طريقة عمل ورق العنب المحشي والملفوف او ورق العنب المحشي او الملفوف او اليلابرة او اوراق الدوالي والعديد من الاسماء الاخرى التي تقال عن هذا الطعام حسب نوع كل بلد هي من الاطباق الشعبية جدا لكثير من الناس، لذلك سوف نوضح لك طريقة عمل ورق العنب المحشي. معبأة بالتفصيل، خاصة وأن عمل هذا الطبق له أكثر من طريقة.
جدول المحتويات
طريقة عمل ورق العنب المحشي والكرنب
المكونات
- بطاطا حلوة كبيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب أرز.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 500 جرام من ورق العنب الطازج.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
انظر أيضا: فوائد حرق حساء الكرنب للدهون
الإعداد
- اغلِ كمية كافية من الماء لتستقر فيها أوراق العنب لبضع دقائق حتى تنضج أوراق العنب وتترك لتبرد.
- ينقع الأرز في القليل من الماء ثم يصفى.
- يقلى البصل بزيت الزيتون ويضاف الطماطم المفرومة والبهارات والفلفل الأسود والملح ويترك لبضع دقائق.
- بعد أن تنضج الطماطم تمامًا، أضيفي الأرز والبقدونس لمدة دقيقتين مع التحريك جيدًا.
- في قدر خارجي، توضع طبقات من البطاطس المسلوقة في الأعلى، ثم نبدأ في طبقة ورق العنب المحشو بعد وضع الأرز بشكل منظم.
- ضعي القليل من عصير الليمون والماء والملح فوق أوراق العنب حتى تغطى جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل ورق العنب بالزيت
المكونات
- الكثير من ورق العنب حسب الرغبة.
- كمية كافية من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- كمية زيت الزيتون.
- كوبان أرز.
- بصل مقطع.
- مكعبات قليلة من مرق الدجاج.
- البقدونس المفروم والشبت.
الإعداد
- يخلط الأرز مع الأعشاب والتوابل في قدر على النار ويقلب جيدا.
- أضيفي أربعة أكواب من المرق إلى الأرز واتركيها حتى تنضج، والتي تستغرق حوالي خمسة عشر دقيقة.
- توضع الحشوة الناضجة داخل ورق العنب وتلف ورق العنب كالمعتاد.
- بعد التقديم، تُرتب أوراق العنب في قدر على النار.
- غطي أوراق العنب بكمية كافية من الماء والمرق واتركيها تنضج.
طريقة عمل كعكة ورق العنب
المكونات
- كمية ورق العنب حسب الرغبة.
- نصف حفنة من البقدونس.
- بصل كبير مقطع.
- أربع فصوص ثوم.
- بعض الفلفل.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان ونصف من الأرز.
- رشة بهارات مختلفة مثل: ملح، فلفل أسود، كمون، فلفل حار.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- القليل من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من شراب الرمان.
- قطعتان من البطاطس الكبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
شاهدي أيضاً: فوائد مغلي أوراق العنب للبشرة
الإعداد
- ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ويغسل جيدا ثم يصفى جيدا.
- يُمزج الأرز مع البصل والبهارات والبقدونس والكزبرة ويقلب جيداً.
- توضع طبقات من البطاطس في قاع الإناء وتوضع أوراق العنب في الأعلى، واحدة فوق الأخرى.
- توضع طبقة من الأرز المتبل على ورق العنب.
- توضع طبقة ثالثة من ورق العنب فوق الأرز، واحدة فوق الأخرى، مع مراعاة أن ورق العنب يغطي الأرز من جميع الجهات.
- في وعاء خارجي، اخلطي دبس الرمان وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وكوب من الماء الساخن وقلبي جيدًا.
- يُسكب المزيج فوق ورق العنب، ويُغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن ويُترك حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل ورق العنب باللحم
المكونات
- نصف كيلو أرز.
- كيلو ورق عنب.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- شريحتان كبيرتان من الليمون.
الإعداد
- نضع الماء في قدر على النار ونتركه يغلي، نضع القليل من ورق العنب في هذا الماء ونتركه لبضع دقائق حتى يتغير لونه، نكرر مع الكمية المتبقية من ورق العنب ونخرج ونرشحها في مصفاة .
- يحضر خليط الأرز بإضافة بعض الأرز واللحم المفروم إلى الطماطم والبصل والبهارات والتقليب جيداً حتى تتجانس المكونات مع الأرز.
- نضيف البهارات والبقدونس إلى الخليط السابق ونخلط جيداً.
- توضع كمية صغيرة من الحشوة على كل ورقة عنب وتُلف أوراق العنب جيداً على شكل أصابع رفيعة.
- في وعاء خارجي آخر، يتم ترتيب شرائح الطماطم لتشكيل الطبقة الأولى من القدر.
- أوراق العنب مرتبة بالترتيب على الطماطم.
- تُغطى أوراق العنب بالماء وتُغلى لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا، وقد يستغرق ذلك قرابة الساعة.
شاهدي أيضاً: لماذا نأكل الخضار من فوائدها
الآن بعد أن أوضحنا لك طريقة عمل ورق العنب المحشي والملفوف بأكثر من طريقة، طريقة ورق العنب بالزيت وطريقة اللحم المفروم، يمكنك الآن تطبيق أبسط هذه الطرق على نفسك برضا وشفاء.