كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟

كيف تصنع عجينة بيتزا إيطالية على طراز المطاعم؟ تعتبر البيتزا من الوجبات الرئيسية، وهي أيضًا مقبلات، لأنه لا يوجد طعام ألذ من البيتزا، سواء للأطباق الرئيسية أو للأطباق الجانبية، لا يوجد خلافان على أن الكبير والصغير حبه لهذا السبب نحن قررت أن أعرض عليكم شرح كيفية صنع عجينة البيتزا الإيطالية كما هو الحال في المطاعم وكيفية صنع بيتزا اللحم المفروم وبيتزا الدجاج وبيتزا الجبن وبيتزا الروبيان وبيتزا المأكولات البحرية.

طريقة عمل البيتزا الايطالية

مكونات العجين

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر.

عملية عجن البيتزا

• نضيف الخميرة إلى الحليب الدافئ ونصف ملعقة من السكر ويقلب جيدا بملعقة ثم يترك حتى يتخمر.
• نحضر الدقيق ثم نضيف الملح والزعتر وكوب لبن مع الخميرة وباقي ملعقة السكر.
• ابدأ بالعجن وأضف القليل من الحليب إذا لزم الأمر.
• أضيفي الزيت واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بيدك أثناء العجن.
• ضعي العجينة في وعاء عميق، غطيها واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل، في انتظار أن تنضج العجينة جيداً.
• قم بتشغيل الفرن قبل دفع البيتزا لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 180 درجة.
• خذ مقلاة بيتزا وأضف قطرتين من الزيت لمنع البيتزا من الالتصاق بالمقلاة.
• وزعي العجينة داخل الصينية بشرط أن تكون حوافها أعلى من باقي البيتزا، ثم أضيفي الحشوة المطلوبة ثم ضعيها في الفرن.
• للحصول على مزيد من الوقت في عملية تحضير العجين والتدقيق، ابدأ بتحضير المكونات للحشو.

شاهدي أيضاً: ما هي مكونات بيتزا مارغريتا؟

طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية

مكونات صلصة البيتزا

• 2 كوب عصير طماطم.
• الثوم المفروم.
• قليل من الملح
• ملعقة زعتر.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون أو أي نوع من أنواع الزيت.
• ملعقة كاتشب.
• 2 ملاعق كبيرة خل.
• نصف ملعقة سكر.

طريقة تحضير الصلصة

1. نضع القدر على النار ونسكب الزيت ثم نضيف الثوم ونحرك جيداً.
2. انتظري حتى يتحول لون الثوم المفروم إلى اللون الذهبي، أضيفي عصير الطماطم والزعتر والملح والفلفل الأسود.
3. بعد التأكد من أن الصلصة متماسكة، أضيفي الكاتشب ثم الخل وقلبي جيداً.
4. السماح ليبرد قليلا.

بيتزا هاك اللحم

طريقة العمل

مكونات:

• ربع كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مقطع.
• جبنة موتزاريلا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• فلفل ملون مقطّع إلى شرائح.
• قطعي الطماطم إلى شرائح.
• زيتون بدون بذور.

طريقة وضع اللحم المفروم على عجينة البيتزا الإيطالية

• نحضر البصل المفروم ثم نضيف الملح والبهارات ونقلب جيدا.
• ثم نحضر وعاء ونضيف اللحم المفروم ثم البصل والبهارات ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
• بعد دحرجة عجينة البيتزا في المقلاة (ملاحظة: عجين البيتزا موضح أعلاه)، اسكب الصلصة المحضرة مسبقًا في الأعلى ووزعها بالتساوي على العجينة.
• ابدأ بوضع القليل من جبنة الموتزاريلا على الوجه، ثم اللحم المفروم، ثم الجبن مرة أخرى.
• قم بإعداد الفرن على حرارة 180 درجة لمدة خمس دقائق قبل وضع الدرج واتركه لمدة عشر دقائق.
• أطفئ النار من الأسفل وقم بتشغيل الشواية حتى تتحول البيتزا إلى اللون الذهبي من الأعلى.

كيف تصنع البيتزا الإيطالية بالجبن، كما هو الحال في المطاعم

بنفس الطريقة السابقة، اتبع نفس الخطوات، ما عليك سوى استبدال اللحم المفروم بالجبن.

طريقة عمل بيتزا فاكيوم بالطريقة الايطالية

اتبع نفس الخطوات المذكورة أعلاه، ثم استبدل الدجاج باللحم البقري المفروم.

طريقة عمل بيتزا الروبيان

مكونات العجين

• 3 أكواب طحين أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة.
• قليل من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناعم.
• 1 كوب ماء دافئ للعجن.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل بيتزا بالجبن

مكونات حشوة بيتزا الروبيان

• جمبري.
• فلفل اخضر مقطع.
• فلفل ملون مقطّع إلى شرائح.
• بصل مقطع.
• مخلل زيتون اخضر.
• فطر طازج.
• 2 1/2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• مسحوق الثوم والبصل.
• جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة عمل عجينة بيتزا بالجمبري

• تخلط جميع المكونات الجافة مع الدقيق وتخلط جيدا.
• يضاف الزيت ويضاف الخميرة إلى 1/4 كوب ماء وملعقة صغيرة من السكر حتى يتم تنشيط الخميرة.
• ابدئي بالعجن بما تبقى من الماء الدافئ، واستمري في العجن حتى تصبح الخميرة لزجة، واتركيها وغطيها حتى تتخمر.

طريقة عمل حشوة بيتزا بالجمبري

• اغسل الجمبري جيدًا ثم ضعه في قدر على النار بكمية قليلة جدًا من الماء.
• اتركه يطهى حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم صفي الماء جيدًا ثم أضف الزعتر الطري.
• نحضر مقلاة غير لاصقة ونضع فيها بضع قطرات من الزيت على نار عالية، ثم نقلي الفطر ونتركه يقف، ثم نجهز ونقطع البصل والثوم والزيتون والفلفل إلى شرائح.
• نحضر الصلصة والثوم ومسحوق البصل وتخلط جيدا مع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• بعد التدقيق، افردي العجينة في صينية البيتزا بشرط وضع الزيت أو أي مادة دهنية أخرى في المقلاة قبل وضع العجينة.
• وزعي الصلصة المحضرة مسبقًا على العجينة.
• يرش القليل من الزعتر الناعم ثم طبقة من جبن الموزاريلا المبشور
• ثم توضع حشوة الفلفل والروبيان والفطر فوقها دون زيادة، ثم توضع فوقها جبنة الموتزاريلا المتبقية.
• ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة، ثم نفتح الشواية من الأعلى للحصول على اللون الذهبي، في الفرن لمدة عشر دقائق.

بيتزا المأكولات البحرية

مكونات عجينة بيتزا المأكولات البحرية

• كيلو دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب ماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة لكل منهما: زعتر طازج، زعتر، بودرة بصل، بودرة ثوم.
• دقيق السميد للفرد (دقيق السميد)

مكونات صلصة بيتزا المأكولات البحرية

• كوب من الطماطم المبشورة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• فصين من الثوم مبشور.
• بصل وكرات وجزر.
• كوب من المأكولات البحرية المشكلة.
• عصير ليمون وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
• كوب جبن موزاريلا أو جبن شيدر.

كيف تحضر بيتزا المأكولات البحرية؟

• اخلطي جميع مكونات العجين الجاف معًا جيدًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، ثم أضيفي البهارات مع الاستمرار في العجن حتى تلتصق ببعضها البعض ولا تلتصق بيدك أثناء العجن.
• دهن العجين بزيت الزيتون وغطيه حتى يتخمر في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة على الأقل لتسهيل عملية التخمير.
• انشر السميد على الصينية، ثم افرد عجينة البيتزا على الوجه واتركها تتضخم لبعض الوقت.
• ثم ابدأ في تحضير المأكولات البحرية، اطبخها مع البصل والكرات والجزر والفلفل والملح حسب الرغبة مع عصير الليمون.

طريقة عمل صلصة بيتزا المأكولات البحرية بالجمبري

• في قدر على النار، نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى القدر، ثم نضيف الثوم المفروم والزعتر مع البهارات ويقلب جيداً.
• أضيفي الطماطم المبشورة مسبقًا مع ملعقة من السكر، وحركيها جيدًا واتركيها لتتماسك تمامًا.
• ثم ندهن صلصة الطماطم على البيتزا، ثم طبقة من جبنة الموتزاريلا أو جبنة الشيدر، ثم طبقة المأكولات البحرية، ثم طبقة أخيرة من الجبن على الوجه.
• أدخل النار على 180 درجة لمدة عشر دقائق.

شاهدي أيضاً: قصة اكتشاف البيتزا وأشهر أصنافها

يوجد العديد من أنواع البيتزا، بالإضافة إلى أنواع العجين، ومنها العجينة الهشة مثل عجينة السمبوسة، والعجين الطري سهل التشكيل، وهناك أيضًا ما يسمى بعجين العشر دقائق، وهو أكثر أنواع العجين شيوعًا، وقد قدمنا ​​لك بعض الوصفات اللذيذة وغيرها كنوع من أنواع البيتزا مثل، ونأمل أن نكون قد قدمنا ​​لك بعض المساعدة، ونأمل أيضًا مشاركة هذه المقالة مع أصدقائك.