تعتبر جبنة العكاوي من أشهر أنواع الجبن المستخدمة في الحلويات، خاصة في صنع الكنافة، ولكن أيضًا في مجموعة متنوعة من الحلويات الأخرى والوصفات العربية والغربية.
يتحدث أيضًا عن مجموعة متنوعة من السلطات التي يمكن إجراؤها بسهولة ويسر في المنزل، وبالتالي ما هي أفضل الطرق للقيام بذلك في المنزل.
سنتعرف على ذلك في موضوعنا التالي، لذا اتبع مقالنا المعتاد.
جدول المحتويات
طريقة عمل جبنة عكاوي بالمنزل
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
- ربع كوب ماء دافئ.
- أربعة لترات من الحليب السائل.
- قرص ونصف من المنفحة في الصيدليات.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
الإعداد
- ضع الحليب السائل في قدر كبير وعميق على نار متوسطة عالية، ويمكن استخدام أي نوع من الحليب السائل.
- سواء كان حليب البقر أو حليب الأغنام، يتم إحضار الحليب إلى درجة الغليان ثم نضيف الحليب ونتركه يبرد.
- تبلغ درجة حرارته حوالي 40 درجة مئوية، وتقاس بمقياس ترمومتر المطبخ.
- من الممكن قياس درجة حرارة الحليب باليد عن طريق وضع قطرتين من الحليب على اليد.
- لضمان قدرة الجلد على تحمل درجة حرارته، يجب ألا يكون شديد السخونة.
- نظرًا لأنه يمكن أن يتداخل مع تخمير الحليب على الجانب الآخر، فإننا نكسر المنفحة في وعاء آخر ونضعها جانبًا.
- فتته بملعقة ليسهل تذويبها.
- اغلي ربع كوب من الماء الدافئ مع قليل من الملح وحركه حتى يذوب تمامًا وأضف المنفحة المذابة في الماء إلى الحليب الدافئ.
- قلّب بملعقة خشبية حتى يذوب تمامًا، ولف الوعاء وغطيه بإحكام.
- من خلال غطاء دافئ حتى نجد الجبن المخمر بالكامل ليوم كامل.
- نزيل قطعة القماش هذه ونضيف الملح إلى جبنة العكاوي ونقطعها ونلفها بقطعة قماش أخرى ونلفها.
- قم بوزنه لفلترته من الماء تمامًا، ضعه في صندوق وأضف الملح.
- من الممكن عدم استخدام ماء الجبن وإذا أردت الاحتفاظ به لفترة طويلة.
- ننصحك بوضعه في كوب من الماء العذب مع الملح.
كيفية حفظ جبنة عكاوي
- يتم حفظ مصل اللبن المستخرج واستخراجه من الحليب خلال فترة صنع الجبن.
- يتم تعبئة المصل أيضًا في عبوات زجاجية معقمة.
- الجبن مملح، لكن كمية الملح تعتمد على المدة التي تخطط فيها للاحتفاظ بالجبن.
- لذلك كلما احتجنا للاحتفاظ بها لفترة طويلة ننصحك بإضافة كمية كبيرة من الملح حتى لا تفسد لأطول فترة ممكنة.
- ثم نقطع كعكات الجبن إلى مربعات حتى يسهل استخدامها.
- يمكن رش سطح الجبن بالحبة السوداء وإضافة القليل من المحلب والمستكة إلى ماء مصل اللبن.
- كل هذه المكونات تعطي الجبن طعمًا ونكهة مميزة وتجعله يدوم لفترة أطول من المعتاد.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع جبنة الرومي في المنزل
نودلز مع جبنة عكاوي
المكونات
- كيس كامل من المعكرونة من اختيارك.
- قالب نصف كيلو جبن عكاوي.
- نصف كيلو جبن موزاريلا.
- ملعقة كبيرة ملح لطهي المعكرونة.
- ملعقتان إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت لطهي المعكرونة.
الإعداد
- نضع إناءً من الماء على النار وعندما يكاد يغلي نضيف ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقتين من الزيت.
- ثم نضع المعكرونة في الماء المغلي ونطبخها مع التقليب قليلاً.
- حتى لا تلتصق، ثم اقطعها إلى نصفين من الماء المغلي.
- نقطع الجبن إلى مكعبات وننقعها في الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
- مغطاة بجبنة الموزاريلا المبشورة ناعماً حتى تذوب، ترفع المعكرونة بعد الطهي وتُرفع عن النار.
- ثم تقلب المعكرونة وتوضع جبنة العكاوي وجبنة الموزاريلا في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- توضع في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الكنافة بجبنة العكاوي
المكونات
- نصف كيلو كنافة طرية.
- نصف كوب زيت.
- رشة صغيرة من صبغة الكنافة.
- كيلو جبن عكاوي مبشور محلى بالماء البارد ومصفى جيداً.
- شراب مكون من كوبين سكر مع كوب ونصف ماء مع عصير ليمون.
- وملعقة كبيرة من ماء الورد أو الأزهار.
- للزينة نستخدم الفستق المطحون أو المسحوق.
الإعداد
- نفرك الكنافة بالسمن أو الزيت ونقسم الكنافة إلى قسمين، أحدهما أكثر من الآخر.
- كما توزع الكنافة في الصينية، وتضغط حتى تتماسك، ونضع الجبن على الكنافة على بعد مسافة من الأطراف.
- حتى لا يلتصق عندما نذوب الجبن أثناء عملية الخبز.
- ضعي الجزء السفلي من الكنافة في مقدمة الصينية وضعيها في الفرن الساخن 200 درجة.
- حتى تتحول حواف الوجه إلى اللون البني الفاتح وإخراجها من الفرن.
- كما نخرجها ونضعها في صينية أخرى ونسكبها بالقطر البارد ونزينها بالفستق ونقدمها.
شاهد أيضًا: كيفية صنع صلصة جبن الشيدر السائلة
في النهاية قدمنا لكم كل ما يتعلق بجبنة عكاوي باستخداماتها وطرقها الرئيسية لسهولة صنعها وصنعها في المنزل.
لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع.