فوائد جبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟ يعد البروتين عنصرًا مهمًا للغاية ويكاد يكون العنصر الأكثر أهمية في جسم الإنسان، وتختلف كمية البروتين التي يحتاجها الجسم من نواحٍ مهمة، وهي حجم الشخص وعمره ومستوى نشاطه البدني.
ما هي مصادر الغذاء التي ستمنح جسمك ما يحتاجه ويتساءل الكثيرون عن فوائد جبنة الشيدر وقيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟ هل يحتوي على البروتين المطلوب؟
جدول المحتويات
فوائد جبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟
ما يحدث للجسم من حيث فقدان الخلايا يجعل من الضروري استعادة تلك الخلايا واستبدالها والخطوة المهمة لتعويض تلك الخلايا هي تناول البروتين وهو من فوائد جبن الشيدر وما هي قيمته الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية ؟ سنجيب على هذا بالتفصيل.
ما هي فوائد جبن الشيدر؟
- مصدر لفيتامين K المهم للعظام والقلب ويقلل ترسب الكالسيوم على جدران الأوردة والشرايين.
- يقلل من حدوث تسوس الأسنان.
- يحتوي على فيتامين ب الذي يمنح البشرة لمعاناً ونضارة.
- أداة لفقدان الوزن بشكل صحي.
- بسبب محتواه العالي من الكالسيوم، يمنع هشاشة العظام.
- المعادن الموجودة في جبن الشيدر تمنع ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية المفاجئة.
- علاج جيد لمن يعانون من عسر الهضم لأنه يسهل عملية الهضم.
- لا يخلو النظام الغذائي من جبن الشيدر حيث يفضله الكثيرون، كما أن تناوله مع الخضار يمثل النسبة الأكبر من الوجبة الصحية والصحية.
- إذا أكلت قطعة 100 جرام، ستحصل على 7 جرام من البروتين للجسم كل يوم.
- تعمل جبنة الشيدر بشكل غير مباشر على تحسين وظائف الجهاز العصبي والعضلي.
وصف جبن الشيدر
- حليب بقرة.
- لديها عملية بسترة كاملة.
- يظهر جسم مستقر.
- لا توجد ثغرات في صنع جبن الشيدر.
- الدهن في جبن الشيدر يعطيها ملمسًا جيدًا ونكهة رائعة.
أنظر أيضا: صنع الجبن الكريمي
العناصر الغذائية في مكونات جبن الشيدر
هذه مجرد قطعة جبن شيدر وزنها 100 جرام وتحتوي على ما يلي:
- السعرات الحرارية في جبن الشيدر حوالي 404 سعرة حرارية.
- الماء فيه 37 مل.
- تحتوي جبنة الشيدر على 3 جرامات من الكربوهيدرات.
- البروتين هو أساس تكوين جبن الشيدر وهو 22 جرام.
- الجبن ليس خالي من الدهون، ويشكل 33 جرامًا من الجبن الشيدر.
- السكر فيه 0.48 جرام.
- يحتوي الزنك على 3.30 مجم.
- يوجد الكالسيوم وأهميته للعظام في الجبن بحوالي 710 ملليجرام.
- المغنيسيوم حوالي 27 جرام.
- يقدر الفوسفور بـ 455 ملليغرام.
- بوتاسيوم 76 مجم.
- الصوديوم 653 مجم.
- السيلينيوم موجود في 28 ميكروغرام.
- الحديد بنسبة 0.14 مجم.
- حمض الفوليك 27 ميكروجرام.
- كولين 16 مجم.
- فيتامين ب 12 ميكروجرام.
- فيتامين سي 2.4 ميكروجرام.
- الدهون المشبعة 18.86 جرام.
- والدهون الأحادية غير المشبعة 9 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جرام.
- كولسترول 99 مجم.
كيف تحضر جبن الشيدر؟
المكونات
- نحضر 5 كيلوغرامات من الحليب، ويفضل حليب البقر، لكن ليس الحليب كامل الدسم.
- منفحة مع علبة كبيرة من الكريم.
- علبة زبادي و فلفل اسود.
- رشة من اليود وملعقتين كبيرتين من الملح.
طريقة
- نقوم بطهي الحليب من خلال عمليات البسترة حتى درجة حرارة 80 درجة مئوية ونقوم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
- بعد الغليان، نضع الحليب في حمام مائي على نار خفيفة مع التأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز 30 درجة مئوية.
- ضعي الزبادي على العلبة وقلبي جيداً.
- نحضر المنفحة ونطحنها بالملح ونصبها في الماء البارد.
- لذلك، نضيف المنفحة إلى الحليب أثناء التحريك لإتمام عملية الذوبان بشكل صحيح.
- عندما يصل الحليب إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية، قم بتغطية إناء الحليب واتركه يبرد لمدة 10 دقائق لمدة 15 دقيقة.
- مرر الجبن المحضر من خلال شاش نظيف بفتحات ضيقة.
- لذلك نضعها في شكل جاهز مناسب للكمية المطلوبة، نلف القالب بالشاش ونرشه بالملح ونقلب باليد ونضيف الفلفل الأسود مع التحريك لتوزيعها بالتساوي.
- نضع قالبًا ثقيلًا وزنه 5 كجم فوق قالب الجبن لضمان الضغط على القالب ونتركه في هذا الوضع لمدة 6 ساعات.
- نخرج جبن الشيدر من القالب رأسًا على عقب ونرش الجزء السفلي من قالب الجبن ببعض الملح.
- لذلك نضع قالب الجبن في وعاء بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة 10 أيام حتى يتجمد ويتحول إلى اللون الأصفر.
- أحضر بعض زيت الزيتون، ودهن قالب جبن الشيدر واتركه لمدة ثلاثة أيام.
إقرأ أيضاً: كيف تصنع الجبن السوري
كيف تحضر كرات الجبن الشيدر؟
المكونات
- نحصل على نصف كوب دقيق.
- 2 بيض
- نصف كوب حليب.
- نبشر نصف كوب من جبن الشيدر.
- زبدة فقط ملعقتان كبيرتان.
- يُفرم البصل ناعماً ويكفي لربع كوب.
- يجفف الثوم (مسحوق) ربع ملعقة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
تحضير
- فيتم وضع الحليب في قدر لإتمام عملية الطهي، نضيف الزبدة ونتركها على نار متوسطة حتى تصل لدرجة الغليان وتذوب الزبدة. نرفع القدر عن النار.
- نحضر الدقيق ونضيفه تدريجياً مع التحريك حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بالقدر. استمر في التقليب حتى تتماسك العجينة جيدًا.
- بعد أن يبرد العجين نضع بيضة ونخلط العجين مع البيض وبعد التحريك جيداً نضيف البيضة الثانية مع الاستمرار في التحريك.
- هكذا نحضر الجبن المبشور وكمية الثوم والفلفل الأسود المعدة مسبقًا ونخلطها جيدًا وتوزع باليد.
- بعد مزج المكونات مع العجينة نقوم بتحضير طعام خاص ونغمره في الماء ونقطعه من العجين ونشكله بالملعقة وحركة اليد على شكل كرة صينية متوسطة الحجم تكفي اقلب كمية العجين، ونضع كرات الجبن الجاهزة في الصينية، لكن بعد دهن الصينية بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
- لذلك نضع كرات الجبن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 25 دقيقة و 30 دقيقة كحد أقصى.
- يجب تبريد كرات الجبن وتقديمها مع السلطات والأطباق الخفيفة.
تحضير جبنة شيدر سائلة
- أحضر كوب ونصف حليب ويفضل أن يكون كامل الدسم ودافئ.
- لذلك نضيف حوالي 130 جرامًا إلى كوب من جبن الشيدر المدخن.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة وثلاث ملاعق طحين.
- يرش القليل من الملح ويرش بالفلفل الأسود المطحون حسب الحاجة.
- إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهون، يمكنك استبدال كمية الحليب بكمية أقل من الدهون.
- نضيف الزبدة على نار هادئة حتى تذوب وتتوقف عن الاحتراق، ثم نضيف الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون تدريجيًا مع تحريك جميع المكونات جيدًا حتى تصل إلى نقطة الخلط.
- أضيفي الحليب ببطء وقلبي، ثم اضبطي صلصة جبنة الشيدر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق حسب المستوى، ستلاحظين أن قوام الصلصة قد ازداد وأصبح أكثر كثافة.
- لذلك نرفع القدر عن النار ونضيف الجبن في أجزاء ونصبح متجانسين تمامًا.
- نقدم صلصة شيدر ساخنة مع قائمة الطعام المعدة.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي الجبن الأبيض الطائفي
الآثار الجانبية لجبن الشيدر
- كمية الدهون المشبعة في جبن الشيدر تضر بشدة بالأوعية الدموية والقلب، ولها تأثير على السمنة.
- يمكن أن يسبب الجبن حساسية في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، مما يتسبب في اضطراب في المعدة أو قيء أو حكة في الجلد.
- اللاكتوز عنصر موجود في الجبن ومنتجات الألبان، وهذا العنصر يسبب الغازات أو الإسهال.
فهل تعرفت على فوائد جبن الشيدر وما هي قيمته الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟ حيث أن هذا الطبق غني بالسعرات الحرارية والدهون والعناصر المفيدة، وكل ذلك بكميات معقولة.