يعتبر زيت فول الصويا من أشهر الزيوت النباتية المشتقة من فول الصويا وهو الخيار الأفضل لنظام غذائي صحي لما له من فوائد صحية عديدة.
جدول المحتويات
زيت الصويا
- يعتبر زيت فول الصويا من أفضل أنواع الزيوت النباتية التي يتم استخلاصها من نبات فول الصويا وهو نوع من البقوليات.
- يعتبر زيت فول الصويا مصدرًا رائعًا للبروتينات والدهون والمواد الكيميائية النباتية، لذا فإن استخدام زيت فول الصويا في الأطعمة له العديد من الفوائد الصحية العامة.
- يساعد زيت فول الصويا القلب على تنظيم إيقاعه والوقاية من أمراض القلب، كما يساعد على تقليل الدهون في الشرايين.
- يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم، مما يمنع هشاشة العظام ويحسن الرؤية ويساعد في علاج أمراض العيون.
- يحتوي زيت فول الصويا على فيتامينات مهمة للجسم، مثل فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين أ وفيتامين د.
- كما أنه مصدر للأحماض الأمينية مثل حمض الجلوتاميك والتريبتوفان والسيستين ويحتوي على سكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والجلوكوز.
- يباع زيت فول الصويا بعد المعالجة حيث يتم استخدامه في العديد من الوصفات وأيضاً للحفاظ على جودة بعض الأطعمة والحلويات.
- زيت فول الصويا له استخدامات عديدة في الغذاء حيث انتشر واستخدم على نطاق واسع حول العالم مؤخرًا، كما أنه الخيار الأفضل للنباتيين.
انظر أيضًا: فوائد وأضرار زيت فول الصويا
زيت فول الصويا في الغذاء
- هناك أسباب تؤدي إلى زيادة استخدام زيت فول الصويا في الطعام، ومن هذه الأسباب أن زيت فول الصويا يحتوي على نقطة حرارة عالية للزيت وعند هذه النقطة يبدأ الزيت في التفتت والتأكسد عند تعرضه للحرارة لتكوين مركبات ضارة تزداد. جهد الأكسدة.
- يعتبر زيت فول الصويا أيضًا خيارًا أفضل للطهي على درجات حرارة عالية، خاصةً لقلي الطعام.
- يضاف زيت فول الصويا إلى العديد من الأطعمة والمخبوزات والصلصات والمعلبات والأطباق والتوابل وهو خيار مثالي للسلطات وصلصات الخل، كما يباع كزيت صالح للأكل.
- يستخدم زيت فول الصويا في الطبخ بطرق مختلفة، ويفضل شراء زيت فول الصويا عالي الجودة لضمان سلامته والتمتع بفوائده، وسنذكر استخدامات زيت فول الصويا في الطعام على النحو التالي.
استخدام زيت فول الصويا للقلي
يستخدم زيت فول الصويا في الأطعمة المقلية، يمكنك إضافة بعض زيت فول الصويا ثم قلي اللحوم أو الطعام المفضل لديك.
استخدم زيت فول الصويا للطبخ
يمكن استبدال الدهون المصنعة مثل الزبدة والسمن الصناعي في الطبخ أو القلي بزيت فول الصويا، وتجدر الإشارة إلى أن بعض الناس يكرهون نكهته في العديد من الأطعمة.
استخدام زيت فول الصويا في الغذاء
- يستخدم زيت فول الصويا في أكثر من طعام مختلف على سبيل المثال. ب ـ لحفظ زبدة الشوكولاتة وزبدة الكاكاو في صناعة الحلويات.
- وهو أحد مكونات المايونيز ويضاف إلى العديد من السلطات والصلصات لأنه يعتبر بلا طعم ولا يغير طعم الأطعمة التي يضاف إليها.
- يستخدم زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا في صناعة الأطعمة الغنية بالفركتوز.
- يخلط فقط مع الزبدة أو زيت فول الصويا ويعطي المخبوزات ملمسًا ناعمًا ولمعانًا لأن زيت فول الصويا له استخدامات عديدة في الطعام.
انظر أيضًا: كيفية صنع زيت فول الصويا في المنزل
فوائد زيت فول الصويا للجسم
- يتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم، مما يقي من أمراض القلب المختلفة، لاحتوائه على الدهون الصحية، وهي الأحماض الدهنية.
- يحافظ على العظام ويساعد على تقليل الالتهابات الخطيرة لاحتوائه على فيتامين ك.
- داعم قوي لجهاز المناعة في الجسم.
- يلعب دورًا مهمًا جدًا في تخثر الدم.
- يحافظ على صحة الجلد لاحتوائه على نسبة من فيتامين إي، مما يجعله من بين التركيبات التجميلية المختلفة المتخصصة في علاج حب الشباب والتهاب الجلد.
- يزيد استخدام زيت فول الصويا من زيادة الأحماض الأمينية والجزيئات مثل البروتين والكيراتين في الشعر مما يجعل الشعر قويا من الجذور ويعزز نموه.
- يحتوي زيت فول الصويا أيضًا على حمض اللينوليك وفيتامين هـ ومضاد للأكسدة وبعض الفيتامينات التي تغذي البشرة وتحميها.
- يمكن أن يحمي زيت فول الصويا من أشعة الشمس الضارة ويقلل من فقدان الماء من الجلد، مما يزيد من نضارته.
القيمة الغذائية لزيت فول الصويا
القيمة الغذائية للدهون لكل 100 جرام من زيت فول الصويا:
- الدهون المشبعة 16 جم.
- والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 23 جم.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 58 جم.
الآثار الجانبية لزيت فول الصويا
- قد يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري، حيث أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بزيت فول الصويا أكثر ضررًا من النظام الغذائي الغني بزيت جوز الهند أو الفركتوز.
- يزيد من مشاكل الكبد، أكد الباحثون بعد إجراء دراسات على الحيوانات أن الأطعمة الغنية بزيت فول الصويا يمكن أن تعزز أمراض الكبد الدهنية.
- يزيد الالتهاب لأن زيت فول الصويا يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية الموجودة بكثرة وتزيد من الالتهابات.
- يؤثر سلباً على سرطان الثدي لاحتوائه على الايسوفلافون التي تزيد من نمو المرض في الثدي.
أنظر أيضا: الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا
لقد رأينا الاستخدامات الرئيسية لزيت فول الصويا في الطهي، وقد ذكرنا أهمية زيت فول الصويا وفوائده العديدة، وكذلك أضراره وقيمته الغذائية الدهنية.