البط هو من الأطعمة التي يحبها جميع سكان الوطن العربي أكثر من غيرهم لما له من مذاق خاص ورائع. لهذا نقدم لكم طريقة تحضير البط بالفرن للشيف حسن بكل خطواته وتقنياته.
من أجل الاستمتاع بأفضل المذاق يجب اتباع الخطوات والتعليمات أدناه للحصول على نتيجة رائعة وممتازة. بالإضافة إلى بعض المخلفات، للحصول على تسوية ممتازة ورائحة طيبة، تابعنا على حتى النهاية لمعرفة الوصفة.
جدول المحتويات
طريقة عمل البط بالفرن للشيف حسن
البط هو أحد تلك الطيور التي يجب غسلها جيدًا قبل الطهي حتى تستمتع بمذاق جيد، سنبدأ بشرح كيفية تنظيف البطة من البداية.
تعرف على المزيد: كيف تصنع البط في الفرن
طريقة التنظيف
- للتخلص من الرائحة الخانقة الموجودة في معظم الطيور وخاصة البط يجب غسل البط جيدًا بالماء والملح والدقيق والخل بعد شرائه من متجر الدواجن.
- ثم يشطف جيدا.
- ثم يصنع ماء مالح ويترك لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة.
مكونات الحشو والتتبيل
- 1 بصلة متوسطة.
- ملح الفلفل البني.
مكونات للطبخ
نحتاج إلى المكونات التالية:
- بطة متوسطة الحجم.
- 3 لترات من الماء.
- تتكون باقة Garnier من: (بصل، ملح، فلفل بني، فريك، جزر، كرفس و 3 فصوص هيل، ورق الغار، طماطم).
مكونات الغطاء
- 2 ملاعق كبيرة صلصة.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقة عسل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- زعتر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة تحضير الوصفة
كيف تطبخ البط في الفرن للشيف حسن للحصول على أفضل طعم، يجب اتباع الطريقة أدناه.
- يُقطع البصل إلى قطع صغيرة، ثم يُفرك بالملح والفلفل البني.
- ثم ابدأ في حشو البصل بين جلد البط ولحم البط، وستُحشى البط بالتتبيلة من الداخل، اتركها لمدة ليلة كاملة.
- للطبخ في قدر على النار نضع 2 لتر من الماء ونتركه يغلي. بعد الطهي نضيف باقة من غارنييه تتكون من البصل والجزر والكرفس والتوابل والملح والفلفل الأسود والهيل وورق الغار. قطع الطماطم إلى أربعة أجزاء.
- عند الغليان نضيف البط ونتركه يغلي ثم نخفض النار ونتركه لمدة ساعة ونصف.
- تعتمد التسوية على حجم البطة، بالطبع كلما كان الحجم أكبر كلما استغرق الأمر وقتًا أطول للوصول إلى مستوى البطة تمامًا.
- يتم اختبار تسطيح الجناح أو زرع مسمار.
- اتركيها تبرد قليلاً ثم ضعيها على صينية الخبز.
- نقوم بإعداد التتبيلة للتشحيم والطلاء بإضافة مكونات الطلاء مثل الملح والفلفل الأسود والصلصة والعسل والكاتشب وزيت التوابل.
- يتم دمج كل هذه المكونات معًا ويتم تنظيف البط.
- ثم شغلي شواية الفرن واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تحصلي على لون ذهبي جميل ونعيم وشفاء.
لقد اخترنا لك أيضًا: كيفية طهي البط المشوي في الفرن
كيفية عمل البط بالبرتقال
يُعرف البط بأنه من أشهر وأفخم الوجبات التي تقدم في العزومات، فكل امرأة تريد أن تحصل على وصفة شهية يستمتع بها الضيوف، لذلك سنقدم لك وصفة رائعة ولذيذة.
المكونات
- بطة حوالي 3 كيلو.
- كوب من عصير البرتقال.
- شرائح برتقال.
- نصف كوب زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
- بهارات.
- ملح وفلفل أسود.
- زنجبيل طازج.
- قرفة.
- اتجاه الورقة
- حب الهال.
الإعداد
- يُغسل البط جيدًا للتخلص من أي روائح بداخله، باتباع طريقة الغسيل بالماء والملح والخل والدقيق.
- تشطف البطة جيداً وتوضع في مصفاة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك توضع البطة في وعاء عميق ثم تدلك البطة بعصير البرتقال والعسل.
- اترك البطة في ماء مالح طوال الليل.
- ثم، في الصباح أو في اليوم التالي، تُسلق البطة بوضعها في قدر عميق مع 2 لتر من الماء.
- تُضاف البهارات الخشنة والبصل ويُغلى المزيج ويُسكب البط في الماء المغلي.
- تهدأ النار بعد الغليان ونتركها حتى تنضج تمامًا.
- ثم أخرج البطة من الحساء وضعها على صينية الخبز وقم بإعداد الغطاء الخاص بك المصنوع من الزنجبيل الطازج وعصير البرتقال المتبقي.
- ملعقة صغيرة عسل أبيض ونصف كوب زبدة.
- تخلط جميع المكونات جيدًا، ثم تدهن البط من جميع الجوانب وتوضع تحت الشواية مع التحريك باستمرار.
- لذا احصل على اللون الذهبي الرائع واستمتع بأفضل مذاق.
طريقة البط المحشي
المكونات
- بطة متوسطة الحجم من وزن ونصف إلى 2 كيلو.
- بهارات.
- ملح وفلفل أسود.
- بصل مقطع.
- نصف كوب أرز.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 فص ثوم
للبيع
- 2 لتر ماء.
- بصل، جزر، كرفس، ورق الغار، هيل، ملح وفلفل أسود.
الإعداد
- يتكون خليط الحشوة من خلال وضع قدر على الموقد ثم إضافة الزبدة وإضافة الأرز المغسول والمنقوع لمدة عشر دقائق.
- ثم يقلب جيدا ثم يضاف ربع كوب ماء ويترك حتى يمتص.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلب بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نضيف البصل إلى الأرز ونقلب ونتركه يبرد.
- يتم إحضار البط بعد غسلها جيدًا وفصل الجلد عن اللحم.
- يجب إخبار بيت الدواجن أن هذه البطة للحشو حتى يمكن تحضيرها للحشو من البداية.
- ثم تُحشى البط بالأرز من الداخل، وتُجفف جيدًا وتُختم بعود أسنان أو عصا خشبية.
- عندما يغلي الماء الذي يحتوي على البهارات وجميع مكونات الطهي، اضبط البطة واتركها تنضج، ثم قلل الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
- ثم ضع البط في صينية الفرن وادهنها بملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الصلصة.
- ونصف ملعقة صغيرة من العسل الأبيض مع البهارات والملح والفلفل الأسود ويفرك جيدا من جميع الجهات.
- ضعيها تحت الشواية مع التحريك حتى تكتسب اللون الذهبي المفضل.
- نتمنى ان تكون الوصفة قد استمتعت بالسعادة والشفاء.
نوصي أيضًا بما يلي: طريقة طهي الكفتة المشوية على الفحم بواسطة الشيف حسن
ها قد وصلنا إلى نهاية مقال اليوم. تعلمنا معًا كيف نطبخ البط في الفرن من الشيف حسن وأضفنا بعض الوصفات الأخرى لتتبيل البط. أتمنى أن تكون قد استمتعت بالوصفات ونأمل أن تتابع المزيد من المقالات.