ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها

وصفة البهارات السبعة من أهم الوصفات التي يستخدمها الكثير من الطهاة وربات البيوت عند تحضير وجبات الطعام للعائلات. هذه البهارات السبعة متضمنة في وصفات بعض الأطباق الشهيرة ، لكن هناك من قام بتعديل هذه البهارات ، لكن في هذا الموضوع سنتعرف على البهارات السبعة الأصلية واستخداماتها الرئيسية.

ما هي البهارات

قبل أن نتحدث عن البهارات السبعة ، دعونا نتحدث عن البهارات نفسها ، والتي تسمى التوابل أو الطحبيشة ، وهي من عوامل النكهة التي تضيف نكهة جذابة ومثيرة لمختلف الأطعمة.

لا يمكن طهي هذه التوابل دون استخدامها على الإطلاق لإضفاء نكهات لذيذة وجعلها مرغوبة لمن يتناولونها.

يعمل تغيير البهارات على تنويع الأطعمة المختلفة ، مما يمنحها نكهة ومذاقًا مختلفين ، على الرغم من ثبات طريقة التحضير.

من التوابل المشهورة جدا التي لا يجب أن تكون موجودة في أي مطبخ في جميع منازلنا ولا يجب بيعها تشمل التالي “بهارات الفلفل الأسود – الكمون – الصلصة الحارة” والتوابل العامة “الكركم – الشمر – الهيل – الكاري – الفلفل الحلو” والعديد من بهارات أخرى.

لا يمكن أن يحل كل نوع من أنواع التوابل محل أي نوع آخر لأن كل نوع له نكهة مختلفة عن الآخر ولكل نوع وظيفة محددة يريد الطاهي تحقيقها.

هو أصل العديد من التوابل المختلفة في الولاية الهندية أو الحبشة ويتم استخلاصها من بذور النباتات المختلفة أو من أوراق النباتات والأشجار أو من جذور هذه النباتات.

شاهدي أيضاً: ما هي فوائد شرب القرفة للرجال؟

ما هي البهارات السبعة؟

وصفة البهارات السبعة هي إحدى الوصفات المعروفة جداً لأنها تعطي مذاقاً جذاباً ومثيراً للعديد من الأطعمة ، يقع مصنع التوابل السبعة في سوريا وتحديداً في حلب.

حيث تم خلط هذه البهارات لأول مرة في مدينة حلب في سوريا ثم انتشرت في جميع مطابخ العالم حتى أصبح هذا الخليط المكون الرئيسي للعديد من الأطباق والأطعمة المختلفة.

تم تعديل وصفة البهارات السبعة في مصر بإضافة بعض التوابل إلى الوصفة واستبدال بعض أنواعها بأخرى ، لكن الوصفة الأصلية السبعة بهارات تتكون من: “البهارات الحلوة – جوزة الطيب – الهيل – القرنفل – الزنجبيل – القرفة – الأسود. فلفل.”

هذا المزيج هو التوليفة الأصلية التي صنعت لأول مرة في مدينة حلب السورية بدون أي تعديل أو تبديل أو تبديل ، ويتم خلط كل هذه الأنواع في وعاء واحد ولكن بنسب مختلفة.

مكونات خلطة التوابل السبعة

بعد معرفة ما هي التوابل السبعة التي تتكون منها ، نحتاج إلى معرفة أن هذه التوابل يتم تحضيرها بنسب محددة لكل نوع من هذه البهارات.

وتجدر الإشارة إلى أن خليط السبعة بهارات يختلف باختلاف مصدرها: الخليط المحضر في حلب بسوريا يختلف عن الخليط المحضر في مصر ويختلف عن الخليط المحضر في العراق.

للقيام بذلك نقدم لكم طريقة تحضير خليط السبعة بهارات حسب الطريقة السورية والطريقة المصرية والطريقة العراقية ، وإليكم خطوات التحضير:

مكونات خلطة السبع بهارات المصرية

فيما يلي مكونات خليط البهارات السبعة بالنسب المحددة حسب الطريقة المصرية:

• مائة جرام من الفلفل الأسود.
• مائتان وخمسون غراما من الفلفل.
• خمسون جرام قرنفل.
• خمسة وعشرون جرام هيل.
• خمسة وعشرون جراما من جوزة الطيب.
• خمسة وعشرون جرام من القرفة.
• خمسة وعشرون جرامًا من الزنجبيل.

مقادير خلطة السبع بهارات على الطريقة العراقية

فيما يلي مكونات خلطة السبع بهارات بالنسب المحددة حسب الطريقة العراقية:

• ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

مكونات خلطة السبع بهارات الحلبية

فيما يلي مكونات خلطة السبع بهارات بالنسب المحددة على الطريقة السريانية في حلب:

• تل ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل بدون طحن.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلث كوب فلفل أسود بدون طحن.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• طريقة خلط البهارات السبعة

بعد التعرف على البهارات السبعة والمكونات المكونة لها مع بيانها بنسب أو بكميات محددة حسب المزيج المحضر على الطريقة المصرية أو العراقية أو الحلبية في سوريا.

تتمثل الخطوة في معرفة كيفية خلط هذه البهارات حتى تصبح جاهزة لإضافتها إلى أي نوع من أنواع الطعام المختلفة ، ولكن يجب تحضير هذه البهارات السبعة بكمية قليلة للحفاظ على نكهتها الطازجة.

شاهدي أيضاً: فوائد الكمون والليمون للقولون

كيفية خلط وتحضير خلطة التوابل السبعة

تختلف طريقة خلط وتحضير خلطة البهارات السبعة من دولة لأخرى وهي كالتالي لكل دولة:

تحضير السبع بهارات في مصر

يجب جمع المكونات المدرجة التي تنتمي إلى الطريقة المصرية ، بشرط أن يتم طحن كل نوع من الأنواع السبعة على حدة ، ثم نخلطها جيدًا ونحتفظ بها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، بعيدًا عن حرارة الهواء والرطوبة عند الطهي ، حتى تكون يؤكل.

تحضير البهارات السبع في العراق

يتم خلط جميع التوابل وطحنها في نفس الوقت حتى تصبح متجانسة مع بعضها البعض ويجب حفظها في مرطبان مغلق بإحكام لاستخدامه عند الحاجة.

تحضير السبع بهارات في حلب

يتم طحن كل نوع من التوابل المذكورة على حدة ، وبعد الانتهاء من الطحن ، يتم خلطها جيدًا معًا ، بشرط حفظها في وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق ، ويفضل الاحتفاظ بها في أماكن محمية من أشعة الشمس من الحرارة الرطوبة.

القيمة الغذائية للبهارات السبعة

بعد تعلم طريقة تحضير وخلط البهارات السبعة الأصلية ، أي تلك التي تم تحضيرها لأول مرة في حلب ، سوريا ، وأيضًا تلك التي يتم تحضيرها في العراق ، والتي يتم تحضيرها في مصر ، يجب علينا من يعرف الغذائية قيمة البهارات السبعة.

يحتوي كل نوع من أنواع التوابل السبعة على قيم غذائية مهمة للغاية ، لاحتوائها على بعض المركبات التي تساهم بشكل خاص في تقوية جهاز المناعة في الجسم.

كما تحتوي هذه البهارات السبعة على فيتامينات ومضادات أكسدة مهمة جدًا لصحة الإنسان ، وفيما يلي عرض للقيمة الغذائية لكل نوع من أنواع التوابل بشكل عام:

قيمة ملعقة بهارات غذائية وزنها سبعة جرامات:

سعرات سبع بهارات

سبع بهارات تحتوي على 19.5 سعرة حرارية.

البروتين الموجود في البهارات السبعة

يحتوي مزيج التوابل السبعة على البروتين كقيمة غذائية تبلغ 1.0 جرام.

الكربوهيدرات

تحتوي السبعة بهارات على كربوهيدرات بقيمة غذائية 3.8 جرام.

الدهون

سبع بهارات تحتوي على دهون بقيمة غذائية 0.9 جرام.

فيتامين أ

تحتوي Seven Spice على فيتامين أ بقيمة غذائية تبلغ 3560 وحدة دولية.

الكالسيوم

تحتوي التوابل السبعة على الكالسيوم المفيد لصحة الإنسان بشكل عام وصحة العظام بشكل خاص ، حيث تبلغ قيمتها الغذائية 11.9 جرام.

صوديوم

هذه الوصفة الشهية تحتوي على الصوديوم كقيمة غذائية تبلغ 2.3 ملغ.

الكوليسترول

سبع بهارات لا تحتوي على الكولسترول كقيمة غذائية.

انظر أيضًا: ما هو الفلفل الأبيض واستخداماته

في نهاية الموضوع وبعد التعرف على ماهية البهارات وماهية البهارات السبعة وكيف يتم تحضيرها وطحنها حسب طريقة حلب والطريقة المصرية والطريقة العراقية وقيمتها الغذائية.

عليك فقط مشاركتها على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.