طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن

طريقة طبخ كعب الغزال من موقع الشيف حسن مقال موقع ينشرها لك لأنها من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية بين الكثيرين.

كما أن هناك حشوات مختلفة لكعب الغزال مثل ملبن وعجوة، وفي موضوعنا اليوم نشرح بالتفصيل كيفية طهي كباب الغزال في المنزل كما فعل الشيف حسن.

طريقة تحضير كعب الغزال للشيف حسن

إذا كنت تبحث عن مستحضر كعب الغزال للشيف حسن فهو:

المكونات

• 500 جرام دقيق
• 500 جرام زبدة
• ملعقتان صغيرتان برائحة السعال.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• أيضا ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 200 جرام من الحليب.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

الإعداد

• اخلطي السمسم والدقيق جيداً في وعاء.
• نذوب الزبدة على نار خفيفة، ثم نضيفها إلى مزيج دقيق السمسم ونخلط جيداً.
• نخلط الخميرة والسكر والحليب ورائحة الكيك جيداً، ثم نضيف هذا المزيج إلى خليط الدقيق ويعجن جيداً.
• دع العجين يرتاح لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
• تُلف العجينة على شكل لفافة وتُقطّع بالحجم المناسب ثم توضع على صينية مدهونة بالسمن أو الزيت.
• نضع الصينية في فرن ساخن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.

من هنا يمكنك التعرف على: طريقة عمل كعكة الزبادي مع شربات من سالي فؤاد

طريقة عمل كعب الغزال مع عجوة للشيف حسن

طريقة صنع كعب الغزال مع عجوة للشيف حسن هي كالتالي:

مكونات

• 2 كوب ونصف دقيق (500 جرام).
• 1 كوب سمن مذاب (200 جرام).
• 1/2 كوب زبادي أو كريمة أو جبن قريش (100 جرام).
• ربع كوب ماء دافئ (50 جرام).
• أيضا 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرام).
• 1/2 ملعقة كبيرة سكر (10 جرام).
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (5 جرام).

حشو

• كوب عجوة (100 جرام).
• 2.5 كوب زبدة طرية (60 جرام).

الغطاء

• نصف كوب سمسم (50 جرام).
• وكذلك ربع كوب حليب (50 جرام).
• نصف كوب سمن (50 جرام).

الإعداد

• لتحضير الحشوة، اخلطي الخليط مع 2.5 كوب من الزبدة لضبط الخليط.
• لتحضير العجينة نضيف السكر إلى الخميرة في ربع كوب ماء دافئ ونقلب جيداً.
• نضع الطحين والملح والسكر في وعاء كبير ونخلط جيداً، ثم نضيف السمن المذاب واللبن.
  • يقلب جيدا ويضاف الماء مع الخلط باستمرار حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
• اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• نلف العجين في لفافة طويلة، ثم نضع الحشوة بالملبان أو العجوة، ثم نلفها فوق الحشوة.
• تقطع العجينة إلى قطع صغيرة حسب الحجم المناسب وترص على الصينية أو الصينية.
• دهن عجينة كعب الغزال بالزجاج بعد حشوها باللبن، ورش السمسم واتركها تنضج لمدة ربع ساعة أخرى.
• نضع كعب الغزال في فرن محمى على 180 درجة.
  • اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم اتركيه ليبرد وقدميه.

طريقة صنع كعب الغزال بالقرفة واللوز بواسطة الشيف حسن

أما طريقة صنع كعب الغزال بالقرفة واللوز للشيف حسن فهي:

مكونات

• 1/2 كيلو دقيق.
• 2 بيض.
• كوب سكر بودرة.
• كوب حليب.
• كوب زبدة.
• 1/2 لتر ماء.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

لملء

• 1/4 كوب قرفة مطحونة.
• زائد 1/4 كوب ماء ورد.
• 1/4 كوب سكر.
• اللوز حسب الرغبة.
• ملعقة سمن.

الإعداد

• لتحضير الحشوة نحضر وعاء عميق ونخلط القرفة والسكر وماء الورد.
  • ثم نضيف اللوز والسمن ونخلط جيداً حتى تصبح الحشوة جاهزة.
• نشكل الحشوة على شكل أصابع صغيرة بحيث يمكن وضعها في العجين.
• لتحضير العجينة، يُنخل الدقيق جيداً في وعاء كبير للتأكد من خلوه من الشوائب.
• نضيف الملح والزبدة وماء الورد والسكر والحليب ويخلط جيدا مع الدقيق.
• نزيد الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة، سهلة التشكيل، ثم نتركها لترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
• نقطع العجينة إلى دوائر من نفس الحجم ثم نفرمها على سطح مرشوش بالدقيق.
• نلصق أصابع الحشوة، التي أعددناها مسبقًا، في دوائر العجين ونلفها على شكل هلال.
• بعد تشكيل العجينة نعطيها بذور السمسم ونضعها في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت.
  • ثم أعطه واتركه يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
• يُحمّى الفرن على حرارة 300 درجة، ثم يُسكب المزيج في الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: كيفية وضع عجينة السكر على الكعك في المنزل

طريقة تحضير كعب الغزال بالمالبان واللوز للشيف حسن

طريقة صنع كعب الغزال بالملبان واللوز على يد الشيف حسن هي كالتالي:

مكونات

• 1/2 كيلو دقيق.
• 1/2 كوب سكر.
• 200 جرام سمن.
• بيضة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

لملء

• 200 جرام لوز محمص.
• 1/4 كوب سكر حبيبي.
• 1/4 كوب ماء ورد.
• 200 جرام ملبن.

قد يثير هذا اهتمامك: أسهل طريقة لتحضير الملبن في المنزل

الإعداد

• لتحضير الحشوة نحضر وعاء عميق نضع فيه الحليب والسكر وماء الورد.
  • اخلطيهم جيدًا ثم أضيفي اللوز المحمص وقلبي حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• لتحضير العجينة، نخلط الدقيق والملح والسكر في وعاء عميق، ثم نضيف السمن ونحرك جيداً.
  • ثم نضيف البيض والفانيليا مع الاستمرار في العجن مع إضافة الماء شيئا فشيئا حتى نصل إلى قوام متماسك.
• افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى مثلثات متساوية.
• صب خليط الحليب في كل مثلث ولفه بنفس طريقة الكرواسون.
• توضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالسمن أو الزيت وتدهن سطحها بالحليب. ثم ضعيها في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طريقة تحضير كعب الغزال بالمربى

تكون إجراءات صنع كعب الغزال المربى كما يلي:

مكونات

• 1/2 كيلو دقيق.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• كوب صغير سمن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.

لملء

• كيلو فقط ربع لوز.
• 2 ملاعق كبيرة دهن.
• 1/2 كوب ماء ورد.
• 1/2 كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان من المربى.

الإعداد

• لتحضير الحشوة، نضع اللوز في ماء مغلي على النار لمدة 5 دقائق، ثم نتركه حتى يجف تمامًا ونطحنه.
• نضيف السكر وماء الورد والسمن والمربى إلى اللوز المطحون وتكون الحشوة جاهزة.
• لتحضير العجينة نخلط الدقيق والملح والسكر في وعاء عميق ثم نضيف السمن ونقلب جيداً ونضيف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة طرية سهلة التشكيل.
• افردي العجينة على شكل لفافة، ثم ضعي الحشوة فيها، ولفيها جيدًا، ثم قطعيها على شكل كعب الغزلان الذي يناسبنا.
• نحضر صينية مدهونة بالسمن أو الزيت ونكدس قطع كعب الغزال ونتركها ترتاح قليلا.
• نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبيًا ونقدمها.

ولا تنس قراءة مقالنا: أسماء حلويات رمضان وكيف تعمل

ومن هنا ذكرنا المكونات والتفاصيل الخاصة بكيفية تحضير الشيف حسن كعب الغزال في المنزل بسهولة وبكميات دقيقة ودقيقة.