تعتبر جبنة البارميزان من أهم أنواع الجبن المستخدمة بكثرة في إيطاليا، حيث تستخدم في عدد كبير من وصفات المطبخ الإيطالي.
ما هي جبنة البارميزان وما هي مصنوعة منها، سنتعرف على ذلك في موضوعنا التالي، لذا تابع معنا هذا المقال على موقع العادي.
جدول المحتويات
ما هي جبنة البارميزان؟
- جبنة البارميزان جبنة صفراء صلبة.
- كما أنها منتشرة في إيطاليا لأنها مصنوعة من الحليب منزوع الدسم وتستخدم في العديد من الوصفات الإيطالية.
- ويسمى أيضًا بعدة أسماء أخرى، وهي جبنة بارميجيانو وريجيانو.
- هو نوع من الجبن المحبب المعالج الذي لا يتم ضغطه بالشكل كما هو مصنوع في دول داخل إيطاليا.
- مثل أرز بارما ومودينا وبولونيا وأميليا.
- كما هو الحال في القانون الإيطالي، يتم إعطاء الاسم فقط للأجبان المنتجة في هذه المناطق.
اقرأ أيضًا: ما هي استخدامات جبنة العكاوي؟
كيفية شراء وتخزين جبن البارميزان
- يمكنك شراء جبن البارميزان الجاهز من أي متجر.
- ومع ذلك، فإن أحد أكبر العيوب هو أن الجبن المبشور المحضر بالفعل لا يشبه طعم الجبن المبشور الطازج الذي نبشره حصريًا.
- بالإضافة إلى ذلك، يُحفظ جبن البارميزان في الثلاجة لمدة أسبوع، كما أن البارميزان الذي نشتريه في المتجر أصبح جاهزًا وجديدًا.
- نوصي بوضعه في الثلاجة ملفوفًا بورق شمع بالنايلون أو ورق الألمنيوم، ويمكن أيضًا تجميده.
- لإبقائها أطول.
طريقة استخدام جبن البارميزان
- يتم تضمينه في عدد كبير من السلطات، ومن أهم هذه الأنواع سلطة القيصر.
- تتكون من دجاج وسلطة وجبن بارميزان.
- مع الصلصة الخاصة به، يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات التالية.
- مثل سلطة الجرجير أو الجوز، أو سلطة بالعسل والخل البلسمي.
- يمكن أيضًا رش جبن البارميزان على المعكرونة بأنواعها عند التقديم.
- من الممكن تغطية الجزء الأمامي من الأدراج التالية به.
- مثل الجراتان والبيتزا حيث توضع على الوجه قبل دخول الفرن.
- كما يذوب الجبن فيعطيه طعمًا ومظهرًا رائعًا، ويمكن وضعه في السندويشات.
- يمكن أيضًا إدخالها في الحلويات مع التين والتفاح والكمثرى.
فوائد جبن البارميزان
- يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم مما له تأثير إيجابي على صحة الأسنان والعظام.
- لذلك فهو علاج جيد لمن يعانون من هشاشة العظام ونقص الكالسيوم وخاصة عند الأطفال.
- هذا يساعدهم في مرحلة النمو.
- يحمي من تسوس الأسنان.
- إنه خالي من اللاكتوز وبالتالي فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد على تزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها بشكل يومي.
- جبن البارميزان هو أحد أنواع الجبن الرئيسية التي تعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.
- لذلك ننصح من يعانون من السمنة بتناولها.
- يحتوي على فيتامين د وفيتامين أ، لذلك ننصح بتناول كميات كبيرة منه، وخاصة للنساء الحوامل.
- لتعويض الجسم بالكالسيوم الذي يمتصه جنينها.
- كما أنه من أكثر أنواع الجبن سهولة في الهضم والامتصاص، لذلك ننصح الأطفال والشباب وكبار السن بتناوله.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع الناتشوز بالجبن
كيفية صنع وتحضير جبن البارميزان
- يتم تحضير جبن البارميزان عن طريق خلط الحليب الطازج كامل الدسم المأخوذ مباشرة من الأبقار في الصباح.
- مع الحليب منزوع الدسم يؤخذ من الأبقار في المساء ثم يصب في خزانات كبيرة.
- حتى نتمكن من فصل الكريم.
- نجد أوعية كبيرة مبطنة بالنحاس يصب فيها الحليب ويضخ، ثم يضاف مصل اللبن.
- عند درجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية، يتم تطبيق منفحة الجبن، وهي مادة.
- يؤخذ من معدة العجل الرضيع الذي يخثّر اللبن لصنع الجبن.
- يُترك الخليط أيضًا لمدة عشر دقائق حتى يكتمل التخثر، ويقسم الخليط الناتج إلى قطع صغيرة.
- ثم ترتفع درجة الحرارة حتى تصل إلى حوالي 55 درجة مئوية.
- يتم وضعه لمدة ساعة تقريبًا، ثم يتم جمع كل الخليط الناتج عن العمل في قطع من القماش القطني.
- ثم نقسمه إلى قسمين ونضعهما في قوالب.
- ثم يتم حفظ الجبن الناتج في قوالب غير قابلة للصدأ، مصنوعة من الفولاذ بشكل دائري.
- ثم يتم إغلاقها بإحكام بمشبك زنبركي لمدة يومين تقريبًا، ثم يتم إزالة المقاطع.
- هذا يحفز الجبن بشكلها الدائري.
خصائص جبن البارميزان
- يُصنع جبن البارميزان بشكل طبيعي، مما يعني أنه لا يحتوي على مواد حافظة.
- يمكن رش جبن البارميزان فوق الصلصة أثناء التحضير.
- يمكن تناول جبن البارميزان مع الخبز ويستخدم أيضًا في صنع عدد من الصلصات.
- مع وضعه في عدد من وصفات الطبخ.
- جبن البارميزان هو نوع من الجبن منخفض الرطوبة.
- هذا يسمح للبكتيريا بالعيش في الداخل.
- يتم تخزين جبن البارميزان في درجة حرارة الغرفة العادية، حيث يمكن استخدامه لمدة تصل إلى يومين.
- نتيجة لذلك، يتم الحفاظ عليها أكثر من أنواع الجبن الأخرى.
انظر أيضا: ما هي جبنة الماسكاربوني؟
في النهاية قدمنا لكم كل ما يتعلق بجبنة البارميزان ككل بأفضل الطرق لتحضيرها، لذا نأمل أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، أنتم بخير.