طريقة عمل البوريك التركي تشبه إلى حد كبير وصفة الجولاش المصرية، والتي تتطلب مكونات متوسطة السعر ومتوفرة بسهولة في المنزل وفي الأسواق.
كما أنه يعد من بين المقبلات اللذيذة، ويمكن وضع العديد من الحشوات المختلفة فيه حسب الرغبة.
جدول المحتويات
طريقة عمل البوريك التركي
البورك التركي يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأنشطته المختلفة وهي من الوصفات التي تعزز صحة العظام ويتم تحضيرها بالخطوات التالية:
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب طحين.
- ثلث كوب زيت.
- بيضتان
- نصف كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كيس من مسحوق الخبز.
مكونات الحشوة
- كوب جبن فيتا.
- نصف كوب جبن رومانو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- رشة بسيطة من الزعتر.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
انظر أيضًا: غداء بدون لحم
صلصة بوريك
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- بيضة.
- كوب لكن ربع حليب.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بعض الفلفل البني.
- حطمه حسب الرغبة.
الإعداد
- سنبدأ الوصفة من خلال صنع خليط البوريك الذي سنستخدمه لتحضير الوصفة من خلال الجمع بين المكونات الجافة للعجين والتقليب جيدًا.
- نضيف الحليب والزيت والملح والبيض إلى المكونات الجافة ونعجن حتى تحصل على قوام متماسك وغير لزج، ثم نتركها جانبًا للسماح بالتشكيل السهل بعد الراحة.
- نحضر الصلصة من خلال الجمع بين جميع المكونات المذكورة أعلاه وتقليبها جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نحضر الحشوة عن طريق وضع طبقات من الديك الرومي وجبنة الفيتا، ثم نضيف البقدونس والزيت والزعتر، ونقلب معاً ونتركها جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- قسّمي عجينة البورك إلى ثمانية أجزاء متساوية، ثم خذيها واحدة تلو الأخرى وأضيفي الدقيق ووزعيها بالمسمار، مع الحرص على القيام بذلك على السطح الأملس.
- ندهن العجينة بالصلصة أو بأي مادة دهنية بحوزتنا، نضع جزءًا من الحشوة على حافة العجين ونلفه، ثم نقطعه إلى قسمين ونضعه في صينية مدهونة.
- نضع العجينة في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، ثم نخرجها ونقدمها على المائدة مع بعض الكزبرة الخضراء للزينة.
طريقة عمل البوريك التركي مع الجولاش
الجولاش من العناصر الغذائية التي تستخدم في تحضير العديد من الوصفات سواء كانت حلوة أو مالحة، وفيما يلي نوضح كيفية استخدامها لتحضير البوريك التركي على النحو التالي:
المكونات
- نصف كيلو لحم أحمر مفروم ناعماً.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- علبة من الجلاش الجاهز.
- بعض زيت الطهي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بعض الفلفل البني.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
صلصة بوريك
- بيضتان
- ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ملعقة سمن.
- يرش الفلفل الأسود.
الإعداد
- نحضر قدر ونرفعها فوق النار ونضع البصل المبشور مع قليل من الزيت ونقلب حتى يصبح لونه غامق ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نخفض اللحم ونستمر في تقليبه مع البصل حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.
- نضيف الكثير من البهارات مثل الفلفل البني والملح والقرفة للعساج وقلبي لمدة دقيقة ثم نطفئ النار.
- في وعاء كبير، نمزج الحليب وملعقة كبيرة من السمن والبيض والزيت والتوابل التي لدينا من الملح والفلفل ونخلط حتى تمتزج تماما. ثم نترك هذه الصلصة جانبا حتى نستخدمها.
- نحضر ورقة زبدة ونضع عليها أول طبقة من الجولاش، ثم ندهنها بالصلصة المعدة مسبقًا بين كل طبقة والأخرى.
- نكرر ذلك عدة مرات حتى نستخدم نصف الكمية ونضع اللحم المفروم المحضر مسبقًا في المنتصف، ثم نكمل ذلك ببقية الورق.
- نقطع الجولاش إلى أجزاء شبه متساوية، ثم نضعها في فرن محمّى مسبقًا، بعد تلطيخها بالصلصة المتبقية.
- ننتظر نصف ساعة حتى ينضج البورك، ثم نخرجه ونضعه في أطباق التقديم ونزينه ببعض أوراق البقدونس.
اقرأ أيضًا: وجبات سريعة وسهلة للسحور
طريقة تحضير السبانخ بوريك
تعتبر السبانخ من أفضل الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية وتحارب فقر الدم، ويتم تحضيرها في غضون ساعة تقريبًا باستخدام الوصفة التالية:
المكونات
- نصف كيلو الجلاش حرارة المكان.
- قطعة بيضة.
- ربع كوب زيت.
- صفاران.
- كوب فقط 1/4 حليب كامل الدسم.
- علبة زبادي صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بعض الفلفل الأسود.
- حفنة من السبانخ مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة البركة للتزيين.
- كوب جبن فيتا.
الإعداد
- نضع قدرًا على النار ونضع فيه الزيت وعندما يسخن نضع البصل ونقلبه حتى يذبل ويتغير لونه، ثم نضع السبانخ مع تتبيلة الملح والفلفل البني.
- نخفض درجة حرارة النار ونضع غطاء على الوعاء حتى نصل إلى المستوى المطلوب من السبانخ ونترك الخليط يقف حتى يصل إلى درجة حرارة المكان.
- صفي السبانخ من الماء الزائد بالداخل، وضعي فوقها جبنة الفيتا بعد تقطيعها وقلبي الحشوة معًا.
- تحضير الصلصة للوصفة من خلال الجمع بين جميع المكونات المذكورة أعلاه في طبق عميق.
- نحضر صينية فرن ونضع الزيت فيها ونغطيها بالكامل، نضع أول صفيحة جولاش فوقها وبعض الصلصة التي صنعناها مسبقًا وننشرها في جميع أنحاء الصفيحة ونفعل نفس الشيء مع نصف الكمية. كمية الجولاش.
- نخفض الحشوة وننشرها على جميع جوانب الصينية مع مراعاة أنها باردة، ثم نضع طبقات الجولاش بينها بنفس الطريقة مع كمية كبيرة من الصلصة.
- ضعي غطاء على البركة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. قبل إخراجها من الثلاجة، نقوم بتشغيل الفرن حتى يسخن ونضعه فيه.
- نأخذ صفار بيض البيت ونضع فوقه قطعة من الزبدة، ثم نرش عليها القليل من الملح والفلفل البني ونضع فوق صينية البورك.
- نقطع الصينية إلى أجزاء متساوية وننشر فوقها الكمون الأسود للزينة ويوضع في الفرن الساخن على الرف الأوسط على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- نخرج هذا الطبق ونقدمه مع صلصة الجبن، إنه مقبلات لذيذة، ولكن يمكن أيضًا تناوله كعشاء كامل إذا كنت ترغب في ذلك.
نصائح لنجاح وصفة البوريك التركية
عند تحضير وصفة البوريك التركية، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها حتى تكون ناجحة ولذيذة، منها ما يلي:
- يجب دهن جميع الطبقات بالصلصة أو السمن.
- نضع البورك في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط.
- إذا أردت أن يكون البورك طريًا، فعليك رش بعض الماء عليه بعد إزالته ثم تغطيته.
- إذا كانت البورك عبارة عن ورقة، فمن الأفضل تقطيعها إلى أجزاء متساوية قبل وضعها في الفرن.
انظر هنا: أين يوجد حمض البوريك؟
قدمنا أكثر من طريقة لطهي البوريك التركي بإضافات وحشوات مختلفة لكل ذوق وهذه الوصفة موصى بها للمرضى النحيفين لأنها ستساعد على اكتساب المزيد من الوزن كما ستمنح الشخص الطاقة والقدرة على ممارسة الرياضة الأنشطة اليومية.