كيفية تجفيف المنتجات الزراعية تجفيف الزنجبيل الطازج هي عملية يقوم بها الإنسان للحفاظ على الفاكهة والتأكد من تواجدها على مدار السنة، حيث أن المنتجات الزراعية لها مواسم نمو ومواسم حصاد، بعضها يحتفظ بخصائصه لفترات طويلة، والبعض الآخر، في بدوره، يتلف بسرعة، وبالتالي فإن عملية التجفيف تحل هذه المشكلة.
ومن هذه الفاكهة المشهورة بالتجفيف الزنجبيل لما له من فوائد عظيمة واستخدامات عديدة على مدار العام.
جدول المحتويات
ما هو الزنجبيل؟
إنه نبات مفيد للغاية وهناك الكثير من الناس الذين لا يعرفون فوائد واستخدامات الزنجبيل وهو أحد نباتات عائلة الزنجبيل.
تنتشر زراعته في المناطق الحارة وهو من النباتات التي تكون ثمرتها تحت الأرض مما يعني أننا نستخدم جذورها.
يحتوي على زيوت عطرية ورائحته نفاذة، ولون النبات أبيض إلى أصفر، وزراعته شائعة في الهند والفلبين والصين وسريلانكا والمكسيك وباكستان وجامايكا، والنوع الجامايكي مصنف كأفضل أنواع الزنجبيل.
للزنجبيل استخدامات عديدة حيث يتم استخدامه بين البهارات والتوابل وله طعم مميز للغاية كما يستخدم كمشروب حيث يتم غليه وتصفيته وإضافته إلى العسل أو أي مواد مضافة أخرى له فوائد عديدة لجسم الإنسان و يفيد في الوقاية من العديد من الأمراض.
يعود أصل اسم الزنجبيل إلى القرن الرابع عشر في العصور الوسطى، حسب اللغة اللاتينية، ويحتوي الزنجبيل على زيوت عطرية بنسبة تتراوح بين 3٪ و 2.50٪، وهي المكونات التي تمنحه طعمًا لاذعًا.
الهند هي الرائدة في استخدام الزنجبيل تليها الصين ونيبال وإندونيسيا ونيجيريا، ويعتبر من العناصر الأساسية في البهارات والتوابل ويشتهر في المطابخ العالمية، في العديد من الأطباق المختلفة ويتفوق طهاة العالم في استخدامه وإضافته إلى الأطعمة المختلفة.
يوصى باستخدام الزنجبيل قبل نهاية عامين، لأنه بعد هذه الفترة يفقد فعاليته ويمكن أن يتطور العث، ويفضل تخزينه في أماكن مكشوفة وجافة.
يضاف الفلفل الأسود أو الزعتر للحفظ، ويفضل استخدام الزنجبيل الجديد لما له من رائحة نفاذة لطيفة ولون لامع، كما أنه خالي من أي عيب سواء كان شوائب أو عث عند طحنه.
انظر أيضا: كيفية صنع زيت الزنجبيل
كيف ينمو الزنجبيل
قبل زراعة الزنجبيل يتم اختيار الأرض حيث يفضل زراعتها في تربة غنية بالمواد العضوية جيدة التصريف ويفضل أن يكون ذلك في مناخ دافئ.
يجب ترك الأسرة في الشمس لفترة كافية من الوقت لإزالة الرطوبة، ويمكن أن تستغرق هذه العملية من 20 إلى 30 يومًا، ويتم زرع الجذور، وهي عبارة عن ثمار صغيرة أو أجزاء من الثمار.
يتم حصاد الزنجبيل والحصول عليه عن طريق الحفر بعد تجفيف الأوراق والسيقان، ويتم تسقي الزنجبيل على فترات من 4 إلى 10 أيام أو حسب الحاجة، ويجب تصريف الماء الزائد.
أنواع الزنجبيل
يوجد تصنيفان للزنجبيل، الأول صغير: متوفر في الأسواق الآسيوية، والثاني ناضج: متوفر على نطاق واسع في السوق وله قشرة صلبة.
تتنوع أنواعه ومنها: الزنجبيل البلدي – الزنجبيل الشامي – الزنجبيل الفارسي – الزنجبيل الفارسي – زنجبيل الكلاب – الزنجبيل الهندي المعروف باستعماله ويسمى الكفوف.
كيفية تجفيف الزنجبيل الطازج
توجد خطوات بسيطة لتجفيف الزنجبيل وهي كالتالي:
- تغسل جذور الثمار بالماء البارد لإزالة الغبار والأوساخ.
- يُقطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رفيعة أو يُفرك إلى شرائح رفيعة جدًا على مبشرة.
- ضعي شرائح الزنجبيل على قطعة قماش بيضاء أو ورق زبدة، وضعيها في الشمس وحركيها يوميًا حتى تجف تمامًا. قم بتخزين الزنجبيل في مكان جاف وبارد ومظلم، وطحنه في الخلاط، ثم قم بتليينه وتعبئته في عبوات جاهزة للاستخدام.
يفضل تخزين الزنجبيل في أماكن جافة بدون رطوبة لمنعه من التعفن، والزنجبيل لديه القدرة على البقاء في شكله المناسب لمدة عامين بشرط حفظه وتخزينه بشكل صحيح.
هناك طريقة أخرى لتجفيف الزنجبيل من خلال الفرن، أي استبدال التجفيف بالشمس بالتجفيف بالفرن عن طريق وضعه في الأفران بدرجات حرارة مناسبة تساعد في التجفيف، كما أن التجفيف بالفرن يوفر الوقت والجهد.
يمكن أيضًا تجفيفها بواسطة آلات التجفيف في المصانع الكبيرة.
عندما يتم إنتاج كميات كبيرة، لا يساعد التجفيف البدائي بواسطة الشمس في إنتاج كميات كافية للتصنيع.
شاهدي أيضاً: فوائد صابون الزنجبيل للجسم
فوائد ومضار الزنجبيل
للزنجبيل فوائد لا حصر لها حيث أنه من أهم الفواكه ويستخدم الزنجبيل في العديد من الصناعات الدوائية والغذائية وعلى سبيل المثال نذكر بعض الفوائد على النحو التالي:
- يعتبر الزنجبيل مقشع وطارد للغازات لأنه مسلوق ومنقع.
- بعد التحلية بالعسل أو السكر يفيد في علاج أمراض الجهاز التنفسي.
- مفيد جدا في حالة حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي لمنع تقلصات المعدة والأمعاء.
- يقلل من حدوث النقرس.
- مفيد جدا في الطقس البارد حيث أن الشرب يزيد التعرق ويجعل الجسم يشعر بالدفء والحيوية.
- يزيد الزنجبيل من الأداء الجنسي للرجال ويزيد من طاقة الجسم.
- شرب الزنجبيل يقوي الذاكرة، ويقيك من النسيان، ويمنع مرض الزهايمر.
- يعمل الزنجبيل على تحسين الرؤية والحفاظ على صحة العينين.
- على الرغم من أنه من الأفضل وضع شرائح طازجة منه على طبق السلطة والخضروات.
- يخفف الزنجبيل الأرق والتوتر ويبقي الجسم قوياً ويمنحه النشاط والحيوية.
- فاتح للشهية مثل شرب كوب من هذا على الريق كل يوم مع إضافة الليمون يحفز الشهية.
- يحارب السرطان ويعمل على الحد منه.
- أثبتت الدراسات البحثية قدرة الزنجبيل على محاربة السرطان والوقاية من الأمراض.
- إنه مفيد جدًا في علاج أمراض الكبد.
- يستخدم المضغ للقضاء على آثار التدخين.
- يستخدم على نطاق واسع لأخصائيي الحميات والأشخاص الذين يفقدون الوزن.
- يساعد على تسهيل الهضم وطرد السوائل المحتبسة في الجسم.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يستخدم زيت الزنجبيل في الطب الشرعي منذ 400 عام.
يستخدم مع العسل لتلوين مناطق العدوى الروماتيزمية في الجسم.
الآثار الجانبية للزنجبيل
- يمنع شرب الزنجبيل للحامل لأنه يزيد تقلصات الرحم ويمكن أن يسرع الولادة.
- يحظر شربه أو استخدامه لمرضى قرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي.
- يفضل عدم تناوله للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.
القيمة الغذائية للزنجبيل
يحتوي الزنجبيل على مغذيات كبيرة حيث أن 100 جرام من الزنجبيل تحتوي على:
- 80 سعرة حرارية
- 82 جرام من البروتين.
- 75 جرام من الدهون.
- 50 جرام من الكربوهيدرات.
- 16 ملليغرام من الكالسيوم.
- 43 ملليغرام من المغنيسيوم.
- 415 مجم من البوتاسيوم.
- 13 ملليغرام من الصوديوم.
- يحتوي على بعض الفيتامينات وهي B1، B2، B3، B6، حمض الفوليك، B12، J، K
اقرئي أيضاً: فوائد الزنجبيل للشعر الخفيف و المتساقط
من خلال مراجعتنا للزنجبيل واستخداماته وفوائده العظيمة لجسم الإنسان، فقد أصبح شائعًا جدًا بين الناس مؤخرًا حيث قام معظم الناس بتحويل توجههم إلى العلاج بالمواد الطبيعية.
بدلاً من استخدام الأدوية والمستحضرات الكيميائية لأنها أرخص وأكثر فائدة، اكتشفنا سابقًا أهمية الزنجبيل للصحة العامة.
زاد استهلاك الزنجبيل مؤخرًا في العديد من البلدان، حيث تعد الهند الدولة ذات الاستهلاك الأكبر.