الفرق بين البيض الأحمر والأبيض

الفرق بين البيض الأحمر والأبيض يسأل الكثير من الناس عن الفرق بين البيض الأحمر والبيض البلدي أو الفرق بين البيض الأبيض والبيض البلدي.

حيث يعتقد البعض منكم أن الاختلاف في القيمة الغذائية لكل نوع من أنواع البيض وارتفاع سعر نوع واحد من البيض يرجع إلى مزايا هذا النوع مقارنة بمزايا الأنواع الأخرى، في هذا الموضوع سنعرض لكم المعلومات حول كل نوع لفهم الفرق بين لشرح لهم.

الفرق بين البيض الأحمر والأبيض والبيض البلدي

لمعرفة الفرق بين البيض الأحمر والأبيض والبيض البلدي، نحتاج إلى توضيح كل نوع على حدة:

بيض أحمر

• بعض الأصناف المستوردة من الخارج تنتج بيضًا أحمر.
  • بينما توجد فقاسات في مصر تشتري بيض التفريخ على الأراضي المصرية.
• والجدير بالذكر أن صرافة البنا تتحكم في هذه الأنواع من البيض.
• قد يتغير لون البيض الأحمر بسبب تحصينات المزارع التي تؤثر على إنتاجية البيض لمدة 48 ساعة على الأقل.
  • يمكن أن يفسد البيض نتيجة لذلك، على الرغم من أن البيض الأحمر يتميز بأنه لا يفسد بسرعة.
  • يمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة دون التعرض لأشعة الشمس لمدة تصل إلى 30 يومًا.
• القيمة الغذائية للبيض الأحمر هي نفس القيمة الغذائية للبيض الأبيض والبلدي.
• تستخدم الدجاجة ذات البيض الأحمر علفًا أكثر من دجاج التسمين بالبيض الأبيض.
• يكمن سبب لون البيض الأحمر في وراثة الصيصان، بالإضافة إلى السلالة التي تتحكم في اللون.

أنظر أيضا: محتوى البروتين في البيض

بيض أبيض

• يتميز هذا النوع من البيض بطعمه الرائع ويشبه إلى حد بعيد البلدي.
  • طعمها مختلف عندما يكون البيض صغيرًا وعند شرائه طازجًا.
  • هذا لأن البيض يفسد بشكل أسرع مقارنة بالبيض الأحمر، والبيض الأبيض يفسد بشكل أسرع لأن قشرته أرق.
• قد يشعر البعض بطعم قريب من رائحة الحليب والسمك عند تناول البيض الأبيض، حيث إنه غير متسامح ويفسد بسرعة.
• القيمة الغذائية للبيض الأبيض هي نفس القيمة الغذائية للبيض الأحمر أو البيض البلدي.
• تستخدم الدجاجة التي تبيض البيض علفًا أقل من تلك التي تضع البيض الأحمر.
• سبب اللون الأبيض للبيض من هذا اللون هو الوراثة وسلالة الدجاج نفسها.

بيض بلدي

• البيض البلدي هو البيض الذي يفضل الكثير من المصريين تناوله في الطعام.
  • يتم إنتاجه بكثرة في المدن الريفية من قبل الدجاجة الحضرية.
• تتغذى الدجاجة البلدي على باقي علف المربيين حيث يتم تربيتها في البيوت الريفية.
• يتميز البيض البلدي بقيمته الغذائية الموجودة في كل من البيض الأحمر والأبيض.
• الآن توجد مزارع لتربية الدجاج البلدي لإنتاج البيض البلدي ويتم إطعامهم هناك.
• يأتي البيض البلدي بأحجام مختلفة بما في ذلك بيض الطائفي الصغير والمتوسط ​​والكبير.
• هناك اعتقاد عام لدى الناس بأن البيض البلدي له قيمة غذائية أفضل من البيض الأحمر أو الأبيض.
  • لكن هذا الاعتقاد خاطئ، لأنه إذا كان هناك ثلاث بيضات من نفس الحجم، فالأولى بيضاء، والثانية حمراء، والثالثة هي بلدي.
  • القيمة الغذائية للبيض الثلاثة هي نفسها، ويتأثر الاختلاف في القيمة الغذائية بالاختلاف في حجم البيضة نفسها.

سبب ارتفاع سعر البيض في السوق

• يرتفع سعر البيض في السوق بسبب ارتفاع الطلب، وهذا يحدث خلال المواسم والأعياد والأعياد.
• لكن في بعض الأحيان نجد أن هناك اختلافات، على سبيل المثال، بين سعر كرتونة بيض أحمر وسعر كرتونة بيض بلدي.
• يعتقد بعض الناس أن هذا الاختلاف يرجع إلى أن النوع الأغلى هو الأفضل، لكن هذا الافتراض خاطئ تمامًا.
  • الفرق في السعر بين النوعين هو أن الفرخ الذي ينتج البيضة أغلى سعرًا.
    • قد تحتاج إلى طرق تنظيف أكثر من الدجاج الذي ينتج أرخص بيضة.
    • لذا فإن الفرق في السعر يأتي من شراء الكفيل، والذي يتحمله المستهلك في النهاية.

قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: الفرق بين البيض الأبيض والأحمر

فوائد البيض بشكل عام

تكمن فوائد البيض في مغذياته، وفي الأسطر التالية نذكر هذه العناصر المفيدة لصحة الإنسان:

الفيتامينات و المعادن

• من أهم فوائد البيض أنه غني بالفيتامينات والمعادن وقليل السعرات الحرارية.
• يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د، والذي بدوره يحسن قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم.
  • بالإضافة إلى فيتامين أ المفيد للبصر والجلد ويساعد في نمو الخلايا ونموها.
• يحتوي البيض على الفوسفور والسيلينيوم بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات ب المهمة للجسم في تحويل الطعام إلى طاقة.

الكولين

• من أهم فوائد البيض أنه غني بمادة الكولين، حيث تحتوي بيضة واحدة على أكثر من مائة ملليجرام منه.
• إنه مكون ضروري لنمو وبناء أغشية الخلايا ولإنتاج جزيئات الإشارات في الدماغ.

مضادات الأكسدة

• من المعروف أن صفار البيض غني باللوتين – المعروف باللغة الإنجليزية باسم اللوتين -.
  • بالإضافة إلى zeaxanthin – المعروف بالإنجليزية باسم zeaxanthin -.
• كلاهما من مضادات الأكسدة التي تساعد بشكل كبير في منع التنكس البقعي.
  • يُعرف في اللغة الإنجليزية باسم الضمور البقعي.
  • مما يؤدي إلى الإصابة بالعمى في القدم مع تقدم العمر.

الدهون الصحية

• من أهم فوائد البيض أنه غني بالدهون الصحية المفيدة لصحة الجسم، فبيضة واحدة تحتوي على كميات متساوية من الدهون التالية:
  • الدهون غير المشبعة الاحادية.
  • الدهون غير المشبعة.
• إنها الدهون المفيدة التي يجب أن يحتويها كل نظام غذائي صحي.

أوميغا 3

• يحتوي البيض على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تأتي على شكل حمض الدوكوساهيكسانويك.
  • معروف في اللغة الإنجليزية بحمض الدوكوساهيكسانويك.
• تساعد أوميغا 3 في تعزيز صحة الدماغ والعين بشكل عام، وتعد الأسماك الزيتية أحد أهم مصادرها.
  • لذلك، يعتبر البيض بديلاً لأطعمة أوميغا 3 للأشخاص الذين لا يفضلون الأسماك.

القيمة الغذائية للبيض

في السطور التالية نوضح القيمة الغذائية الموجودة في بيضة نيئة متوسطة الحجم تزن 44 جرامًا وبيضة مطبوخة جيدًا تزن 50 جرامًا:

• يوجد الماء في البيضة النيئة بكمية 33.5 ملليلتر وفي البيض المطبوخ بكمية 37.3 ملليلتر.
• تحتوي البيضة النيئة على 62.9 سعرًا حراريًا، بينما تحتوي البيضة المسلوقة على 77.5 سعرًا حراريًا.
• البروتين في البيضة النيئة 5.53 جرام وفي البيضة المسلوقة 6.29 جرام.
• الكربوهيدرات في البيض النيء 0.317 جرام وفي البيضة المسلوقة 0.56 جرام.
• السكر في بيضة نيئة 0.163 جرام، وفي بيضة مسلوقة 0.56 جرام.
• إجمالي الدهون في البيضة النيئة 4.18 جرام وفي البيضة المسلوقة 5.3 جرام.
• الكالسيوم في البيضة النيئة 24.6 مجم وفي البيضة المسلوقة 25 مجم.
• الحديد في البيضة النيئة 0.77 ملليغرام وفي البيضة المسلوقة 0.595 ملليغرام.
• المغنيسيوم في البيضة النيئة 5.28 ملليغرام وفي البيضة المسلوقة 5 ملليغرام.
• يبلغ الفوسفور في البيضة النيئة 87.1 ملليجرامًا، وفي البيضة المسلوقة 86 ملليجرامًا.
• البوتاسيوم في البيضة النيئة 60.7 ملليغرام وفي البيضة المسلوقة 63 ملليغرام.
• الصوديوم في البيضة النيئة 62.4 ملليغرام وفي البيضة المسلوقة 62 ملليغرام.
• الزنك في البيضة النيئة 0.568 مجم وفي البيضة المسلوقة 0.525 مجم.
• النحاس في البيضة النيئة 0.032 ملليجرام وفي البيضة المسلوقة 0.006 ملليجرام.
• المنغنيز في البيضة النيئة 0.012 مجم وفي البيضة المسلوقة 0.013 مجم.
• السيلينيوم في البيضة النيئة 13.5 ميكروغرام وفي البيضة المسلوقة 15.4 ميكروغرام.
• فيتامين ب 1 في البيضة النيئة هو 0.018 مجم، وفي البيضة المسلوقة 0.033 مجم.
• أيضًا، فيتامين B2 هو 0.201 مجم في بيضة نيئة و 0.257 مجم في بيضة مسلوقة.

اخترنا لك: طريقة عمل البيض بالطريقة التركية

انتبه إلى القيمة الغذائية للبيض

• فيتامين ب 3 في البيضة النيئة هو 0.033 مجم، وفي البيضة المسلوقة 0.032 مجم.
• أيضا، فيتامين ب 5 هو 0.675 ملليغرام في بيضة نيئة و 0.699 ملليغرام في بيضة مسلوقة.
• فيتامين ب 6 في البيضة النيئة هو 0.075 مجم، وفي البيضة المسلوقة 0.06 مجم.
• حمض الفوليك في البيضة النيئة 20.7 ميكروغرام، وفي البيضة المسلوقة 22 ميكروغرام.
• الكولين في البيضة النيئة 129 ملليغرام وفي البيضة المسلوقة 147 ملليغرام.
• فيتامين ب 12 في البيضة النيئة هو 0.392 ميكروغرام وفي البيضة المسلوقة 0.555 ميكروغرام.
• أيضا، فيتامين أ هو 238 وحدة دولية في بيضة نيئة و 260 وحدة دولية في بيضة مسلوقة.
• فيتامين E في البيضة النيئة هو 0.462 مجم، وفي البيضة المسلوقة 0.515 مجم.
• أيضًا، فيتامين K هو 0.132 ميكروغرام في بيضة نيئة و 0.15 ميكروغرام في بيضة مسلوقة.
• فيتامين د في البيضة النيئة هو 36.1 وحدة دولية وفي البيضة المسلوقة 43.5 وحدة دولية.
• يبلغ الكوليسترول في البيض النيء 164 ملليجرامًا وفي البيضة المسلوقة 186 ملليجرامًا.

في نهاية الموضوع وعلى موقع تريندات وبعد أن نذكر لكم الفرق بين البيض الأحمر والأبيض.

تعرفنا على فوائد البيض للبشر كما ذكرنا القيمة الغذائية للبيض سواء كان بيضًا محليًا أو أحمر أو أبيض.

عليك فقط مشاركة هذا الموضوع على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.