طريقة عمل البيتا مشلتت بالسمن الجماعي هي إحدى الوصفات التي ترغب الكثير من النساء في معرفتها حتى يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، حيث أن فطيرة الفطيرة مشلتت هي واحدة من الوجبات المفضلة لكثير من المصريين في جميع الأوقات.
ولكن هناك مشكلة تتمثل في وجود بعض العيوب التي تتمثل في التنفيذ الدقيق للوصفة، لأنها تختلف عن الوصفة النهائية.
جدول المحتويات
مكونات طريقة عمل عجين الفطير باستخدام السمن البلدي
من أجل تحضير كعكة الفطير بالطريقة الصحيحة ومثل الكعكة الجاهزة، هناك بعض المكونات التي يجب اتباعها بالضبط حتى تكون طريقة فطير مشلتت ناجحة كما هي:
- كيلو دقيق للمخبوزات.
- بالإضافة إلى كيس خميرة فورية.
- تضاف أيضًا ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب سمن في الخليط.
- 2 كوب جبن قريش.
- ملعقة كبيرة قشطة مزارع حضري.
- ماء دافئ / حليب دافئ للعجن.
إقرئي أيضًا: طريقة عمل فطائر سالي فؤاد
طريقة تحضير عجين الفطير
هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها حتى نحصل على طريقة صنع فطير مشلتت بالسمن البلدي بشكل فاتح للشهية ولذيذ، حيث أن هذه الخطوات هي كالتالي:
- أولاً، توضع كمية الدقيق في وعاء أو قدر كبير يسمح بالعجن.
- بعد ذلك تضاف الخميرة مع السكر إلى المكونات، حيث يتم تقليبها جيداً حتى تمتزج بالدقيق.
- ثم توضع الخثارة بكمية السمن الموجودة في المكونات، ثم تقلب المكونات وتبشر العجينة حتى تمتص هذه المكونات.
- ثم تُضاف كريمة المزارع، حيث تُخلط مع باقي مكونات العجين.
- ثم يضاف الحليب الدافئ تدريجياً مع القليل من الماء الدافئ حتى يتم عجن الفطيرة.
- اعجن باليد لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يتفاعل الغلوتين الموجود في الدقيق مع الخميرة ويتخمر العجين.
- اتركي العجين حتى يتخمر لمدة 40 دقيقة على الأقل وخلال هذا الوقت احفظيه في مكان دافئ ومظلم.
كيفية عمل الأغلال في المنزل
هناك العديد من الخطوات المهمة التي يجب اتباعها في عمل الميزانين بف باستري بالسمن البلدي حيث تم توضيح هذه الخطوات في كل من الخطوات التالية:
- بعد تخمير العجين، يُعجن مرة أخرى حتى ينفخ العجين.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ويفضل أن تكون بالحجم نفسه.
- اترك هذه الكرات تتخمر مرة أخرى حيث ستترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تتخمر مرة أخرى.
- تُدحرج الكرة بعد التخمير، توضع طبقة من السمن فوق العجين وتحته.
- ثم توضع 4 كرات من العجين فوق بعضها البعض، وبين كل طبقة الكثير من السمن مع قليل من الزيت.
- يتم فصل الطبقات جيدًا، ثم يتم لف هذه الطبقات وتحويلها إلى عجينة وتترك لتقف لمدة 15 دقيقة.
- عند اكتمال هذه الخطوات، سننتهي بحوالي 6 كعكات جاهزة لكل سبريد وخبز.
طريقة عمل طبقة الكيك
بعد الانتهاء من الخطوات السابقة في طريقة عمل مشلتت بف باستري باستخدام السمن البلدي، هناك بعض الخطوات الأخرى التي يجب استكمالها قبل عملية الخبز، ومنها:
- بعد صنع الكرات الفطيرة، يتم عمل الكرة بأكملها عن طريق وضع طبقة من السمن المشترك ثم يتم دحرجة العجين.
- ثم توضع العجينة على 4 طبقات وتُدرد العجينة مع مراعاة وضع بعض السمن بين طبقات العجين.
- كرر هذه الخطوة مرتين حتى تحصل على فطيرة كبيرة متوسطة السماكة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- توضع الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة تقارب 250 درجة مئوية ويفضل خبزها في فرن غاز أو فرن كهربائي مع توزيع جيد للحرارة.
شاهدي أيضاً: طريقة صنع الكراميل في المنزل
نهج فطير مشلتت فاطمة أبو هاتي
هناك أكثر من طريقة لعمل الميزانين باستخدام السمن البلدي ومنها الطريقة التي يمكن اتباعها في الخطوات التالية حيث تتكون هذه الطريقة من كل ما يلي:
- 2 لفائف جولاش طازج.
- 500 جرام من الحليب.
- 2 بيض
- كوب سمن طائفي أو زبدة.
- بعض جوزة الطيب والملح.
- يقدم الجولاش في وعاء دائري، ويفضل أن يكون حجمه 28 سم.
- بعد ذلك توضع طبقة من الجلاش ثم طبقة من السمن أو الزبدة.
- تتكرر هذه الخطوة حتى تكتمل كمية التزجيج المتاحة.
- بعد ذلك، تأكد من محاذاة الحروف جيدًا مع حجم المقصورة.
- يمكن ترك اللوح كما هو، ويمكن أيضًا قطعه قبل دخوله إلى الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها من الفرن.
- بعد ذلك، ضعي مزيجًا من الحليب والبيض مع بعض الفلفل الأسود وجوزة الطيب وبعض مسحوق الخبز.
- يُسكب هذا المزيج على الكريمة، ثم يُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق فقط.
- بعد خروج الجلاش من الفرن، ستحتاجين إلى إضافة ربع كوب من الحليب مع بعض السمن لأن هذا الخليط سيكون ساخنًا جدًا.
- وفي النهاية يمكنك الحصول على صينية فطير مشلتت من الجلاش.
طريقة نادية السيد في عمل الأغلال بالصدفة
من أشهر وصفات صنع فطير مشلتت بالسمن الجماعي طريقة نادية السيد والتي تشمل كل من المكونات التالية:
- 750 جرام دقيق.
- 200 جرام من الحليب.
- كمية لا بأس بها من زبدة نيوزيلندا.
- 100 جرام خميرة.
- 150 جرام سكر.
- 50 جرام كريمة بوك الأصلية.
- ماء دافئ للعجن.
- وعند التحضير، بعد نخل كمية الدقيق جيدًا، ضعه في وعاء نظيف ومعقم.
- أضف رشة ملح مع كمية الخميرة، بالإضافة إلى كمية السكر المطلوبة في الوصفة.
- ثم تضاف كمية من الزبدة النيوزيلندية إلى الدقيق حيث يتم تقليب هذه المكونات حتى يتم امتصاصها جيدًا.
- ثم تضاف كمية الحليب ولكن يفضل أن تكون دافئة لدرجة الحرارة لتعمل الخميرة.
- أضف بعض كريمة عفريت إلى الخليط حتى يصبح الخليط طريًا ورقيقًا.
- يضاف الكثير من الماء الدافئ إلى العجن، ويتم العجن بالعجن أو باليد لمدة 15 دقيقة، ثم نترك العجين حتى يتخمر بشكل مناسب.
- تقسم العجينة بعد التخمير، ثم تتكرر خطوات دهن العجين السابقة، ويضاف القليل من الزبدة النيوزيلندية بين طبقات العجين.
- تُلف العجينة أخيرًا حتى تصبح سماكة العجين متوسطة أو رفيعة.
- اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها على المقلاة، وضعي عليها بعض الزبدة، ثم بني على الجانبين، ثم غطيه بشكل مثالي أثناء الإعداد.
- ارفعي الفطائر عن النار ثم غطيها لتحافظي على طراوتها ومقرمشتها لأطول فترة ممكنة.
- تعتبر هذه الطريقة أفضل طريقة لعمل فطائر البف باستري باستخدام السمن البلدي لأنها سهلة وسريعة ولا تتطلب فرنًا.
اخترنا لك: كيفية صنع حلويات بسيطة وغير مكلفة
وتجدر الإشارة إلى أن طريقة صنع مشلتت بف باستري باستخدام السمن البلدي تتضمن العديد من الخطوات المعقدة إلى حد ما، ولكن هذه الخطوات ينتج عنها منتج لذيذ ولذيذ يفضله الكثير من الناس من جميع الفئات.