طريقة طهي مخلل الخيار الذي يعد من أفضل المقبلات الإضافية إلى جانب الأطباق المتنوعة، حيث يضفي عليه طعمًا شهيًا ويحفز الشهية إلى حد كبير.
يتميز الصنف المقرمش بالأطعمة الموجودة في مكان ما بين الحمض والملح، وهو ما يفضله كثير من الناس بجانب الأطعمة.
جدول المحتويات
طريقة عمل مخلل الخيار
يعتبر خيار غيركين من أشهر الأطباق في بلاد الشام ومنها سوريا والأردن. الخيار هو المكون الرئيسي المستخدم في صنع الوصفة، إلى جانب المكونات التالية:
- كيلو من الخيار.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس.
- 3 أكواب ماء فاتر.
- نصف كوب خل.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
انظر أيضا: كيفية عمل مخللات مشكلة
الإعداد
يمكن تحضير الخيار بأسعار زهيدة في المنزل دون الحاجة إلى شرائه بسعر مرتفع عن طريق تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:
- نغسل الخيار جيدًا ونزيل القمع الأصفر الموجود فوق رأس الخيار، ثم نضع الخيار بدقة في الجرة ويمكن قطع الخيار بالطول حسب الرغبة.
- نضيف الكثير من الثوم المفروم إلى الخيار في البرطمان، وفي وعاء نضع الكثير من الملح والماء والخل الأبيض ونسكبه في البرطمان.
- نغلق البرطمان جيدًا ونتركه لمدة أسبوع كامل، وبعد ذلك يكون عصير المخلل جاهزًا لتقديمه جنبًا إلى جنب مع الأطباق المختلفة.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش
يمكن تحضير مخلل الخيار بأكثر من طريقة، لكن البعض يفضل جعلها مقرمشة ولذيذة بهذه المكونات:
- كيلو بذور خيار.
- قطعة كبيرة من الجزر.
- 6 ملاعق كبيرة ملح.
- 3 ملاعق متوسطة من السكر.
- ماء.
الإعداد
- نغسل الخيار وننظفه جيداً، ثم نضعه في البرطمان، ثم نغسل الجزر ونقطعه على شكل شرائح أو حلقات ونضعه في البرطمان.
- نضع الملح والسكر في وعاء من الماء، ثم نسكبه فوق الخيار والجزر حتى يمتزجوا تمامًا بالمكونات، ثم نغلق البرطمان ونتركه لمدة عشرة أيام حتى ينضج.
- بعد انتهاء الوقت، يصبح الخيار المقرمش الطري جاهزًا للتقديم، حيث يعزز الملح والسكر القرمشة ويمنحها نكهة مميزة.
اهرس الخيار على الطريقة المصرية
تتبع العديد من ربات البيوت المصريات طريقة معينة لتحضير مخلل الخيار للحصول على النكهة المرغوبة بعد تقديم بعض المكونات التالية:
- ½ كيلو خيار
- ملعقة من النعناع الجاف.
- معلقة الكزبرة.
- 4 فصوص ثوم.
- نصف كوب خل.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب ماء.
- 2 كوب ماء بارد.
الإعداد
- بعد أن نغسل الخيار ونزيل القمع الأصفر، نقطعه إلى قطع صغيرة في البرطمان.
- يُضاف النعناع والكزبرة والثوم والملح إلى الخيار ويذوب الملح والسكر معًا في الماء قبل إضافته إلى البرطمان.
- يُسكب مزيج السكر والملح فوق الخيار ويُغلق المرطبان بإحكام. ثم نتركه يقف لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج ويصبح له طعم مميز.
اقرأ أيضًا: هذه هي الطريقة التي تحب بها إنهاء الخيار المخلل
مخلل الخيار العراقي
الطرشي من الكلمات العراقية التي تشير إلى المقبلات المكونة من مكونات مخلل مالح والتي تظهر في البرطمانات للحصول على مذاق حامض ومالح، ويمكن تحضير الطرشي بالمكونات التالية:
- كيلو خيار صغير.
- 3 أكواب ملح خشن.
- كمية لا بأس بها من الماء.
- عصير ليمون.
- فلفل حار.
- 2 كوب من خل التمر.
- 2 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- معلقة على البودرة العراقية.
- كوب متوسط الحجم من القرنبيط والملفوف.
- أوراق البقدونس.
- 2 فص ثوم.
- ماء مغلي.
الإعداد
- نغسل الخيار حتى يصبح نظيفًا ونضعه في البرطمان، ثم نضع الملح الخشن في وعاء به ماء فاتر ونضعه في البرطمان فوق الخيار.
- نغلق الجرة جيدًا ونتركها في مكان تشرق فيه الشمس لمدة ثلاثة أيام كاملة، وعندما يتحول لون الخيار إلى اللون الأصفر، نبدأ في التخليل.
- نغسل البقدونس والملفوف والبروكلي ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى نعقم.
- نقطع أوراق البقدونس وفصوص الثوم لنحصل على مزيج مفروم ونخلطه مع البروكلي وقطع الكرنب، ثم نقطع الخيار بالطول ونضع الحشوة بالداخل.
- يُسكب عصير الليمون وشراب الرمان والخل الأبيض في البرطمان مع المخللات المحشوة.
- نترك البرطمان في مكان مناسب بعد الختم حتى تنتهي عملية التخليل وتندمج النكهات، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للتقديم مع أنواع مختلفة من الطعام.
خيار
المكونات
- كيلو خيار صغير.
- فص من الثوم.
- قطعة فلفل.
- ملح خشن.
- قليل من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
الإعداد
- اغسل الخيار وأضفه إلى الجرة بنسب متساوية. بالإضافة إلى الثوم المفروم، أضيفي الفلفل الأحمر الساخن بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- في وعاء من الماء، أضيفي الملح والسكر حتى يذوب، ثم اسكبي المزيج فوق المخلل في البرطمان لتغطيهما.
- اترك البرطمان في مكان مغلق لمدة أسبوعين تقريبًا، حتى تنجح عملية الهلام ويصبح مخلل الخيار جاهزًا لتقديمه مع الطعام.
شاهد من هنا: خيار مخلل: أشهر طريقة لتحضيره
في النهاية شرحنا عبر موقع كيفية طهي مخلل الخيار بأكثر من مجموعة متنوعة من الطرق الجميلة التي تضيف نكهة لذيذة.
نظرًا لتنوع طرق تخليل الخيار، يمكنك إضافة العديد من المكونات، مثل الخل وعصير الليمون، أو مجرد الملح والفلفل حسب رغبتك ومذاقك.