هل يفقد تحميص السمسم فوائده، ونبين حقيقة هذا الاعتقاد في مقال اليوم على حيث يعتبر السمسم من أفضل الحبوب على وجه معظم المخابز العربية.
بالإضافة إلى أنها تستخدم في صناعة العديد من أنواع البسكويت المتخصصة، لذلك نحتاج إلى معرفة أفضل السبل للاستفادة منها من الناحية الصحية وما إذا كان من الأفضل تناولها محمصة أم لا.
جدول المحتويات
هل يفقد تحميص السمسم فوائده؟
هل يفقد السمسم فوائده عند تحميصه؟ هذا السؤال مهم جدًا لأن معدل استهلاك السمسم في الوطن العربي ليس منخفضًا، لذلك نحتاج إلى معرفة أفضل السبل لاستهلاكه وفيما يلي نقدمه لك:
- في الواقع، لا يفقد تحميص السمسم أيًا من فوائده، لكن الفوائد الغذائية للسمسم المحمص تقترب جدًا من فوائد السمسم غير المحمص.
- إذا كان هذا يشير إلى أي شيء، فهذا يشير إلى أن عملية التحميص لا تنتقص من فوائد السمسم.
- لكن احذر من تحميص السمسم في درجات حرارة عالية.
- هذا لأن القيام بذلك من شأنه أن يقلل من الأحماض الدهنية فيه.
- وكذلك عنصري الكلوروفيل والسمسمولين وهما عنصران مفيدان للجسم.
- من ناحية أخرى، نرى أن التحميص سيزيد من مستويات الأحماض والعناصر الأخرى.
- ومن الأمثلة الجيدة على هذه الأحماض والعناصر توكوفيرول وسيسامول.
- ينشط التحميص أيضًا مضادات الأكسدة الموجودة في السمسم، والتي تكون أعلى بعد التحميص.
شاهدي أيضاً: فوائد زيت السمسم للجنس
فوائد السمسم المحمص
بعد أن علمت أن الاعتقاد بأن تحميص السمسم سيفقد فوائده أمر خاطئ، سنعرض لك في هذا القسم الفوائد الرئيسية التي تميز السمسم المحمص بدون سمسم أبيض أو غير محمص، ومنها ما يلي:
- يحتوي السمسم المحمص على العديد من الأحماض الدهنية، ولعل أشهر هذه العناصر هي أحماض الأوميغا التي تتواجد بكثرة في بذور السمسم.
- تساعد هذه الأحماض في تعزيز نمو الشعر وتقويته وحمايته من الجفاف.
- الاستهلاك المستمر للسمسم المحمص له تأثير على تجديد بصيلات الشعر.
- يساعد في علاج تلف الشعر بسبب قلة نشاط الدورة الدموية.
- يحتوي السمسم أيضًا على العديد من المواد المضادة للالتهابات.
- وكذلك حساسية واحمرار الجلد وتقرحاته.
- بشكل عام، يساعد السمسم المحمص في علاج العديد من المشاكل.
- ثبت علميًا أن للسمسم المحمص فائدة كبيرة جدًا وهي قدرته على حماية القلب.
- بفضل هذا، فهو يساعد في تقليل كمية الكوليسترول الضار.
- وكذلك الدهون الثلاثية في الدم.
- يتميز السمسم أيضًا بفوائد خفض ضغط الدم المرتفع.
- كما أنه يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية، وذلك بفضل احتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم.
- يحتوي السمسم المحمص على السمسم الذي يحارب مرض الزهايمر.
- هذه واحدة من أهم المزايا.
- يحتوي السمسم المحمص على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الأمراض المختلفة، بما في ذلك تصلب الشرايين والسرطان.
- يحتوي السمسم المحمص أيضًا على حمض الفينول.
- وهو حمض يعمل مع مواد أخرى في الجسم.
- وبالتالي فهو يساعد على زيادة مناعة جسم الإنسان وحمايته من الالتهابات والأمراض.
اقرأ أيضًا: كيفية استخدام زيت السمسم في الانتصاب
كيفية تحميص السمسم
بعد التأكد من عدم وجود مشاكل أو عيوب في تحميص بذور السمسم بدلاً من تناولها بيضاء، ومعرفة الفوائد العديدة لبذور السمسم المحمص، فلا يوجد أفضل من الطرق المختلفة لتحميص بذور السمسم وهي كالآتي:
الطريقة الأولى
بفضل هذه الطريقة، يمكننا بسهولة تحميص السمسم الأبيض في المنزل من خلال الخطوات البسيطة التالية:
- جهز الأدوات التي ستستخدم لتحميص بذور السمسم.
- وكذلك تجهيز كمية من السمسم الأبيض غير المحمص.
- حضري مقلاة كبيرة غير لاصقة.
- اضبطي المقلاة على حرارة متوسطة.
- نضيف السمسم الأبيض إلى المقلاة مع التحريك باستمرار.
- نستمر في تحميص الخبز ونستمر في تحريك السمسم من جميع الجهات.
- نتوقف عندما نلاحظ تغير لون السمسم من الأبيض إلى الأصفر الذهبي.
الطريقة الثانية لتحميص السمسم بالمنزل
تعتبر طريقة تحميص السمسم من أسهل الطرق وأسرعها، حيث أنها لا تستغرق دقائق قليلة، كما أنها تتطلب أقل جهد وجهد، ويمكن تنفيذها على النحو التالي:
- جهز الأدوات التي ستستخدم لتحميص السمسم وهو عبارة عن صينية كبيرة.
- تحضير مجموعة من بذور السمسم الأبيض غير المحمص.
- ننشر كامل كمية السمسم على سطح الصينية.
- شغل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي الصينية في الفرن.
- تُترك بذور السمسم في الفرن على درجة حرارة متوسطة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.
- بعد أن يصبح السمسم ذهبيًا أو أصفر، نخرج الصينية ونترك السمسم المحمص حتى يبرد.
إخلاء المسؤولية: إن طرق تحميص السمسم المذكورة أعلاه مناسبة لتحميص كميات صغيرة من السمسم، ولكن إذا كنت ترغب في تحميص كميات كبيرة، فستحتاج إلى استخدام آلات مخصصة أو شراء آلات محمصة.
شاهد من هنا: فوائد السمسم المحمص لزيادة الوزن
هل يفقد تحميص السمسم فوائده؟ من خلال اتباع عملية التحميص بأكملها، اكتشفنا أن هذا الافتراض خاطئ، لكن فوائد تحميص السمسم قريبة جدًا من فوائد السمسم المحمص.
وأحيانًا يكون الأمر نفسه إذا تم تحميص السمسم بطريقة صحيحة وصحية وعلى حرارة متوسطة، لكن هذا لا ينفي أن لكل منهما مزايا هائلة دون الأخرى وأن لكل منهما طعمه ورائحته.