طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالعجين يعتبر حواوشي اسكندراني من اشهى الاطباق المصرية التي حازت على اعجاب الكثير من المصريين، وله مذاق شهي ولذيذ يحبه الاطفال كثيرا لما له من مذاق مميز ولذيذ. معبأة بالمغذيات، تحتوي على الدقيق واللحوم والخضروات مثل البصل، وبأسعار معقولة للجميع، الفلفل الحلو هو وجبة سريعة وملء أثناء التنقل.
لكن الأمهات دائمًا ما يجاهدن لتقديم أفضل الوجبات لأفراد أسرهن دون خوف من كيفية وسبب إعداد هذه الأطعمة السريعة. إلى جانب الطعم المميز، تحاول الأمهات دائمًا البحث عن طرق لإعداد أطباق المطاعم في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة من المطاعم وهنا نوضح لك كيفية عمل حواوشي اسكندراني بالخلطة ونطلب منك الحصول على الوصفة كاملة بالمكونات وخطوات التنفيذ. لذا إذا كنت من محبي حواوشي الإسكندرية، فاتبعنا.
جدول المحتويات
طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالعجين
مكونات العجين
- 4 أكواب طحين أبيض.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 4 حبات بصل مقطع.
- 3 وحدات فلفل أخضر.
- 1 فلفل حار، يمكنك إضافته حسب الرغبة.
- ملاعق كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- توابل الحواوشي متوفرة في العطار أو محل البقالة.
خطوات
- أولاً: نختبر الخميرة: نصف كوب ماء ثم نضيف الخميرة والسكر ونتركها جانباً في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 دقائق تقريباً. نلاحظ أن الخليط يبدأ في الارتفاع وتظهر رغوة عالية.
- اخلطي الدقيق والزيت ومسحوق الحليب جيدًا.
- نضع كوب ماء مع خميرة على العجينة ونكمل العجن الجيد، ونضيف الماء تدريجياً حسب حاجة الطحين للماء، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجين واتركيه يرتفع لمدة 40 دقيقة.
- تحضير الحشوة: في الكبة، نقطع الفلفل الأخضر والفلفل الحار.
- في وعاء عميق، يُمزج اللحم، الفلفل المفروم، البصل المفروم، توابل الحواوشي، والملح ويخلط جيداً.
- ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- قبل وضع حواوشي إسكندراني في الفرن يفضل تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نأخذ العجينة ونقسمها إلى كرات متوسطة الحجم.
- على رخام المطبخ نضع بضع قطرات من الزيت ثم نلف كرات العجين واحدة تلو الأخرى حتى ننتهي من العجين كله.
- نقسم اللحم أيضًا إلى كرات متساوية الحجم للحصول على نصف كرات العجين.
- نضع أول قطعة من العجين، ثم نضع إحدى كرات اللحم فوقها ونفرمها بالحجم المناسب مثل حجم العجين.
- ثم نضع قطعة أخرى من العجين فوق اللحم ونغلق الحواف السفلية للعجين جيداً بالجزء العلوي، ويمكنك استخدام شوكة لإغلاق الختم.
- كرر هذه الخطوات مع كل كرات العجين واللحوم حتى نفاذ الكمية المتاحة.
- دهن سطح الحواوشي بالزبدة وضعه في صينية مدهونة بالزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ويصبح اللحم طريًا.
- تقدم ساخنة، يمكنك تقديمها مع البطاطس المقلية وسلطة الطحينة مقابل ألف هنا.
شاهدي أيضاً: كيفية صنع شاورما الدجاج مثل المحلات التجارية
طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالعجين
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 5 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- 4 حبات فلفل أخضر، مفرومة ناعماً.
- بهارات حواوشي.
- ملح.
- فلفل اسود.
مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب زيت وخلطة سمن.
- 1.5 كوب حليب دافئ.
خطوات
- نضع الدقيق في وعاء كبير ثم نخلط الخميرة ثم نضيف السكر والملح.
- اعجن جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- بعد ذلك نضيف خليط الزيت والسمن ونعجن مرة أخرى ونضغط العجين لمدة ربع ساعة تقريبا أو يمكنك استخدام العجن إذا كان لديك.
- غطي العجين واتركيه يرتفع جيداً.
- تحضير الحشوة: ضعي اللحم المفروم والبصل المفروم والفلفل المفروم في وعاء عميق واخلطي المكونات جيدًا.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات الحواوشي النهائية.
- اخلطيها جيدًا مع اللحم واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نحضر العجينة ونقطعها إلى قطع متساوية ويفضل أن يكون عدد كرات العجين عدد زوجي.
- انشر الخليط بالتساوي على الرخام.
- نحضر اللحم ونقطعه إلى قطع متوسطة ويفضل نصف قطع العجين.
- على سطح الرخام نضع قطعة عجين، ثم قطعة من اللحم ونفردها، ثم نضع قطعة أخرى من العجين فوقها.
- أغلق النهايات جيدًا حتى ننتهي من القطعة الأولى.
- نضع قطعة عجين أخرى، ثم قطعة لحم، ثم قطعة عجين، ونغلق الحواف جيداً.
- كرر الخطوات السابقة حتى ينضج اللحم والعجين.
- دهن وجه الحواوشي بالزيت.
- توضع وحدات الحواوشي في وعاء مدهون بالزيت وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد حوالي نصف ساعة نخرج الحواوشي ونقدمها ساخنة.
طريقة أخرى لتحضير الحواوشي الإسكندري
مكونات
- 3 أكواب طحين أبيض.
- 1 كوب ماء دافئ.
- ملعقة سكر أبيض.
- 1 ملعقة خميرة.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة.
- ربع كوب زيت.
مكونات الحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 2 قطعة بصل مقطع.
- 2 فلفل أخضر مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- 1 طماطم مفرومة ومصفاة.
- ملعقة الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لتحضير مشلتت الفطيرة في مقلاة بالتفصيل
الإعداد
- ضع الدقيق والخميرة والكزبرة والسكر والملح في الخلاط واعجن على سرعة متوسطة.
- استمري في العجن حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
- تترك العجينة في الوعاء حتى ترتفع، والتي تستغرق حوالي ساعة.
- نقسم العجينة إلى قطع متساوية و / أو كرات ونتركها ترتفع مرة أخرى.
- نشكل كرات العجين على شكل دوائر رفيعة نوعًا ما.
- تحضير الحشوة: نضع اللحم المفروم في الوعاء ثم نضيف البصل المفروم والفلفل المقطع والطماطم والبقدونس ونخلط هذه المكونات جيداً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى خليط اللحم ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات ونتركها لحوالي 20 دقيقة.
- نخرج اللحم من الثلاجة ونقطعه إلى حبيبات متساوية.
- نحضر قطعة من العجين، وبعد عجنها نضع قطعة من اللحم فوقها ونفرمها بحجم العجينة، ثم نضع قطعة أخرى من العجين فوق اللحم.
- احكم إغلاق الحواف جيدًا حتى لا يلتصق اللحم بالجوانب أثناء الطهي.
- ثم نضع حواوشي إسكندراني في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.
- نحن نرعى الحواوشي واحدًا تلو الآخر.
- دهن وجه حواوشي إسكندراني بالزيت.
- سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة ثم زدها عند ضبط الحواوشي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نتبعها في الفرن حتى ينضج اللحم وتتجانس العجينة، يمكنك لصق عود أسنان في العجين للتحقق من مستوى التسوية.
- يستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة في الفرن.
- نخرج الحواوشي، إنه جاهز الآن، يقدم ساخناً.
إقرأ أيضاً: كيف تصنع الكبد بالردة للشيف الشربيني
حواوشي إسكندراني هو طبق مصري شهير اكتسب شهرة كبيرة بسبب مذاقه المختلف والمميز، يصنع العجين للحواوشي الإسكندراني بكافة تفاصيله وخطواته.