تشير الأدلة الأحفورية إلى أن أصول شجرة الزيتون كانت منذ حوالي 20 إلى 40 مليون سنة في أوليجوسين لما يعرف الآن بإيطاليا وحوض شرق البحر الأبيض المتوسط.
• تمت زراعة نبتة الزيتون لأول مرة في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​منذ حوالي 7000 عام.
• يبدو أن الزيتون الصالح للأكل قد تعايش مع البشر لحوالي 5000 إلى 6000 عام ، ويعود تاريخه إلى أوائل العصر البرونزي (3150 إلى 1200 قبل الميلاد).
• يمكن إرجاع أصولها إلى بلاد الشام ، بناءً على الألواح وحفر الزيتون وشظايا الخشب الموجودة في المقابر القديمة.
• الأصل المباشر للزيتون المزروع غير معروف ، فقد تم العثور على حبوب لقاح أوليا في مقدونيا وأماكن أخرى في البحر الأبيض المتوسط.
  • يشير هذا إلى أن هذا الجنس هو مكون أصلي لنباتات البحر الأبيض المتوسط.
• تم العثور أيضًا على أوراق متحجرة من Olea في تربة أحفورية في جزيرة سانتوريني اليونانية البركانية (ثيرا) ، والتي يعود تاريخها إلى حوالي 37000 عام.
• تم العثور على آثار يرقات ذبابة الزيتون Aleurolobus (Aleurodes) olivinus على الأوراق.
• توجد الحشرة نفسها بشكل شائع على أوراق الزيتون اليوم ، مما يشير إلى أن العلاقات التطورية بين النباتات والحيوانات لم تتغير منذ ذلك الوقت.
• تعود الأوراق الأخرى الموجودة في نفس الجزيرة إلى 60 ألف عام ، مما يجعلها أقدم أنواع زيتون البحر الأبيض المتوسط ​​المعروفة.
• منذ 3000 ق نمت الزيتون تجاريًا في جزيرة كريت باليونان حوالي 300 قبل الميلاد وربما كانت مصدر ثروة حضارة مينوان.

اخترنا لك: كيفية استخدام زيت الزيتون للشعر

التاريخ الحديث – ما وراء البحر الأبيض المتوسط

• الزيتون ليس مواطنًا للأمريكيين. جلب المستعمرون الأسبان الزيتون إلى العالم الجديد ، حيث ازدهرت زراعتهم في العصر الحديث بيرو وشيلي والأرجنتين.
• زرع أنطونيو دي ريفيرا الشتلات الأولى من إسبانيا في ليما عام 1560 بعد الميلاد.
• بينما زادت زراعة أشجار الزيتون بشكل سريع على طول الوديان القاحلة لساحل المحيط الهادي بأمريكا الجنوبية.
  • حيث كان المناخ مشابهًا لمناخ البحر الأبيض المتوسط.
• تم إنشاء الشجرة من قبل المبشرين الإسبان في كاليفورنيا في القرن الثامن عشر وزُرعت لأول مرة في عام 1769 أو في وقت لاحق حوالي عام 1795 في بعثة سان دييغو دي الكالا.
• بدأت البساتين في رحلات استكشافية أخرى ، ولكن في عام 1838 وجد التفتيش اثنين فقط من بساتين الزيتون في ولاية كاليفورنيا.
• أصبحت زراعة الزيت تدريجيًا عملاً ناجحًا للغاية من ستينيات القرن التاسع عشر فصاعدًا.
• في اليابان ، تمت أول زراعة ناجحة لأشجار الزيتون في عام 1908 م في جزيرة شودو ، التي أصبحت مهد زراعة الزيتون.
• يوجد اليوم (اعتبارًا من 2005) ما يقدر بنحو 865 مليون شجرة زيتون في العالم ، يوجد الغالبية العظمى منها في دول البحر الأبيض المتوسط.
  • حيث لا تمثل المناطق الطرفية تقليديًا أكثر من 25٪ من فدان الزيتون و 10٪ من إنتاج الزيت.

إشارات رمزية إلى وجود شجرة الزيتون الأسود في الأديان

لطالما اعتبر زيت الزيتون مقدسًا ، وغصن الزيتون غالبًا ما كان رمزًا للوفرة والمجد والسلام.

تم تقديم الأغصان المورقة لشجرة الزيتون بشكل طقسي للآلهة والشخصيات القوية كرموز للبركة والتطهير.

اليوم ، لا يزال زيت الزيتون يستخدم في العديد من الاحتفالات الدينية ، وعلى مر السنين ، تم استخدام الزيتون أيضًا كرمز للحكمة والخصوبة والقوة والنقاء.

أهمية شجرة الزيتون في الديانات التوحيدية:

اليهودية

كان الزيتون أحد المكونات الرئيسية في المطبخ اليهودي القديم ، ولم يكن زيت الزيتون يستخدم فقط للأكل والطبخ.

ولكن أيضًا في الإضاءة والدهن والدهن للمناصب الكهنوتية أو الملكية ، تمامًا كما أن شجرة الزيتون هي واحدة من أولى النباتات المذكورة في الكتاب المقدس العبري (العهد المسيحي القديم).

النصرانية

ورد ذكر جبل الزيتون شرقي القدس عدة مرات في العهد الجديد ، وتظهر شجرة الزيتون نفسها بشكل بارز في الكتاب المقدس إلى جانب زيت الزيتون والزيتون (الثمرة).

دين الاسلام

ورد ذكر شجرة الزيتون وزيت الزيتون سبع مرات في القرآن وحُمد الزيتون على أنه ثمرة ثمينة ، ونشرت في الطب النبوي الفوائد الصحية لشجرة الزيتون وزيت الزيتون.

وفي حديث محمد: (كُلوا الدهن ، وادهنوا به ، فهو من الشجرة المباركة) (سنن الدرامي 69: 103).

يعتبر الزيتون بديلاً للتمور (عند عدم توفرها) خلال شهر رمضان ، وتستخدم أوراق شجرة الزيتون كبخور في بعض دول البحر الأبيض المتوسط ​​الإسلامية.

استخدام شجرة الزيتون السوداء

تزرع شجرة الزيتون لزيت الزيتون والأخشاب الثمينة وأوراق الزيتون وتربة الزينة وثمار الزيتون.

تتم معالجة حوالي 90٪ من جميع أنواع الزيتون المقطوع إلى زيت ، بينما يستخدم حوالي 10٪ زيتون مائدة.

يعتبر الزيتون أحد “الثالوث” والمكونات الأساسية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، والاثنان الآخران هما القمح للخبز والمعكرونة والكسكسي والعنب.

خشب الزيتون

يعتبر خشب الزيتون صلبًا جدًا ويتم تقييمه بسبب متانته ولونه ودرجة حرارة إطلاقه العالية وحبوبه المثيرة للاهتمام.

بسبب الأهمية التجارية للفاكهة ، وبطء نمو الشجرة ، وصغر حجمها نسبيًا ، فإن خشب الزيتون ومنتجاته غالية الثمن نسبيًا.

• • أدوات المطبخ.
  • أوعية خشبية منحوتة.
  • ألواح التقطيع
  • أثاث فاخر.
  • العناصر الزخرفية.

غالبًا ما يتم تصفيح الخشب الأصفر أو البني المخضر الفاتح بظل أغمق لأنه صلب جدًا وحبيبات دقيقة لدرجة أن عمال الخشب يقدرونه.

استخدامات لذيذة

غالبًا ما تستخدم أشجار الزيتون كعناصر زينة في المناظر الطبيعية الحديثة بسبب جذوعها المميزة ذات العقد وأوراقها “دائمة الخضرة” ذات اللون الرمادي الفضي.

الآكل

تقسم اللجنة الأولمبية الدولية زيتون المائدة إلى ثلاث مجموعات بناءً على درجة النضج التي تم الوصول إليها قبل الحصاد:

• • يتم قطف الزيتون الأخضر عندما يكون بالحجم الكامل وغير ناضج ، وعادة ما يكون مظللًا باللون الأخضر إلى الأصفر ، ويحتوي على مادة كيميائية نباتية مرة ، أوليوروبين.
  • يتم حصاد الزيتون شبه الناضج أو المتغير اللون في وقت مبكر من دورة النضج ، عندما يبدأ اللون في التحول من الأخضر إلى الأحمر متعدد الألوان إلى البني.
  • القشر فقط هو الملون ، حيث أن لحم الثمرة ، على عكس الزيتون الناضج ، لا يزال خاليًا من الصبغة في هذه المرحلة.
  • يتم أيضًا قطف الزيتون الأسود أو الزيتون الناضج تمامًا عندما ينضج تمامًا وله ظلال من اللون الأرجواني أو البني أو الأسود ولتصفية الزيتون من الزيتون.
  • يستخدم المصنعون التجاريون أيضًا الغسول ، الذي يحيد مرارة الأوليوروبين.
  • ينتج نكهة خفيفة وملمس ناعم مميز لزيتون كاليفورنيا الأسود المعلب.
  • عادة ما يتم حفظ هذا الزيتون في محلول ملحي وتعقيمه تحت حرارة عالية أثناء عملية التعليب.

اقرأ أيضًا: علاج السعال عند الأطفال بزيت الزيتون في وقت النوم

القيمة الغذائية للزيتون

• توفر مائة جرام من الزيتون الأخضر المعالج 146 سعرة حرارية ، وهي مصدر غني بفيتامين E (بنسبة 25٪ من القيمة اليومية ، DV) وتحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم (104٪ DV).
• العناصر الغذائية الأخرى ليست مهمة حيث أن الزيتون الأخضر يتكون من 75٪ ماء و 15٪ دهون و 4٪ كربوهيدرات و 1٪ بروتين.
• يختلف تكوين البوليفينول في الزيتون أثناء نضج الثمار وأثناء التخمير ، عندما يتم غمر الزيتون بالكامل في محلول ملحي أو سحقه في الزيت.
• في الفاكهة النيئة ، يبلغ إجمالي محتوى البوليفينول ، الذي تم قياسه بطريقة Folin ، 117 مجم / 100 جرام للزيتون الأسود و 161 مجم / 100 جرام للزيتون الأخضر.
  • مقارنة بـ 55 و 21 مجم / 100 جرام لزيت الزيتون البكر الممتاز على التوالي.
• تحتوي ثمار الزيتون على عدة أنواع من مادة البوليفينول ، وخاصة التيروزولات والأحماض الفينولية والفلافونول والفلافون والأنثوسيانين للزيتون الأسود.
• يرجع الطعم المر الرئيسي للزيتون المعالج مسبقًا إلى احتواء الأوليوروبين والأجليكون على المحتوى بالكامل.
  • 72 و 82 مجم / 100 جرام في الزيتون الأسود و 56 و 59 مجم / 100 جرام في الزيتون الأخضر ، على التوالي.
• عندما يتم سحق الزيتون وعجنه واستخراجه للحصول على زيت الزيتون ، يتم تحلل الأوليوروبين وثنائي ميثيلوروبين وليجوستروسايد.
  • بواسطة بيتا جلوكوزيداز داخلي المنشأ لتشكيل ألدهيد أجليكون.
• يختلف محتوى البوليفينول أيضًا باختلاف صنف الزيتون وطريقة تقديمه ، حيث أن الزيتون العادي يحتوي على مستويات أعلى من الزيتون بدون نوى أو محشو.

في نهاية المقال حول التاريخ القديم والحديث لشجرة الزيتون الأسود ، قدمنا ​​لكم لمحة شاملة عن شجرة الزيتون كشجرة وزهرة وفاكهة ، بما في ذلك تاريخها واستخداماتها المختلفة وأنواعها وقيمتها في العصر الإبراهيمي. الأديان من خلال موقعنا صفحة المقال!