طريقة عمل السكر البني بالبيت

كيفية صنع السكر البني في المنزل يعتبر السكر البني من أفضل البدائل الصحية للسكر الأبيض لأنه يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والمخبوزات والمشروبات.

سكر بني

• هناك نوعان من السكر البني، وهما السكر البني الفاتح والسكر البني الداكن.
• السكر البني الفاتح هو أحد أكثر أنواع السكر استخدامًا في الخبز والمعجنات لأنه غالبًا ما يستخدم في الوصفات التي لا تحدد نوعًا معينًا من السكر البني.
• غالبًا ما يحتوي السكر البني الفاتح على دبس السكر أو دبس السكر بحوالي 3.5 بالمائة.
• يصنع السكر البني الغامق من سكر السكروز ويتميز هذا النوع من السكر بلونه البني المميز لاحتوائه على نسبة عالية من دبس السكر تبلغ حوالي 6.5٪.
• هذا النوع من السكر هو أحد تلك الأنواع من السكريات التي تتكرر جزئيًا لأنها تستخدم بكثرة في المشروبات وبعض أنواع الصلصات ووصفات التتبيلة والمخبوزات المحلاة.
• يتميز السكر البني بمذاقه القوي ونكهته اللذيذة والمميزة التي تميزه عن أنواع السكر الأخرى، لذلك يفضل الكثير من الناس استخدامه في صناعة الحلويات والمشروبات المحلاة، وخاصة الشاي والقهوة.
• بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه في تنظيف البشرة كما هو موجود في العديد من وصفات العناية بالبشرة.

انظر أيضا: فوائد السكر البني الطبيعي

كيفية صنع السكر البني في المنزل

1- مكونات الوصفة

• كوب سكر أو 200 جرام.
• ملعقة كبيرة دبس أسود.

2- خطوات تحضيرية

1. نقوم بإعداد وعاء مناسب ونضع فيه السكر والدبس.
2. يقلب جيدًا وبرفق حتى يمتزج جيدًا مع دبس السكر ونحصل على السكر البني.

كيفية صنع السكر البني الداكن

1- مكونات الوصفة

• 1 كوب دبس السكر الأسود.
• 3 أكواب سكر أبيض.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. يوضع السكر في وعاء عميق مناسب ثم يضاف إليه دبس السكر.
2. وقلبي جيداً لمدة تصل إلى عشر دقائق واستمري في التحريك والتقليب حتى نحصل على السكر البني الداكن.

كيفية صنع السكر البني

1- مكونات الوصفة

• كوب سكر أبيض.
• ملعقة ونصف من دبس السكر.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. توضع كمية السكر والدبس في وعاء مناسب وتخلط جيدا بالشوكة.
2. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، اخلطي جميع المكونات جيدًا لمدة تصل إلى أربع دقائق.
3. ولكي يمتزج السكر الحبيبي جيدًا مع دبس السكر، لدينا السكر البني الذي يستخدم في العديد من الوصفات والحلويات.

طريقة عمل السكر البني بدبس العنب

1- مكونات الوصفة

• كوب سكر ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس العنب.

2- كيف تعمل الوصفة

1. ضعي السكر في وعاء مناسب، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من دبس العنب واخلطيهم جيدًا بالشوكة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
2. من الممكن أن يتشكل دبس السكر عند التقليب، والذي نحتاج إلى ضغطه جيدًا والتحريك لبضع دقائق حتى نحصل على السكر البني.
3. يتم تخزين السكر البني في وعاء نظيف ويجب إغلاقه بإحكام لمنع السكر من الجفاف.
4. يمكنك إضافة المزيد من دبس العنب إذا أردت إعطاء السكر البني لونًا أغمق.

كيفية صنع السكر البني الرطب

يشيع استخدام السكر البني الرطب في صناعة العديد من الحلوى والمشروبات الساخنة والعصائر.

1- مكونات الوصفة

• علبة أو برطمان نظيف ومعقم جيدًا.
• 1 كوب سكر بني.
• ملعقتان صغيرتان من دبس السكر الأسود الخام.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. نضيف كمية السكر إلى البرطمان، ثم نسكب فوقه ملعقتين كبيرتين من العسل ويقلب جيداً بلطف حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
2. يجب حماية جرة السكر البني من الرطوبة وحفظها في مكان جاف وفي درجة حرارة الغرفة.
3. كما يجب عدم زيادة محتوى العسل عند تحضير السكر البني لئلا يفقد السكر قوامه اللذيذ ونكهته وهذه الزيادة يمكن أن تذوب حبيبات السكر.
4. يفضل عدم تخزين السكر الرطب في درجات حرارة عالية أو منخفضة حتى لا يفقد السكر رطوبته.

استبدل السكر البني في الوصفات

توجد بدائل عديدة للسكر البني يمكن استخدامها عند عدم توفر السكر البني ومن أهم هذه البدائل.

1_ المواعيد

يعتبر التمر من أفضل البدائل الصحية للسكر البني، ويمكن استخدام معجون التمر بدلاً من السكر البني في العديد من الحلويات.

انظر أيضًا: فوائد وأضرار تناول السكر المكرر

طريقة عمل معجون التمر بدلاً من السكر البني

1- المكونات

• كوب تمر مبلل.
• نصف كوب ماء ساخن.

2- طريقة التحضير

• نكسر التمر إلى قطع صغيرة ثم نضيف كمية الماء الساخن إلى قطع التمر.
• بعد ذلك، يتم هرس التمر وتقطيعه جيدًا حتى نحصل على عجينة متطابقة تشبه قوام المربى.
• عجينة التمر تعادل كوبًا واحدًا من السكر البني أو السكر الأبيض.

2_ عسل

• يعتبر العسل من أكثر المحليات طبيعية وصحية حيث يشيع استخدامه في صناعة العديد من الحلويات.
• يستخدم عسل النحل بنفس كمية السكر البني كما في الوصفة.

3_ سكر ابيض

• يعتبر السكر الأبيض بديلاً غير صحي للسكر البني لأنه يمكن استخدامه عند عدم توفر بدائل السكر البني.
• يستخدم السكر الأبيض بنفس كمية السكر البني، أي أن كوبًا واحدًا من السكر البني يساوي كوبًا واحدًا من السكر الأبيض.

كيف نحضر الحلويات اللذيذة بالسكر البني؟

يمكن صنع كعكة المشمش من السكر البني.

1- مكونات الوصفة

• عشر ثمار مشمش طازجة، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• 2 بيض كبير.
• 1/3 كوب حليب طازج.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• 1/2 كوب سكر أبيض ناعم الحبة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• قليل من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• كوب وربع دقيق أبيض ناعم.

2- مكونات طبقة الكيك

• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع كوب دقيق أبيض ناعم.
• 1/4 كوب سكر بني فاتح.
• 1/4 كوب زبدة.

3- طريقة التحضير

1. قبل تحضير الوصفة، سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.
2. نحضر قالبًا مناسبًا مبطنًا بطبقة مناسبة من الزبدة، ثم يتم رش كمية صغيرة من الدقيق في القالب.
3. نخل الدقيق جيداً في وعاء مناسب، ثم نضيف القرفة والبيكنج بودر والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. بعد ذلك نحضر وعاء عميق ثم نخفق البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا حتى تمتزج جميع المكونات معا ونحصل على الخليط المناسب.
5. يضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق ونستمر في عملية التقليب حتى نحصل على خليط متجانس.
6. نسكب خليط الكيك في القالب، ونستوي الخليط بملعقة بلاستيكية ونوزعه بالتساوي وبشكل مناسب في القالب. ثم توضع مكعبات المشمش في خليط الكيك.
7. تحضير الطبقة العليا من الكعكة عن طريق إضافة مسحوق القرفة والزبدة والدقيق والسكر البني في وعاء متوسط ​​الحجم، ثم دلك المزيج جيدًا حتى يتشكل خليط متفتت.
8. وزعي خليط الفتات بالتساوي على قالب الكيك، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة تصل إلى نصف ساعة أو حتى تنضج الكيكة جيدًا.
9. بعد خبز الكيكة نخرجها من الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تبرد تماما، ثم تقدم كعكة المشمش.

كيفية تخزين السكر البني

1. نقوم بتعبئة السكر البني في برطمانات نظيفة وجافة تمامًا.
2. ضعي قطعة صغيرة من التفاح مع السكر البني لتحفظيها لأطول فترة ممكنة.
3. يمكن استبدال قطعة خبز بقطعة تفاح للحفاظ على السكر ناعمًا ورطبًا، مما يمنعه من الجفاف ويصبح قاسيًا.

هل السكر البني بديل صحي؟

• يعتبر السكر البني من أنسب أنواع السكر أثناء الحمية الغذائية لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية على عكس السكر الأبيض.
• يحتوي السكر البني على نسب عالية من الحديد والمغنيسيوم، لذلك فهو يساعد في التخلص من فقر الدم، وبالتالي حماية الإنسان من فقر الدم الحاد.
• يعتبر السكر البني مساهماً قوياً في تقليل القلق والتوتر ويساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب لاحتوائه على عنصر السيلينيوم.
• يحمي السكر البني الإنسان من أنواع مختلفة من السرطان لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تهاجم الجذور الحرة المسببة للسرطان.
• بالإضافة إلى ذلك، يساهم السكر البني في حقيقة أن جميع خلايا الجسم تزود بالنسبة اللازمة من الأكسجين.
• يساعد السكر البني على تطهير البشرة وتحسينها واستعادة حيويتها ونضارتها حيث يستخدم في تقشير البشرة وتنظيف الشوائب والخلايا الميتة.

بديل للسكر البني في سينابون

1- مكونات بدائل السكر في سينابون

• نصف كيلو سكر أبيض.
• كوب من دبس السكر الأسود أو دبس السكر.

كيفية صنع بديل السكر البني في سينابون

• اخلطي كمية السكر مع العسل أو الدبس جيدًا.
• استمر في التقليب حتى يمتص السكر تمامًا.
• يُعبأ السكر البني في برطمانات نظيفة وجافة تمامًا ويخزن في مكان جاف.

استبدل السكر البني في الكعكة

هناك العديد من البدائل للسكر البني التي يمكن استخدامها في صنع الكيك.

1- شراب الكمثرى

• يعتبر شراب الكمثرى من أكثر بدائل السكر البني طبيعية وصحية.
• شراب الكمثرى له لون غامق مثل الشراب.

2- سكر جوز الهند

يتم الحصول على سكر زهر جوز الهند من براعم نخيل جوز الهند، وغالبًا ما يكون داكن اللون ويمكن استخدامه بدون سكر بني.

3- شراب القيقب

يشبه شراب القيقب العسل الأسود تقريبًا في الملمس واللون والنكهة، وشراب القيقب له العديد من الفوائد الصحية.

أنظر أيضا: الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض

في نهاية رحلتنا لصنع السكر البني في المنزل، من السهل صنع السكر البني في المنزل عند الحاجة، وهناك العديد من البدائل للسكر البني إذا لم يكن متوفرًا.