دقيق الحمص واستخداماته

دقيق الحمص واستخداماته دقيق الحمص هو دقيق مطحون من الحمص المجفف. إنه منتج خالي من الغلوتين وغني بالألياف والمواد المغذية. دقيق الحمص أصفر فاتح اللون ويعتبر عنصرًا أساسيًا في المطبخ الهندي.

يمكن أن يحل محل دقيق القمح عالي الكربوهيدرات لتجنب الغلوتين، وهناك طريقتان لصنع دقيق الحمص، أحدهما تحميص الحمص أولاً ثم طحنه، والأخرى لطحن حبات الحمص دون تحميص أولاً، وكلا الطريقتين أعطنا دقيق الحمص الأصفر.

ما هو دقيق الحمص وكيف يتم تحضيره؟

• دقيق الحمص هو حبة مصنوعة من الحمص المطحون، منها نوعان.
  • النوع الأول هو حمص محمص.
  • ثم يطحنونه، والنوع الثاني هو الحمص المطحون للتو.
• دقيق الحمص غذاء غني بالبروتينات وبعض المعادن مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
• كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ويحتوي على حمض الفوليك كما هو موجود في العديد من وصفات المطبخ الهندي وله العديد من الفوائد للبشرة والبشرة.

انظر أيضًا: فوائد واستخدامات دقيق الذرة

ما هي استخدامات دقيق الحمص؟

• يستخدم دقيق الحمص في العديد من الأطعمة وخاصة في تحضير معظم الأطعمة الهندية بما في ذلك الخضار المقلية.
• يُنخل دقيق الحمص في وعاء، ثم يُضاف الفلفل الأحمر، والبيكنج بودر، والكمون، والملح وتخلط هذه المكونات جيدًا.
• ثم نضيف الماء إلى الخليط السابق مع التحريك، ثم نضيف الكزبرة المفرومة، ثم نغمس الخضار في خليط دقيق الحمص ثم يضاف إلى الزيت الساخن.
• يستخدم دقيق الحمص أيضًا لتحضير أسياخ الخضار عن طريق خلط البطاطس والجزر والكوسا والبقدونس والبصل في وعاء كبير.
• ثم أضيفي بيضة، واخلطي هذه المكونات معًا، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكركم وبعض التوابل المختلفة.
• ثم نضيف الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والبيكنج باودر، ثم نضيف القليل من الماء، ونعجن المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها، ثم نضع الخليط على شكل قطع متوسطة الحجم في زيت ساخن.

فوائد دقيق الحمص في تحسين الشعور بالشبع

• دقيق الحمص هو أحد المكونات الرئيسية في المطبخ الهندي، والحمص من البقوليات الخفيفة بنكهة الجوز.
• هذا الدقيق سهل التحضير في المنزل وخالي من الغلوتين ويمكن أن يحل محل دقيق القمح.
• يزيد دقيق الحمص من الشعور بالشبع والامتلاء مما يساعد على تجنب زيادة الوزن.
• يعزز دقيق الحمص الشبع عن طريق تنظيم الهرمون المسبب للجوع المسمى الجريلين.
• يقلل من الجوع لأنه يُعتقد أن تقليل مستويات هرمون الجريلين يحسن الشعور بالامتلاء ويساعد بسرعة.
• في دراسة أجريت على 16 امرأة، وجدوا أن أولئك الذين تناولوا 70٪ من الدقيق الأبيض و 30٪ من دقيق الحمص لديهم مستويات أقل من هرمون الجريلين مقارنة بالمشاركين الذين تناولوا الدقيق الأبيض بنسبة 100٪.

دقيق الحمص ودوره في تقليل الالتهابات وتقوية المناعة

• يعتبر دقيق الحمص من الأطعمة المضادة للالتهابات لأن بذور الحمص لها تأثير مضاد للالتهابات والوقاية من السرطان، خاصة بسبب المحتوى العالي من الألياف في الحبوب والبقوليات.
• مفيد لصحة الجهاز الهضمي، فهو يحسن المناعة من خلال محاربة حموضة النظام الغذائي الذي يعاني من سوء التغذية، وبالتالي حماية الخلايا ومنع العدوى ومكافحة الجذور الحرة.
• وبالمثل، فإن الحمص يوازن مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم، مما يسمح للجسم بالحفاظ على التوازن، ومكافحة العدوى، ومنع انتشار الخلايا السرطانية.
• كما يعمل دقيق الحمص على تحسين امتصاص العناصر الغذائية.

دقيق الحمص وتحسين صحة القلب

• دقيق الحمص، مثل العديد من البقوليات الأخرى، غني بالألياف والمغذيات.
• يمكن أن يؤدي ذلك إلى خفض ضغط الدم المرتفع وتنظيم مستويات الكوليسترول غير الصحية والوقاية من أمراض القلب.

دقيق الحمص سهل الهضم

• دقيق الحمص خالٍ تمامًا من الغلوتين، لذلك يتواصل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو غيرهم لتجنب الآثار السلبية لتعرض الغلوتين على استجابات الجهاز الهضمي والجهاز المناعي.

دور دقيق الحمص في تقوية المناعة

• النظام الغذائي السيئ يمكن أن يسبب الحموضة، وتناول دقيق الحمص يمكن أن يقاوم هذه الحموضة، ويمكن للحمص أن يوازن الحموضة في الجسم ويفيد الجهاز الهضمي، وكذلك يحسن المناعة.
• كما أنه يمنح الجسم القدرة على الحفاظ على حالة أكثر توازناً ومحاربة العدوى ومنع انتشار وانتشار الخلايا السرطانية.

فوائد طحين الحمص للبشرة

• يساعد على توحيد لون البشرة والقضاء على البقع الداكنة والكلف الناتجة عن الولادة والتعرض الطويل للشمس.
• كما أنه يساعد على تأخير ظهور التجاعيد والتي تعتبر مشكلة خاصة لكثير من النساء وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة مما يؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
• مفيد جدًا للأشخاص ذوي البشرة الحساسة، فهو يهدئ البشرة ويساعد على تهدئة احمرار الوجه الناجم عن الحساسية.
• كما أنه مقشر طبيعي للبشرة وينظف الجلد من خلايا الجلد الميتة.
• يعزز إنتاج الكولاجين ويحمي البشرة من الجفاف.
• يحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة التي تساعد في تقليل ظهور الهالات السوداء كما أنه يعمل على زيادة ليونة البشرة وإعطائها نضارة طبيعية.

دقيق الحمص ومرض السكر

• يحتوي دقيق الحمص على النشا، وهي كربوهيدرات معقدة يهضمها الجسم ببطء ويستخدمها للحصول على الطاقة طوال اليوم.

أنظر أيضا: الفرق بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر وأنواعه

بعض الفوائد العامة لدقيق الحمص

• يعتبر دقيق الحمص من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، لذلك فهو مفيد للتغذية الصحية والسليمة.
• يحتوي على بروتينات نباتية مفيدة للجسم، وكذلك فيتامينات ومعادن مهمة أيضًا لبناء الجسم.
• يعتبر من الأطعمة المغذية للغاية حيث يوفر الطاقة للجسم ويقوي جهاز المناعة.
• مفيد لصحة الكلى حيث أنه يفرز البول ويخلص الجسم من السوائل المحتجزة ويساعد على إذابة حصوات الكلى.
• يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة للبشرة، وتمنع ظهور علامات وعلامات الشيخوخة، وهي مفيدة لصحة القلب والدماغ والأعصاب، وتحمي بشكل عام من الأورام.
• بالإضافة إلى أن دقيق الحمص من الأطعمة المفيدة جدًا لتغذية الأعصاب والشرايين الدماغية وتنشيط عملها.
• يفيد في تسكين آلام المفاصل والقدمين والظهر.
• كما أن لها دور فعال في تخفيف البحة وعلاج السعال.
• كما أنه يلعب دورًا في نقاء لون الجسم والوجه وظهوره على شكل اللون الوردي.
• يعطي إشراقة ولمعاناً للوجه، ويزيل النمش والندوب من الجلد ويجدد خلايا الجلد عند استخدامه كنوع من مقشر البشرة.

كيف يتم تحضير دقيق الحمص؟

• يتم تحضير دقيق الحمص عن طريق إضافة الحمص المجفف إلى الخلاط بسرعة عالية.
  • 2-3 دقائق حتى يتحول إلى مسحوق، ثم يتوقف الخلاط حتى لا يتناثر دقيق الحمص.
• ثم يُنخل دقيق الحمص في وعاء لفصل جزيئات الأرض عن الجسيمات الموجودة تحت الأرض.
• ثم يتم طحنهم بمطحنة توابل من خلال إعطائهم كميات صغيرة.
  • ضع من ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين في المطحنة في وقت واحد للطحن جيدًا.
• ثم نخل كل الدقيق جيدًا مرة أخرى لإزالة البقايا التي لم يتم طحنها جيدًا.
• ثم نحتفظ بالدقيق ونستخدمه في وصفات مختلفة، مثل وصفة اليانتي المغربية، والباقي يمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.

أنظر أيضا: فوائد وأضرار طحين الدخن

وهنا قدمنا ​​ما نعرفه عن دقيق الحمص والوصفات التي يمكنك استخدامها معه.