هكذا يتم تحضير الحواوشي السكندري الذي يتميز بطعمه الخاص وسيسحركم بمذاقه اللذيذ. حيث أنه من أشهر الأطعمة في الإسكندرية.
لكن لأنها كانت لذيذة، انتشرت إلى محافظات أخرى في جميع أنحاء مصر، وتقبلها عدد كبير من الناس، وهناك طرق عديدة لتحضيرها سنذكرها بعد ذلك.
جدول المحتويات
طريقة عمل حواوشي اسكندراني
هناك أكثر من طريقة لتحضير الحواوشي ويمكن تلخيص إحداها على النحو التالي:
عجينة الحشوة
مقاديرها كالتالي:
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- رش السكر.
- كوب ماء.
- قليل من الملح
- مكونات الحشو
هذه الكميات كالتالي:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- زبدة للدهن.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- توابل الملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
- قطّع الفلفل إلى مكعبات وأضفه كما تريد.
- فلفل أحمر
- 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً قبل الإضافة.
- الإعداد
أنت مقيد بما يلي:
- تحضير العجينة عن طريق خلط المكونات التي سبق وضعها معًا حتى يصبح الخليط متجانسًا ويشكل عجينة.
- ثم تقطع العجينة إلى قطع صغيرة، وتُدهن بالزيت وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يتم تحضير الحشوة بخلط المكونات السابقة ووضعها على النار حتى تنضج بالكامل.
- ثم طحين المنطقة التي ستوضع فيها العجين وادهنها بالزبدة أو الزيت باستخدام الشوبك.
- بعد دحرجة العجين، يضاف اللحم.
- تُفرم العجينة المتبقية واحدة تلو الأخرى ويوضع الخليط في الأعلى.
- كل قطعة مغلقة جيدًا من الأطراف ومدهونة بالزيت من الخارج.
- يسخن الفرن ويتم دفع الصينية إلى الداخل حتى تتحول الحواوشي إلى اللون الذهبي.
راجع أيضًا: كيفية تحضير وجبات سريعة وغير مكلفة للإفطار
طرق أخرى لتحضير الحواوشي
الآن بعد أن تحدثنا عن كيفية عمل الحواوشي السكندري، سنذكر بعض الطرق الأخرى التي يتم بها تحضير الحواوشي، وهي كالتالي:
طريقة عمل حواوشي مصري بالبطاطس
نصنع 8 أرغفة متوسطة الحجم، لهذا نحتاج 1 بطاطا كبيرة.
يتكون خليط اللحم من ثوم مفروم و 2 فص منه وربع ملعقة صغيرة كمون وفلفل أسود وملح وملعقة زيت زيتون.
وربع كوب من البقدونس المفروم والبصل الأخضر والفلفل المفروم حسب الرغبة، حبة طماطم مفرومة، وربع رطل من اللحم المفروم.
خليط الحشو عبارة عن جبنة شيدر وجبنة موزاريلا.
الإعداد
الطريقة هي التالية:
- نضع الزيت في قدر ونضعه على نار متوسطة.
- ثم بعد التسخين يضاف اللحم ويقلب جيدا.
- بعد أن ينضج اللحم يضاف البصل والبقدونس والطماطم والبهارات والثوم.
- يترك الخليط حتى ينضج.
- ثم يتم فتح الخبز ووضعه على ورق الألمنيوم.
- توضع البطاطا في الرغيف، تليها اللحم، ثم الجبن (موزاريلا، شيدر).
- ثم يتم ختم الرغيف ولفه بورق الألمنيوم.
- ثم يسخن الفرن ويضبط على 180 درجة.
- ثم توضع الحواوشي على صينية وتوضع في الفرن.
طريقة عمل حواوشي اسكندراني بدون خميرة
هل يصنع حواوشي بدون خميرة؟ نعم انها تستطيع؛ بعد ذلك، سنناقش كيفية صنع حواوشي إسكندراني بدون خميرة.
المكونات
المكونات هي كالتالي:
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ماء دافئ.
- قليل من الملح
- الإعداد
يمكن تلخيص الخطوات على النحو التالي:
- ضعي الدقيق في بوله وأضيفي إليه قليل من الملح مع التحريك.
- أثناء العجن، يضاف الماء تدريجياً إلى الدقيق ؛ للحصول على عجينة متماسكة.
- ثم دع العجين يرتاح.
- ثم تُلف العجينة إلى قطع صغيرة.
- ثم يتم أخذ قطعة ووضعها ؛ تصبح خبز.
- توضع الحشوة المحضرة على قطعة العجين الملفوفة.
- يتم وضع قطعة أخرى في الأعلى، وبعد ذلك يتم إغلاق الأطراف جيدًا.
- يُدهن سطح العجين بالزبدة أو الزيت.
- تتكرر هذه العملية مع قطع العجين المتبقية.
- تُحضر صينية وتُدهن بالزيت وتوضع عليها قطع العجين.
- يتم وضعها في فرن مسخن مسبقًا.
- ترك الصينيون. حتى تحصل على وجه أحمر.
طريقة عمل حواوشي في وعاء
الآن بعد أن فهمنا طريقة عمل حواوشي الإسكندراني، لنتعرف على طريقة عمل حواوشي بالأسطر التالية:
المكونات
وهم على النحو التالي:
- كيلو لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- عش بلدي
- 4 ملاعق كبيرة سمن كبير.
- بصل مقطع 4 حبات.
- قطعي الفلفل الحار والفلفل الأخضر حسب الرغبة.
- تقطع حبة طماطم متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة.
- توابل الملح والفلفل والكمون.
- الإعداد
يمكن تلخيصها على النحو التالي:
- يوضع اللحم المفروم على زيت ساخن يوضع مسبقًا على النار.
- ثم تضاف البهارات إلى اللحم.
- بعد طهي اللحم يتم استخدامه للحشو.
- يحشو الخبز ويدهن الوجه بالزيت.
- يُحضر وعاء ويُدهن بالزيت.
- ثم رص الأرغفة في المقلاة وضعها على النار.
- يغطى ويترك لونه بنيا ذهبيا.
- يتم تقديمه ساخناً.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع عجينة الخبز باللحم
طريقة عمل الحواوشي في الحياة البلدي
هناك طريقة للقيام بذلك في نمط الحياة البلدي بدلاً من الحواوشي السكندري والتي يمكن تفسيرها على النحو التالي:
المكونات
هذه المكونات هي كما يلي:
- كيلو لحم مفروم.
- مال.
- عيش بلدي مع 8 أرغفة.
- بهارات مصنوعة من الكمون والفلفل والملح.
- بترول.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- قطعة صغيرة من الدهن ويفضل أن تكون طرية.
- نقطع الفلفل والفلفل الحار إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 4 بصل وسط.
الإعداد
يمكن تفسير ذلك على النحو التالي:
- يُدق البصل في الكبة. كن ناعمًا جدًا.
- ثم يتم تصفيته من الماء ويوضع على اللحم.
- ثم تضاف الصلصة والدقيق. للحصول على عجينة متماسكة.
- ثم تضاف التوابل.
- تُقطع البيبروني والديك الرومي إلى مكعبات ويوضعان فوق الخليط ؛ حتى تناسبها.
- تقطع قطعة الليل وتضاف إلى اللحم.
- تُسحق قطعة من اللحم في الكبة، وتُضاف بعد ذلك إلى الخليط وتقليبها.
- بعد أن ينضج الخليط تمامًا، اتركه يبرد، ولف كيسًا بلاستيكيًا فوقه، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- العيش البلدي مفتوح على شكل نصف دائرة.
- يُدهن الخبز بالزيت مع ماء البصل المتبقي من تقطيع البصل ويتم الدهن من الداخل والخارج.
- الخبز محشو باللحم.
- بعد ذلك يتم إحضار صينية مدهونة بالزيت ويوضع فيها الحواوشي ويوضع في الفرن.
- اتركه حتى يتم الوصول إلى اللون الذهبي، وذلك في مدة لا تقل عن عشر دقائق.
- ثم تسخن قطعة الفحم على النار ثم يقطر الزيت عليها ويوضع في الصينية ويغطى حتى يمتص الحواوشي رائحة الفحم. لإعطائها طعم خاص.
- يمكن تقديمه مع الطحينة والسلطة.
شاهد من هنا: طريقة عمل حواوشي إسكندراني بالعجين
بهذه الطريقة أوضحنا كيفية عمل حواوشي الإسكندري، كما أوضحنا بعض طرق التحضير الأخرى حيث يمكنك الاختيار بين هذه الطرق وفقًا لإمكانياتك.
واعتمادًا على النكهة التي تحبها، سواء كنت تحبها بالطريقة الإسكندرية أو بالطريقة المحلية، وكلاهما تم تطويرهما مسبقًا بطريقتهما الخاصة، يمكنك استخدامهما.