تحضير الصفيح من اللحوم التركية الذي نقدمه على هو من المعجنات المفضلة لدي.
وهي من الأطباق التي يمكن تقديمها كوجبة أساسية لاحتوائها على اللحوم ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة حيث أن لكل دولة طريقتها الخاصة في تحضيرها.
جدول المحتويات
طريقة عمل طبق لحم تركي
بالرغم من الاختلافات في طريقة صنع الطبق من دولة لأخرى إلا أن اللحم يبقى المكون الرئيسي فيها ويمكن تحضيره باتباع الخطوات التالية:
مكونات الحشو
- كيلو فقط ربع لحم مفروم.
- 4 حبات من الطماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا ويمكن أن تعطي بابريكا ساخنة.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة ثوم مطحون.
- قليل من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- 2 ملاعق كبيرة خل.
- ملاعق من البهارات المشكلة
- ملعقة فلفل أسود ناعم.
- ملعقة من صلصة الصويا
مكونات العجين
- 4 أكواب طحين ويفضل طحين للخبز.
- ملعقة سكر.
- ملعقة الخميرة.
- نصف كوب زيت نباتي ويفضل زيت زيتون.
- كوب ماء دافئ.
طريقة تحضير الوصفة
- ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- نصنع حفرة في الوسط ونضيف نصف كمية الماء والزيت وبيضة واحدة.
- تخلط المكونات وتعجن جيداً، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء للحصول على عجينة متجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة ونصف.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح.
الآن بعد أن انتهينا من تحضير العجينة، نحتاج إلى البدء في تحضير الحشوة:
- يُفرم البصل ناعماً، ويُرش بالقليل من الفلفل الأسود والملح، ثم يُوضع في وعاء.
- يضاف الثوم والطماطم واللحوم والبصل ويخلط جيدا.
- (خلطة بهارات، كمون، قرفة، كاتشب، صلصة طماطم، خل) ونخلط جيدا.
- افردي كرة العجين على طاولة مرشوش عليها القليل من الدقيق.
- دهن المقلاة بالدهن.
- نرتب الدوائر التي نصنعها من العجين على الصينية ونضع الحشوة في الأعلى، تكفي لثلاث ملاعق كبيرة على كل دائرة.
- ننشر الحشوة لتغطية الكعكة بأكملها.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- اتركيه لمدة عشر دقائق فقط أو عندما يصبح الحشو بنيًا وينضج تمامًا.
- أخرجي الصينية واتركيها تبرد وقدميها مع كوب من الحليب أو إحدى الصلصات المفضلة لديك.
انظر أيضا: كيفية صنع نفخة باللحوم
طريقة عمل طبق لحم بدبس الرمان
من الطرق المميزة والمعروفة لتحضير طبق لحم تركي إضافة دبس الرمان والنعناع المجفف مما يعطيها نكهة مميزة ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
المكونات المستخدمة للعجين
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة من الخميرة
- ملعقة كبيرة سمن ويفضل زبدة.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطازج.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة نعناع مجفف
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- تقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ويفضل أن تكون مقطعة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الإعداد
- ضعي الدقيق في وعاء عميق مع باقي مكونات العجين.
- نخلطها جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نقسم العجين إلى كرات صغيرة، ويمكن صنع حوالي 12 كرة من هذه المكونات.
- غطي العجين بورق لاصق واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يرتفع.
- نخلط جميع مكونات الحشوة جيداً ونضعها في الثلاجة حتى نبدأ في تحضير الطبق.
- نرش على الطاولة التي استخدمناها بالدقيق حتى تتدحرج الكرات بسهولة.
- نطرح الكرات الصغيرة حتى تصبح رقيقة.
- من الأفضل تشكيل الكعكة بالشوكة.
- دهن الصينية بالزيت وضع الرقائق التي صنعناها عليها.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الحشوة وننشر على العجينة.
- نسكب بعض زيت الزيتون فوق الحشوة على العجينة.
- نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة ونتركها حتى تصبح جاهزة.
- بعد إخراج الطبق من الفرن، ضعي فوقها البقدونس المفروم وبعض شرائح البصل وعصير الليمون.
- لفها مثل السندويتش وقدمها ساخنة مع صلصة الباربكيو اللذيذة.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع اللحم بالعجين
طريقة عمل صلصة الشواء
تعتبر صلصة الباربكيو من الأطباق الرئيسية التي تقدم بجانب طبق اللحم ومن المقبلات التي تقدم بجانب العديد من أطباق اللحوم، لذلك كان من الضروري توضيح طريقة التحضير وهي:
مكونات الصلصة
- كوب لكن ربع كاتشب.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب سكر بني.
- شطا (حسب الذوق).
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملاعق من مسحوق الثوم
- ملعقة فلفل
- رشة ملح (حسب الرغبة).
- يمكن استخدام ملعقة من مسحوق الخردل المسلوق.
طريقة تحضير الصلصة
نأخذ وعاءًا عميقًا ونضيف جميع المكونات السابقة ونخلط جيدًا ونقدمها بجانب طبق اللحم.
القيمة الغذائية لطبق اللحم التركي
تعتبر هذه الوجبة من الوجبات التي يمكن تقديمها كوجبة واحدة ولها قيمة غذائية عالية حيث تحتوي على:
- 444 سعرات حرارية
- 15 جراما من الدهون.
- 61 جرام من الكربوهيدرات.
- 14 جرام من البروتين.
شاهد من هنا: كيف تصنع اللحم بالخلطة
الصفيحة التركية من أشهر الأطباق في تركيا، كما أنها من الأطعمة التي اشتهرت كوجبات سريعة في ألمانيا وسميت بالبيتزا التركية في الدول الأوروبية ؛ لأن اللحم يبقى على سطح الفطائر.
بسبب هذه الشعبية، أردنا أن نوضح لك كيفية صنع طبق لحم تركي حتى تتمكن من صنعه بسهولة في المنزل.