طريقة عمل مخلل الأمبا

كما يطلق على خيار الأمبا أو خيار المانجو، فهي فاكهة استوائية تتميز بطعمها الرائع وهي من ثمار الصيف.

وبدأ التخليل في الهند لأنه كان لديهم كمية كبيرة من المانجو في موسمهم الخاص مما جعلهم يبحثون عن طريقة لحفظها عن طريق التخليل لفترة أطول وأصبح اسمها Mango Achar.

كيفية عمل مخلل أمبا

أمبا فاكهة حلوة يصعب على البعض تخيل طعمها. هو نوع من المخلل لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البهارات المختلفة. هكذا يتم فعل هذا:

المكونات

• كوب مانجو خضراء.
• ثلث كوب زيت خردل.
• ربع كوب بذور الحلبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة خل.
• ملعقتان كبيرتان من الشمر.
• قليل من أوراق الكاري.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• خمس فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ربع كوب صغير من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بعض الكمون المطحون.

الإعداد

• اشطف المانجو تحت الماء الجاري وقم بإزالة القشرة، ثم قطع لب المانجو إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في وعاء كبير.
• ضعي بعض المكونات على المانجو مثل حبة البركة، الكزبرة، الملح، الكركم، الكمون، الفلفل الحار، زيت الخردل، الحلبة، الشمر واخلطيهم جيداً.
• نأخذ المانجو بعد إضافة البهارات ونضعها في برطمان زجاجي نظيف وجاف، ثم نضع قطعة من الشاش على الوعاء ونغلقه بإحكام.
• نترك مخلل المانجو لمدة ثلاثة أيام، ثم نفتحه ونأكله بجانب الأطباق الرئيسية المختلفة.

انظر أيضا: كيفية عمل مخلل الباذنجان

طريقة عمل مخلل أمبا بوصفة زنجبار

مخلل أمبا من المخللات السريعة الجاهزة للأكل في غضون أيام قليلة، ومن أشهر الوصفات لتحضيره طريقة الزنجباري، والتي تتم على النحو التالي:

المكونات

• كيلو مانجو.
• ثلاث قطع ليمون.
• أربع حبات فلفل أحمر حار.
• ربع كوب ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل العادي.
• ملعقة كبيرة كركم.
• بعض بهارات جراماسالا.

الإعداد

• اغسلي الفلفل جيداً بالماء ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في محضر الطعام مع شرائح الليمون.
• نقوم بإخراج البهارات والتوابل المختلفة التي لدينا مثل توابل جراماسالا والخل والكركم والكمون والمخزن ونشغل الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• نظف المانجو من القشرة وقطعيها إلى نصفين متساويين وضعيها في وعاء زجاجي مع مراعاة أنها معقمة ونظيفة وجافة.
• نقوم بإسقاط أي كمية من الليمون لدينا، ونغطي الجرة بإحكام وبشكل جيد، ونحتفظ بالمكونات معًا لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج المخلل ويصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل خيار أمبا بالأفوكادو

الأفوكادو من الإضافات الصحية التي تعمل على تحسين نكهة خيار أمبا وله العديد من الفوائد مثل:

المكونات

• كيلوغرام من الخيار الجماعي الصغير.
• كيلوغراما من المانجو ويفضل أن تكون خضراء وصلبة.
• نصف كيلوغرام من الأفوكادو الصلب.
• خمس حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب ملح.
• ربع كوب خل أبيض.
• لتر ماء.

اقرأ أيضًا: كيفية تحضير مخلل الزيتون

الإعداد

• نظف المانجو بالماء وأزل قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في مرطبان نظيف.
• نقوم بعمل قطع طولية في الخيار ونضعها في نفس الجرة مع المانجو المفروم ونضيف الأفوكادو بعد تقشيرها وتقطيعها.
• نسقط الفلفل الأخضر، بعد أن صنعنا ثقوبًا صغيرة فيه، نضيف الملح إلى الماء ونقلب جيدًا حتى يختفي الملح، ونضعه في خليط الخضار والفواكه.
• نضيف الخل إلى المخلل، ونضع قطعة من الشاش في الأعلى، ونغطي البرطمان بإحكام، ونتركه بعيدًا عن الضوء لمدة عشرة أيام حتى يصبح طريًا ويسهل تناوله.

طريقة عمل مخلل أمبا بالوصفة الباكستانية

المانجو من الأطعمة التي تساعد على موازنة مستويات السكر في الدم، لذلك ينصح به لمرضى السكر، كما أنه يمثل علاجًا فعالًا لمشاكل التقلصات، ويتم تحضير هذا الخيار في الوصفة الباكستانية على النحو التالي:

المكونات

• كيلو ونصف من المانجو الخضراء.
• نصف كوب خل عادي.
• قطعتان من الجزر بالطول.
• مكعبين من مرق الدجاج.
• نصف كيلو بصل مقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
• حبتان فلفل أخضر.
• رشة بسيطة من الفلفل الحلو.
• كوب زبدة.
• ثلث كوب من حبة البركة.

الإعداد

• قطعي المانجو إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في وعاء التخليل، أضيفي الخضار المختلفة مثل البصل والفلفل الأخضر والجزر واخلطيهم.
• نضيف كمية الخل والزبدة إلى الخليط السابق ونقلب ثم نضيف مرق الدجاج والفلفل الحلو والحبة السوداء ونقلب.
• نقوم برش كمية مناسبة من المحلول الملحي على مخلل المانجو ونضعه بعيدًا عن الضوء لبضعة أيام، ثم نفتحه للأكل.

انظر هنا: كيفية عمل مخلل الباذنجان المقلي

كيف يعمل خيار أمبا، قدمنا ​​له عدة وصفات على موقع وهو من الخيار الذي له فوائد عديدة لاحتوائه على البروبيوتيك وهي بكتيريا مفيدة ومفيدة للصحة.

يلعب دوره في موازنة حركات الأمعاء لتحسين عملية الهضم والإخراج، كما أنه يزيد من قدرة الجسم المناعية.

ويجعل الإنسان قادرًا على مواجهة جميع الأمراض والمشكلات الصحية سواء كانت في القلب أو في الأوعية الدموية لأنه يخفض الكولسترول السيئ.