أخطار المواد الحافظة المستهلكة: تحفظ المواد الحافظة العلب والأدوية والدهانات والأخشاب وعينات حيوية لفترة طويلة، ولهذا السبب تحمل هذا الاسم، وتختلف جودة المنتج عن غيره من حيث نسبة المواد الحافظة المستخدمة.
جدول المحتويات
حدد المواد الحافظة
- إنها مجموعة من المركبات الكيميائية التي تختلف في شكلها الجزيئي، غير العضوية أو العضوية، ويتم إضافتها بشكل منفصل أو مرتبطة بالأملاح.
- اعتمادًا على التركيز وقيمة الأس الهيدروجيني المضافة للمعلبات أو الأطعمة، يتم تجنب تلف هذه المواد.
- تستخدم هذه المادة لمنع نمو البكتيريا أو التحلل البيولوجي أو حدوث تغيرات كيميائية غير مرغوب فيها لأن هذه التغييرات تسبب الأطعمة والعلب وغيرها من المنتجات التي تضاف إليها هذه المواد للتلف.
- يستخدم في العديد من الأدوية للوقاية من الميكروبات والبكتيريا المسببة للعدوى.
- يستخدم في مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة ويستخدم في كل شيء من الكريمات الواقية من الشمس إلى الشامبو ومعجون الأسنان ويستخدم في هذه المنتجات لأنه يمنع نمو البكتيريا الضارة.
- تستخدم المواد الحافظة للأخشاب في العديد من المناطق دون أن تتضرر بسبب وجود الكائنات الحية الدقيقة في الطبيعة.
- وجد المختصون أن هناك مواد حافظة طبيعية بالتأكيد ليس لها آثار جانبية، حيث أثبتت الدراسات العلمية أن العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة المصنعة لأن العسل يحتوي على مضادات الأكسدة.
راجع أيضًا: آثار زيوت الترطيب على الجسم
مواد حافظة اصطناعية
- تشمل أنواعه مضادات الأكسدة، وهي مواد تمنع إفساد الطعام لفترة طويلة عن طريق زيادة محتوى الأكسجين أو نقص ذرة الهيدروجين، مما يؤدي إلى أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- الطريقة الأكثر شيوعًا هي مضادات الميكروبات لأنها تمنع البكتيريا الضارة من النمو في الطعام عن طريق إضافة كلوريد الصوديوم واستخدام الأحماض مثل حمض الأسيتيك.
- العوامل المخلبية هي مواد تتفاعل مع أيونات المعادن لتكوين مركب مذاب في الماء.
- تعمل هذه المواد أيضًا على تأخير لون الطعام ويتم إضافتها عن طريق الرش أو الخلط مع الطعام.
مواد حافظة كيميائية
- إنها واحدة من أكثر الطرق فعالية في الحفاظ على الطعام، مما يضيف سنوات إلى عمر المنتج.
- ومن أمثلة هذه المواد “بنزوات وبنزوات الصوديوم وحمض البنزين” و “نتريت ونتريت الصوديوم” و “حمض الكبريتيك وثاني أكسيد الكربون”.
- وهناك مواد أخرى، لكنها أكثر ضرراً، مثل “الإيثانول”، ومركباهما ثاني أكسيد الكبريت والنتريت، وهي أكثر ضرراً لأنها تهيج الشعب الهوائية.
تأثير المواد الحافظة على المرأة الحامل
- أثبتت الدراسات العلمية أن المواد الحافظة تجعل الجنين أصغر لأن هذه المواد تنتقل إلى الجنين عبر المشيمة.
- كما أن الكميات الكبيرة من المواد الحافظة تؤثر على إصابة الأم بالسرطان مما يؤثر على صحة الجنين.
- أكدت الدراسات الأمريكية أن هذا هو الحال بالنسبة لـ 2284 امرأة حامل، كان من المرجح أن يلدن أطفالًا أصغر من المعتاد.
- هناك أعراض أخرى بجانب كون المولود أصغر من الطبيعي، وهي السرطان، والتشوهات الخلقية، وخلل في جهاز المناعة والجهاز التنفسي، ونقص في الذكاء.
- يجب على الأم الحامل الامتناع عن المحليات الصناعية مثل الأسبارتام، فهذه المادة مرتبطة دائمًا بـ “فينيل ألانين” وهي خطيرة في “بيلة الفينيل كيتون”. يوجد هذا في الحليب المعلب ومشروبات الدايت.
الآثار الضارة للمواد الحافظة على الأطفال
- من المعروف أن الأطفال ينجذبون إلى الأطعمة المعلبة والوجبات السريعة، ومن بين تلك المنتجات رقائق البطاطس والمعكرونة.
- هذه الأطعمة ضارة جدًا بصحة الأطفال.
- المواد الكيميائية والأحماض التي سبق ذكرها تضر جدار المعدة عند الأطفال.
- يسبب مرض الجزر المعدي المريئي.
- حدوث الإسهال وأوقات أخرى الإمساك وعسر الهضم.
- ومن أخطر هذه الأمراض الشائعة جراثيم المعدة وأمراض الجهاز الهضمي والتعب الشديد عند الأطفال.
- انخفاض تركيز وذكاء الطفل، وهذا من أكثر الأعراض التي تُلاحظ عند استهلاك هذه المواد بكثرة، مما يؤثر على المستوى الأكاديمي.
- يمكن أن يؤدي أيضًا إلى التوحد وفرط النشاط.
- يجعل الأطفال ممتلئين للغاية وبالتالي يقلل من شهيتهم.
- يقلل من مناعة الأطفال.
- يزيد من معدلات الإصابة بالأورام.
الآثار الجانبية للمواد الحافظة
- الاشمئزاز.
- زيادة الملوحة.
- إذا قمت بزيادة ضغط الدم.
- ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، وهذا يسبب مشاكل في الأوعية الدموية، والتي تؤثر بشكل عام على القلب، حيث تتراكم الدهون المتحولة في الأوعية الدموية الداخلية، مما يؤدي إلى تصلبها وانسدادها.
- تؤدي هذه المواد إلى أخطر الأمراض الموجودة وهي السرطان، حيث تؤدي إلى الإصابة بسرطان البنكرياس والغدة الدرقية.
- نظرًا لأن المواد الحافظة تحتوي على BHA و BHT، فإن هذه المواد تعد الجسم بسهولة لتكوين الأورام وبالتالي تتفاعل مع حمض المعدة.
- الشخص الذي يأكل الكثير من المواد الحافظة يكون أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري لأن هذه المواد تؤثر على آلية الجسم في التعامل مع السكر.
- تقلل هذه المواد من قيمة المغذيات بنسبة 40٪، مما يقلل من فوائدها الصحية.
- ظهور السمنة المفرطة، لذلك تمتنع هذه المواد عن أولئك الذين يتبعون الحميات الغذائية.
- يجعلك كسول
- صداع الراس؛
- زيادة معدل ضربات القلب.
أنظر أيضا: أسماء شركات الأغذية
من يجب أن يتجنب المواد الحافظة تمامًا؟
- أولئك الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي، مثل أولئك الذين يعانون من فرط الحساسية للمواد الحافظة بسبب مشاكل في الجهاز الهضمي والجسم يرفض امتصاص هذه المواد بسبب خلل جيني.
- مرضى ارتفاع ضغط الدم، لأن المواد الحافظة في بعض المنتجات تزيد من نسبة الملح للحفاظ على الطعام، لكنها ستسبب مضاعفات لمرضى الضغط.
- مرضى السكر أيضًا، لأن المواد الحافظة تزيد من محتوى السكر، مثل المربى.
- مرضى السرطان، حيث لا بد من منعهم نهائياً من تناول طعامهم لتجنب الإصابة بالميكروبات أو الفيروسات، وذلك بسبب ضعف مناعتهم، وعندها لن يتمكن الجسم من مقاومة هذا المرض مهما كان صغيراً ومعه هذه المواد.
- كما أن من يعانون من مشاكل في الكبد حيث يعتبر الكبد بنكًا للسموم، فعندما يعاني الكبد من تليف الكبد أو فيروس سي، يكون لديه مقاومة قليلة جدًا لهذه المواد.
- ينصح مرضى الكبد بالابتعاد نهائياً عن المواد الحافظة واستبدالها بالعصائر والأطعمة الطازجة وتناول الخضار لاحتوائها على مكونات طبيعية، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- مرضى الربو عند استخدام هذه المواد دون إشراف يكونون أكثر عرضة للأعراض التالية: صوت طقطقة مصحوب بأزيز، وظهور بقع ملتهبة على الجلد، كما أن هناك بعض المواد التي تتعارض مع امتصاص الفيتامينات، في خاصة فيتامين ب.
- ملحوظة: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الإضافات المحسنة، فلا داعي لتغيير نظامك الغذائي، فقط استشر طبيبك لأنه قد يوجهك إلى تخصص مختلف.
تجنب المواد الحافظة
- لا مفر من الابتعاد عن هذه المواد حفاظا على صحتنا ومنحها بنية قوية، أولا وقبل كل شيء يجب أن نحافظ على صحة أطفالنا، لأنه من الضروري الحفاظ على صحتهم، خاصة لأنها هي الهيكل الأساسي لهم.
- يجب تجنب الوجبات الجاهزة، لذلك من الأفضل طهيها بنفسك، فالوجبات الجاهزة تحتوي على العديد من المنتجات مجهولة المصدر.
- هناك منتجات يجب عليك الابتعاد عنها إذا وجدتها من مكونات هذا المنتج وهي التارترازين، مركبات ثنائي الأسيتيل، هذا المركب يعمل في مرض الزهايمر.
- إن وجود التصميم والإرادة لهذه المنتجات، فهذه المنتجات لا تؤدي إلا إلى تدمير صحتك.
- تجنب ذلك عن طريق طهي ما تريد في المنزل وكذلك تحضير النكهات المصنوعة في الخارج. هذه هي الطريقة التي تعمل بها لضمان جودة الطعام وقيمته الغذائية.
- إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين لا يستطيعون الابتعاد عن هذه المواد، فعليك تجنبها من وقت لآخر، فالتناول المستمر ليس ضروريًا.
- هناك بعض المواد الحافظة الآمنة للطعام ولكن كيف يعرف المشتري أن هذه المنتجات بها الحرف E على عبواتها وهذا الرمز موحد في الدول الأوروبية.
أنظر أيضا: آثار المواد الحافظة على الأطفال
في نهاية رحلتنا مع مخاطر تناول المواد الحافظة، يجب أن نعلم أنه على الرغم من أنه يمكننا استبدال هذه الأطعمة بأخرى صحية، إلا أنه يجب تجنب المواد الحافظة لأنها ضارة جدًا بنا.