بحث عن التسمم الغذائي

البحث عن التسمم الغذائي، والتسمم الغذائي هو تناول الطعام الملوث نتيجة البكتيريا أو الطفيليات التي تفرز مواد سامة تسبب آلام شديدة في المعدة، وتنتقل هذه الفيروسات والبكتيريا عن طريق الحشرات مثل الذباب والبعوض التي تنقلها من إنسان ينتقل إلى الإنسان وينتقل أيضًا إلى الغذاء، ونقدم دراسة عن الأمراض المنقولة بالغذاء مع المراجع.

مقدمة في التسمم الغذائي

يعتبر التسمم الغذائي من المشاكل التي يواجهها البعض بسبب التلوث البيئي، حيث تفاقمت المشكلة لتهدد حياة الإنسان حيث تفرز البكتيريا والفيروسات مواد سامة تدخل جسم الإنسان مع الأطعمة الملوثة من خلال انتقالها الملوث بالبكتيريا من الحشرات الطائرة. مثل البعوض والذباب.

انظر أيضاً: البحث عن التطوع وأثره على الفرد والمجتمع

تعريف التسمم الغذائي

التسمم الغذائي هو تسمم شخص أو مجموعة من الناس عن طريق تناول طعام ملوث أو ماء ملوث بالبكتيريا والطفيليات.

أسباب التسمم الغذائي

• عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية وعدم الاهتمام بغسل اليدين قبل الأكل.
• اترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة.
• لا تقم بتغطية الطعام أو لفه جيدًا.
• لا يتم تسخين الطعام أو تبريده بشكل صحيح.
• خلط الطعام المناسب مع الطعام الملوث.
• اشرب الماء الملوث.
• استهلاك أغذية مجهولة المصدر.
• تناول الطعام منتهي الصلاحية.
• طهي الطعام بأواني ملوثة.
• برد اللحم بطريقة غير صحية.
• تناول الفاكهة والخضروات دون غسلها بالماء الجاري.
• انتقال البكتيريا والفيروسات إلى الغذاء عن طريق الحشرات.

أنظر أيضا: بحث عن أنواع الغدد الصماء في جسم الإنسان

أعراض التسمم الغذائي

• التعب العام
• آلام في المعدة.
• الشعور بالمرض
• الدوخة وانعدام الأمن.
• إسهال.
• القيء.
• فقدان الشهية
• الشعور بألم شديد في العضلات.
• ارتفاع حاد في درجة حرارة الجسم.
• هياج ورجفة في الجسد.

حالات تتطلب منك الذهاب إلى المستشفى

• إذا استمر القيء والإسهال لأكثر من يومين متتاليين.
• الدم القيء
• الشعور المستمر بالهذيان والتعب.
• قلة التركيز والتشوش الذهني.
• كلام متداخل، شعور بثقل على اللسان.
• حدوث مشاكل في حاسة البصر وضعف البصر وتشوش الرؤية في العين.

علاج التسمم الغذائي

• غالبًا ما يتعافى الشخص من التسمم الغذائي بمفرده، وفي بعض الأحيان يلزم وجود طبيب أو غرفة طوارئ في المستشفى.
• اشرب الكثير من السوائل والعصائر لتعويض النقص في القيء.
• تناول كميات صغيرة من الطعام على فترات على مدار اليوم للسماح للجهاز الهضمي بالتعامل معها للتعافي من التسمم الغذائي.
• تناول الأطعمة سهلة الهضم مثل الفواكه والخضروات والخبز المحمص.
• تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون أو البهارات والتوابل.
• تجنب الكحول.
• لا تنغمس في الكثير من القهوة والشاي والنسكافيه.
• احصل على قسط كافٍ من الراحة.

أنواع التسمم الغذائي

التسمم الغذائي الجرثومي

إن التسمم الناجم عن تكاثر الفيروسات والبكتيريا وانتقال الجراثيم والطفيليات إلى الجهاز الهضمي هو الذي يسبب آلام المعدة.

التسمم الغذائي الكيميائي

وهو التسمم الناتج عن تلوث الطعام بمواد ثقيلة مثل الرصاص والزئبق.

تسمم جرثومي

وهو التسمم الناجم عن نمو البكتيريا في اللحوم والدواجن.

تسمم الفطر

يُعرف باسم الأفلاتوكسين لأنه من أكثر السموم السامة الموجودة في الطعام.

تسمم بالفيروس

هو التلوث الناتج عن التلوث الناجم عن انتشار الفيروسات في مياه الصرف الصحي، وينتشر 10٪ في دولة إنجلترا ويشمل أكثر من 100 نوع من الفيروسات المعوية.

التسمم الحيواني أو النبات

هناك بعض المواد السامة التي يمكن أن تنتقل إلى الإنسان من خلال النباتات، مثل الفطر والتوت البري والبطاطس وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على مادة السولانين.

تسمم إشعاعي

يحدث التسمم الإشعاعي نتيجة التلوث بالمواد المشعة نتيجة الحروب النووية، وينتقل التلوث الإشعاعي إلى جسم الإنسان عن طريق لحم الحيوانات المصابة بالمواد المشعة.

تسمم الحساسية

وهو التسمم الذي يأتي من تناول بعض الأطعمة التي تسبب الحساسية مثل الحليب والبيض والأسماك والفراولة وغيرها.

السالمونيلا

إنه تلوث الطعام بالبكتيريا الهوائية واللاهوائية، والبكتيريا الرمادية البيضاء الموجودة في الدواجن واللحوم غير المطبوخة جيدًا، والبيض غير النظيف.

طرق الوقاية من التسمم الغذائي

• لا تترك الطعام في الغرفة لفترة طويلة بعد الطهي.
• ضع الأطعمة في الثلاجة بعد طهيها لفترة زمنية معقولة.
• إذا تم تناول الطعام بعد فترة قصيرة من الوقت، يجب تخزينه في درجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية.
• قم بتخزين الأرز والمعكرونة في أواني ضحلة لإبقائهم مبردين بكل الطرق.
• اغسل الدواجن واللحوم جيدًا قبل الطهي.
• اغسل الخضار والفاكهة جيدًا.
• اغسل وعقم أواني الطهي جيدًا.
• الطبخ الجيد للطعام لقتل الميكروبات والبكتيريا.
• تأكد من الحصول على البقالة من مصادر موثوقة.
• يجب على الأشخاص المصابين بالإسهال أو الجروح ألا يتعاملوا مع الطعام بشكل مباشر.
• توعية ربات البيوت والطهاة بالطرق السليمة لحفظ الطعام.
• تناول الطعام بعد شرائه أو بعد طهيه لمدة لا تزيد عن ساعتين حتى لا تتكاثر البكتيريا.
• تأكد من غسل يديك قبل الطهي وقبل الأكل.
• استخدم لوح تقطيع خاص لتقطيع اللحوم والدواجن ولوح تقطيع خاص آخر لتقطيع الخضار والفاكهة.
• اغسل يديك بعد العطس أو استخدام المرحاض.
• افصل الأطعمة النيئة واللحوم عن الأطعمة المطبوخة.
• تعرف على الطرق الصحيحة لحفظ الطعام في الفريزر.
• استخدم الماء النظيف للشرب.
• احتفظ بالمبيدات الحشرية بعيدًا عن الطعام.

شاهدي أيضاً: بحث عن أهمية الحجاب بالنسبة للمرأة مع مقدمة وخاتمة

مقال عن استنتاج التسمم الغذائي

بعد الانتهاء من التحقيق في حالات التسمم الغذائي، يجب اتباع النصائح الموضحة في التحقيق لتجنب التسمم الغذائي، ويجب تأمين المنزل وإغلاق النوافذ لمنع مرور القوارض أو الحشرات التي يمكن أن تسبب تلوث الطعام والتسمم الغذائي.