تعتبر طريقة تجفيف العنب في الفرن من بين الفواكه التي لها قيمة غذائية كبيرة ويحبها الكبار والصغار لأن مذاقها رائع ولذيذ، ويلجأ كثير من الناس إلى عملية تجفيف العنب لإطالة بقائهم صحية وصالحة للأكل.
جدول المحتويات
القيمة الغذائية للعنب
يحتوي العنب على 69 سعرة حرارية ويحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المهمة:
- بروتين 72 جرام
- دهون 16 جرام
- كربوهيدرات 1 جرام
- الكالسيوم، كالسيوم 10 مجم
- حديد، حديد 36 مجم
- الصوديوم، Na 2 مجم
- فيتامين سي، حمض الأسكوربيك النهائي 8 مجم
- فيتامين أ 66 ملجم
انظر أيضًا: فوائد العنب على معدة فارغة
فوائد العنب
- يعتبر العنب من الفواكه التي لها فوائد مهمة ولذلك ينصح الكثير من الناس بتناولها لأنها تساعد في علاج ما يلي:
- أثبتت الدراسات أن العنب يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق القضاء على الخلايا السرطانية.
- ويحتوي العنب على مادة الفلافونويد كيرسيتين التي تقلل الالتهابات الخطيرة التي يمكن أن تكون سببًا رئيسيًا للسرطان.
- يوصي أطباء العيون بتناول العنب بكثرة لأن العنب يتمتع بقدرة فائقة على الحماية من الضمور البقعي كما أنهم يعملون على تقوية الشبكية وحمايتها من العدوى.
- للعنب أهمية كبيرة في تقوية القلب، لاحتوائه على مادة البوليفينول التي تقوي عضلة القلب، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين ينظمان عمل القلب، مما يقلل من احتمالية إصابة الشخص بأمراض القلب المزمنة.
- العنب من بين الفواكه المجددة للبشرة حيث يعتبر مصدر غذاء غني بفيتامين سي.
- كما أنه يساعد في تحفيز الجسم على إنتاج الكولاجين الذي يشد البشرة ويمنحها النضارة.
- العنب غذاء غني بالسكريات الطبيعية التي يحتاجها الجسم لمنحه الطاقة التي يحتاجها للقيام بوظائف مختلفة.
- يلعب العنب أيضًا دورًا فعالًا في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، وخاصة الإمساك، حيث يعتبر العنب ملينًا طبيعيًا عالي الفعالية.
- لأنه يحتوي على الألياف، فإنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يلعب العنب دورًا فعالاً في الوقاية من فقر الدم لاحتوائه على الحديد.
- يساعد العنب في تقليل خطر الإصابة بتشنجات العضلات لاحتوائه على المغنيسيوم الذي يساعد في تقليل التشنجات.
- بما أن العنب يحتوي على أحماض مختلفة، فإنه يعزز صحة الفم والأسنان.
- يعتبر العنب فعالا جدا في تطهير الجسم من السموم الموجودة فيه.
قواعد أكل العنب دون تجفيفه
- العنب من الثمار التي تلتصق بها المبيدات والمواد الكيميائية بشدة، لذلك يفضل غسلها بالماء والملح والخل قبل الأكل لإزالة المبيدات الحشرية الملتصقة بالعنب.
- للحفاظ على رطوبة العنب، من الأفضل نقعه لمدة 10:15 دقيقة، ثم تركه يجف ثم تخزينه في الثلاجة.
- أفضل طريقة للتأكد من صحة العنب هي النظر إلى العنب وتغيير لونه.
- لون العنب الأخضر مصفر بينما العنب الأحمر يجب أن يكون أحمر داكن.
- يجب تبريد العنب لمنع التلف، حيث يفسد العنب عندما يكون في درجة حرارة الغرفة.
- يفضل لف العنب بمنديل ورقي قبل وضعه في كيس بلاستيكي أو في وعاء خاص، فهذه الطريقة تضمن بقاء العنب لمدة تصل إلى 5 أيام.
شاهدي أيضاً: فوائد العنب للفتيات لإنقاص الوزن
طرق تجفيف العنب
يفضل الكثير من الناس تجفيف العنب للحفاظ عليه لفترة طويلة أو لعمل الزبيب، ولتجفيف العنب عليك اتباع الخطوات التالية:
- اختيار العنب الذي يتناسب مع فكرة تجفيف العنب، حيث من الأفضل أن يكون قوياً ومتماسكاً، ويفضل ألا يكون طرياً أو ليناً، ولا يشترط هنا صنف معين من العنب، ولكن يمكن استخدام العنب الأحمر والعنب الأخضر.
- يجب إزالة السيقان الطويلة الملحقة بالعنب، ولكن لا يجب إزالتها تمامًا، لأنها فعالة في حماية العنب من التعفن أثناء تجفيفه.
- نقوم بغسل العنب جيداً، ثم نضع العنب في غربال أو على قطعة من خشب البامبو، ولكن سواء كان هذا أو ذاك، يجب التأكد من أن الحاوية المستخدمة بها فتحات تهوية حتى يجف العنب تمامًا.
- نترك العنب بالخارج على الشرفة أو بجوار النافذة حتى يكون المكان مشمسًا لمدة 3: 5 أيام حتى يجف العنب تمامًا، أما إذا كان هناك ضباب أو رطوبة خاصة أثناء الليل فيفضل أدخله في اليوم التالي.
- أثناء ترك العنب في الشمس، يجب الحرص على قلبه من وقت لآخر للتأكد من تجفيفه من جميع الجوانب.
- بعد التأكد من جفافها تمامًا، نقوم بتخزين العنب في وعاء، ونغلقه بإحكام ونأكله حسب الرغبة.
كيفية تجفيف العنب في الفرن
تستخدم هذه الطريقة لتحضير الزبيب وتتم من خلال الخطوات التالية:
تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة في أول خطوتين، حيث:
- اختيار العنب الذي يتناسب مع فكرة تجفيف العنب، حيث من الأفضل أن يكون قوياً ومتماسكاً، ويفضل ألا يكون طرياً أو ليناً، ولا يشترط هنا صنف معين من العنب، ولكن يمكن استخدام العنب الأحمر والعنب الأخضر.
- يجب إزالة السيقان الطويلة الملحقة بالعنب، ولكن لا يجب إزالتها تمامًا، لأنها فعالة في حماية العنب من التعفن أثناء تجفيفه.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 110 درجة مئوية.
- نحضر صينية كبيرة ونشحمها بطبقة خفيفة من الزيت، وننشر العنب عليها جيدًا، ثم نضع الصينية في الفرن وننتظر حتى يجف العنب جزئيًا، حيث لا يزال هناك بعض الرطوبة.
- تستغرق هذه العملية عادة حوالي 4 ساعات، حسب نوع الفرن.
- ونوع العنب المستخدم وكذلك درجة الجفاف المطلوبة.
- بعد اكتمال هذه العملية، نقوم بتخزين العلب في الثلاجة وسيحتفظون بها لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
- كلما كانت الحبة أكثر تماسكًا وأقل مرونة، كلما طال أمدها
كيفية تجفيف العنب والفواكه الأخرى
المكونات
- كمية الفواكه المشكلة
- 200 مل من الماء.
- 200 جرام سكر.
طريقة:
- نقوم بتقسيم الثمرة إلى قطع رفيعة صغيرة ونقوم بإعداد الشراب الذي ستُغمس فيه هذه الثمار.
- ويتم ذلك عن طريق إضافة أجزاء متساوية من الماء والسكر إلى وعاء.
- يُرفع القدر على نار خفيفة لمدة تصل إلى 5 دقائق.
- نبدأ في غمس الثمار في الشراب وبمجرد خروجها من الشراب نقوم بترشيحها جيدًا بالمصفاة.
- نغطي الصينية بورق الخبز ونضع الفاكهة ممزوجة بالشراب.
- ثم نضع الصينية في الفرن حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة، لكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة منخفضة قليلاً.
- نخرج الفاكهة من الدرج ونضعها في وعاء خاص، ثم نتركها تبرد قليلاً.
- نقوم بتعبئتها في حاوية محكمة الإغلاق ونأكلها عند الرغبة.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل خل العنب
في الختام، نأمل أن تكون قد استمتعت بمعلوماتنا حول تجفيف العنب.