طريقة تحضير الهريسة الساخنة تعتبر الهريسة من أشهر أنواع الصلصات التي تميزت بها دول المغرب العربي.
لا تعتبر وجبة رئيسية حيث يتم تقديمها مع الأطباق الجانبية لأنها تحترق كثيرًا وفيما يلي نوضح طريقة عمل الهريسة الحارة بالتفصيل.
جدول المحتويات
ما هي مكونات الهريسة الحارة؟
- كيلو فلفل حار.
- 3 فصوص ثوم متوسطة.
- 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المهروسة.
- الماء حسب الحاجة.
اقرأ أيضًا: ما هي آثار الفلفل الحار على المرأة الحامل؟
كيف يتم تحضير الهريسة الساخنة؟
- أولاً نغسل الفلفل جيدًا، ثم نفتحه من المنتصف بالسكين حتى نزيل البذور من الداخل.
- من أهم خطوات تحضير الهريسة الساخنة ارتداء القفازات أثناء التحضير لحماية بشرتك وتجنب تهيج الجلد.
- نقطع الفلفل الذي أزلنا منه البذور ونضعها في الخلاط الكهربائي.
- ثم نأخذ فصوص الثوم المقشرة ونقطعها ونضعها في منتصف الفلفل ونضعها في الخلاط الكهربائي مع الفلفل.
- ثم نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على حرارة عالية لبضع دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا وخاليًا من الكتل.
- ثم نضع الخليط في وعاء متوسط الحجم ونضيف الكمون والكزبرة والملح ونقلب الخليط جيداً.
- بعد ذلك نضع الكثير من زيت الزيتون والكثير من الماء في القدر ثم نضعه على نار متوسطة.
- ثم نترك الهريسة على النار حتى تصل لدرجة الغليان ثم نتركها تبرد ويمكننا استخدامها بعد ذلك.
- بعد الانتهاء من هذه الخطوات تكون الهريسة جاهزة ويمكننا تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية.
ما هي مكونات الفلفل الحار المكسيكي الأصلي؟
- 6 أعواد من جواجيلو أو ريحان أو كليهما.
- ملعقة ونصف كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- الماء حسب الحاجة.
- الملح كوشير.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
- 125 جرام لحم كتف مسحب.
- 3/4 كوب بصل.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 كوب مرق لحم بقري.
- 2 ملاعق كبيرة ماسة حارينة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق.
- ملعقة ونصف من الخل الأبيض.
- شريحة من الليمون الأخضر والقشدة الحامضة والجبن للتقديم.
انظر أيضًا: معلومات مذهلة حول فوائد الفلفل الحار لتعزيز المناعة
طريقة تحضير الفلفل الحار المكسيكي الأصلي
- نضع الفلفل الحار في مقلاة كبيرة، والأفضل أن تكون الجوانب مستقيمة، ونشعل النار على نار متوسطة.
- ثم نقوم بتحميص الفلفل الحار لمدة ثلاث دقائق على الأقل حتى تفوح رائحته.
- ثم نضع الفلفل الحار في وعاء ونتركه يقف ونغطيه بالماء على درجة حرارة عالية جدًا.
نقع لمدة 15 إلى 45 دقيقة حتى تصبح طرية.
- ثم نقوم بترشيح الفلفل الحار جيدًا ونقطعه بالسكين لإزالة السيقان الموجودة بالداخل، ثم نضع الفلفل الحار في الخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف الكمون والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح وربع كوب ماء.
- ثم نخلط المزيج جيداً ونزيد الماء حسب الحاجة حتى يصبح المزيج سائلاً قليلاً، ثم نضع معجون الفلفل الحار جانباً.
- ثم نعيد وضع المقلاة على نار متوسطة ونضع ملعقتين كبيرتين من الأطعمة الدهنية ونحركها فوق النار حتى تذوب تمامًا.
- ثم أضف نصف كمية شرائح اللحم التي أحضرتها معك.
- اشوي قطع اللحم لمدة 3 دقائق على الأقل على كل جانب من اللحم.
- ثم ننقلها إلى وعاء آخر ونقليها مرة أخرى ونضيف ملعقتين كبيرتين من الدهن وباقي اللحم البقري ثم نحتفظ بالخليط.
- اتركي المقلاة لتبرد، ثم أعيديها إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الدهون المتبقية إلى المقلاة.
اتبع طريقة تحضير الفلفل الحار المكسيكي الأصلي
- يُضاف الثوم المفروم والبصل ويُترك على النار لمدة 4 دقائق على الأقل، مع التحريك المستمر برفق.
- بعد ذلك نضيف المرق وكوبين من الماء إلى الخليط ونضيف أيضًا حنة الماسة ولكن ليس مرة واحدة فقط ولكن شيئًا فشيئًا لتجنب الكتل في الخليط.
- ثم يضاف معجون الفلفل الحار ويقلب.
- نضيف أيضًا اللحم البقري الذي حفظناه على الجانب ونضيف أي عصائر أخرى في الوعاء.
- ضعيها على نار عالية واتركيها تطهى جيدًا.
- ثم خففي النار وقلبي الخليط جيداً من وقت لآخر حتى ينضج اللحم.
- ثم نضيف السكر البني والخل ونقلب كل شيء جيدًا ونضعه على النار ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ثم أطفئ النار واترك الصلصة تقف حتى يمتص اللحم جيدًا بمقدار نصف كمية الصلصة الموجودة في المقلاة.
- يستغرق نقع اللحم في الصلصة نصف ساعة على الأقل وتكثيفه.
- ثم نضيف باقي المرق والماء، إذا لاحظنا أن الخليط يجف، ولكن إذا لم يحدث ذلك يمكننا تركه يغلي.
- ثم يمكننا إضافة الملح أو السكر أو الخل حسب رغبتنا.
- أخيرًا نقوم بتسخين هذا الخليط وتقديمه في أوعية فردية ويمكننا إضافة كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو الليمون الأخضر للزينة.
مكونات الهريسة التونسية
- نحضر الكثير من الفلفل الأحمر المجفف، ويمكننا حفظه بتركه في الشمس لمدة أسبوع أو أكثر.
- ملح للتذوق.
- الكثير من التوابل مثل الكمون والكزبرة، لكن يجب طحنها وتضاف هذه التوابل حسب الرغبة.
- زيت الزيتون.
- كمية قليلة من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الهريسة التونسية
- نفتح حبات الفلفل الأحمر، ثم ننظفها جيدًا، ونزيل البذور من الداخل، ثم نغسلها بالماء.
- بعد ذلك ننقع الفلفل الأحمر في الماء ونتركه بنفس الطريقة التي ذكرناها سابقاً باتباع نفس الخطوات التي ذكرناها سابقاً.
لقد اخترنا لك أيضًا: معلومات عن فوائد الفلفل الحار
في نهاية هذا المقال نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم معلومات كافية ومفيدة عن الهريسة الحارة ومكوناتها وطرق تحضيرها بمختلف أنواعها.
ولا تنسى مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء لتتعلم كيفية صنع الهريسة الحارة وترك تعليق أسفل المقال.