طريقة حفظ الملوخية بطريقة بسيطة وسهلة بعد عام في الفريزر دون إفساد ولا يمكن تمييزها عن الملوخية الخضراء الطازجة في الشكل والطعم مع الاحتفاظ بنفس القيمة الغذائية.
حيث أنه من أشهر وأشهر الأطباق التي لا تخلو من الموائد، يتم تحضيره في فترات التعاويذ والمناسبات.
جدول المحتويات
طريقة حفظ الملوخية بعد الهرس
ولجعل طريقة حفظ الملوخية جيدة وسهلة، يتم اتباع الخطوات التالية:
- أحضر قدرًا عميقًا مع بعض الماء وارفعه فوق النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم نضيف بيكربونات الصوديوم وبعد الخلط نأخذ الملوخية ونضعها في الوعاء لمدة ثلاث دقائق فقط.
- نقوم بتصفية الملوخية من السوائل التي تحتويها باستخدام منخل.
- نقوم بتعبئة الملوخية في أكياس ونحتفظ بها في الفريزر.
شاهدي أيضاً: فوائد الملوخية المجمدة وأهم طرق تحضيرها في المنزل
كيفية حفظ الملوخية بعد خلطها بالسكر
هناك طريقة أخرى ناجحة للحفاظ على الملوخية بوضع القليل من السكر عليها من خلال القيام بما يلي:
- نشتري كمية الملوخية التي نحتاج إلى تخزينها وفقًا لمعدل استخدامنا وعدد أفراد الأسرة.
- نأخذ الأوراق من عيدان تناول الطعام، ثم نحتفظ بها تحت الماء ونغسلها جيدًا للتأكد من خلوها من الغبار.
- نترك الأوراق جانباً حتى نتأكد من جفافها من الماء ونضعها في وعاء به ماء وثلاث ملاعق صغيرة من السكر لكل كيلو ملوخية، حسب الكمية المتوفرة لديك.
- نرفع القدر فوق النار حتى يسخن جيدًا ويصل إلى درجة الغليان، ثم نضع أوراق الملوخية فيه لبضع ثوانٍ فقط.
- نخرج الملوخية ونرشحها جيداً من السوائل ونجففها من الماء.
- قسّمي أوراق الملوخية بالتساوي بين أكياس التخزين، مع التأكد من إحكام إغلاقها، ثم ضعيها في الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
كيفية حفظ الملوخية بعد خلطها مع الشوربة
أشهر طريقة تلجأ إليها ربات البيوت للحفاظ على الملوخية هي إضافة القليل من الشوربة، وذلك من خلال الخطوات التالية:
- نظف بئر الملوخية وأضف القليل من الخل وانقعه في الماء حتى تزول الشوائب الموجودة فيه.
- أحضر قطع الثلج وضع أوراق الملوخية فيها لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقوم بتصفية الملوخية وتجفيفها من الماء الزائد فيها.
- ضعي الأوراق في محضر الطعام وقومي بقطعها حتى تصبح ناعمة.
- بعد تقطيع الشوربة نضيف الملوخية مع قليل من السكر مع ملعقة صغيرة من الخل ونقلب المكونات معا.
- نجهز بعض أكياس الثلاجة وننشر الملوخية عليها بالتساوي، مما يسمح بالتخلص من الهواء، ثم نضعها في أكياس التخزين في الفريزر.
طريقة حفظ الملوخية بعد تقطيعها بالثوم والفلفل والكربونات
هذه الطريقة بسيطة ومباشرة ويستخدمها كثير من الناس للحفاظ على الملوخية دون التأثير سلبًا على لونها ومدى نضارتها من خلال القيام بما يلي:
- نظف أوراق الملوخية من العصي واغسلها جيداً تحت الماء.
- أزيلي الماء الزائد ووزعيه على منشفة نظيفة حتى يجف تمامًا.
- نقطع الأوراق بالإضافة إلى ثلاثة فصوص من الثوم وفلفل أخضر.
- ضع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم واخلطها مع المكونات السابقة حتى تمتزج تمامًا.
- قسّم الملوخية إلى أكياس تخزين وافتحها جيدًا حتى تتمكن من تكديسها بسهولة في الفريزر.
كيف تنقذ الملوخية بعد تقطيع فاطمة أبو هاتي
قدمت لنا الشيف فاطمة أبو هاتي طريقة بسيطة وفريدة من نوعها لتخزين الملوخية في الفريزر:
- نظف أوراق الملوخية من العصي واغسلها جيداً تحت الماء.
- أزيلي الماء الزائد ووزعيه على منشفة نظيفة حتى يجف حوالي ثلث ساعة.
- توضع الملوخية في الخلاط لتفرم ناعماً حتى تصبح ناعمة.
- أضف كوبًا من الماء الدافئ إلى الملوخية، مع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة لكل كيلو ملوخية.
- ونحو ثلاث فصوص من الثوم المفروم، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، وقلبي جيدًا.
- قسّم الملوخية إلى أكياس تخزين وافتحها جيدًا حتى تتمكن من تكديسها بسهولة في الفريزر.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الملوخية المصرية
كيفية حفظ الملوخية في جرة بعد الغربلة
وهي من الأساليب الحديثة المتميزة في حفظ الملوخية مع الاحتفاظ بلونها الأخضر الفاتح المميز دون إحداث ضرر أو تغيير نكهتها باتباع الخطوات التالية:
- نبدأ بإحضار الملوخية ونعمل على التقاطها من عصيها، مع مراعاة أن بعض العود يلتصق بالأوراق.
- نحضر وعاءًا من الماء ونضع الأوراق وبعض الخل ونتركها معًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- اشطف الأوراق واغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري وضعها على منشفة للتخلص من الماء الزائد.
- نضع الأوراق في كيس ونضعها على المنشفة ونبدأ في سحق الملوخية حتى تصبح طرية.
- نحضر القليل من الماء الساخن بالإضافة إلى عصير ليمونة متوسطة الحجم وملعقة صغيرة من السكر ونقلبهم معًا ثم نضيفهم إلى الملوخية.
- يُسكب المزيج على الملوخية المخروطية ويقلب حتى يتجانس مع جميع الأجزاء ويوضع في وعاء، ويفضل أن يكون من البلاستيك.
- إذا احتفظت بالملوخية في أجزاء متساوية، يمكنك وضع بعض الحساء في الأعلى، وإغلاق البرطمان بإحكام وتخزينه في الفريزر.
طريقة تقليب الملوخية
الآن بعد أن عرفنا طريقة حفظ الملوخية بعد الطحن، نشرح كيفية طحن الملوخية على النحو التالي:
- نحضر الملوخية ونأخذ منها الأوراق، ونترك جانباً عيدان تناول الطعام، بالإضافة إلى جزء من فرع العود المتفرّع من الورقة.
- اشطف الملوخية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو حطام عالق به.
- للتجفيف، ضعي أوراق الملوخية في مصفاة أو ضعيها في صينية كبيرة، وضعي أيضًا منشفة كبيرة تحت هذه الأوراق.
- نأخذ جزءًا من أوراق الملوخية ونضعها في كيس بقالة ونغلقها جيدًا ونتأكد من عدم وجود هواء فيها.
- نضع الكيس على المنشفة ونبدأ في لف الملوخية حتى تنضج ثم نبدأ في تخزينها عن طريق وضع كيس التخزين في الكوب وصب القليل من الملوخية فيه.
- نخرجه من الكوب وننشره حول الكيس ونغلقه بإحكام.
فوائد أكل الملوخية
الآن بعد أن عرفنا طرق حفظ الملوخية حسب خرت، نحتاج إلى توضيح الفوائد الصحية التي تأتي من تناولها على النحو التالي:
- يزيد من صحة القلب لمن يأكله لاحتوائه على البوتاسيوم.
- يساعد في التحكم في ضغط الدم في الجسم.
- يعزز صحة العظام ويجعلها أقل عرضة للهشاشة والكسور لاحتوائه على كمية كبيرة من المعادن والعناصر والمغذيات.
- يقي من فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- يساعد في تقليل اضطرابات النوم والقلق.
- تعزيز صحة الدماغ وتقوية الذاكرة وتقليل ظهور علامات الشيخوخة.
انظر هنا: كيفية صنع الملوخية الخضراء
قدمنا أكثر من طريقة لحفظ الملوخية بعد التقليب دون تغيير لونها أو طعمها بطريقة بسيطة وسهلة وبأقل تكلفة حتى نتمكن من تناولها على مدار السنة.
مع ضمان الجودة ونستمتع بمذاقه اللذيذ حيث أنه من أشهر الأطباق الموجودة هناك.