لماذا تعتبر الطماطم من الفاكهة

لماذا تعتبر الطماطم فاكهة؟ تعتبر الطماطم من الخضار التي لا غنى عنها في كل وجبة وتحتوي على العديد من الفوائد الصحية للإنسان، ويفضلها الصغار والكبار، يمكن تناولها بشكل منفصل أو استخدامها في العديد من الوصفات في العديد من الأشكال، مثل: عصير، شرائح أو صلصة طماطم.

هناك جدل حول ما إذا كانت الطماطم (البندورة) فواكه أم خضروات حيث يعتبر العلماء الطماطم وغيرها من الفواكه المصنوعة من الزهور التي تحتوي على بذور الفاكهة.

بينما يعتبر الطهاة الطماطم من الخضار لأنها تدخل في إعداد الوصفات اللذيذة الرئيسية وليس في تحضير الوصفات الحلوة، سنتعلم اليوم في مقالتنا معًا ما إذا كانت الطماطم فاكهة أم خضار؟

لماذا تعتبر الطماطم فاكهة؟

• يعتبر العلماء أن الطماطم هي ثمار لأنهم في علم النبات يميزون الفاكهة عن الفاكهة عندما تحتوي على بذور مطورة مشتقة من المبيض للنباتات المزهرة.
• بينما يقولون أن الخضار تتشكل من أجزاء أخرى وليس من المبيض، مثل: الجذور والأوراق والسيقان.
• لذلك، من وجهة نظر علمية، تعتبر الطماطم فاكهة، بينما من وجهة نظر الطهاة المحترفين، يتم اعتبارها ومعاملتها كخضروات.

انظر أيضًا: ما هي فوائد تناول الطماطم على معدة فارغة؟

طماطم

تسمى الطماطم علميًا Solanum lycopersicum وتنتمي إلى عائلة الباذنجانيات. هو نبتة مزهرة تحتوي ثمارها على بذور نمت من المبيض.

تتفرع هذه النباتات بشكل كبير حتى تصل إلى 60-80 سم أو أكثر، ولكن هناك عدد قليل من الأنواع تكون مدمجة ومستقيمة، وأوراقها ريشية الشكل وشعرية ولها رائحة قوية.

ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 45 سم تتدلى منه أزهار الطماطم الصفراء، وتحتوي كل زهرة على خمس بتلات.

بينما الثمار بيضاوية ومتعددة الالوان مثل:

1. الاحمر.
2. الأصفر؛
3. اللون القرمزي؛

تحتوي ثمار الطماطم على مجموعتين من البذور المحيطة باللحم، يتراوح قطرها من 1.5 إلى 7.5 سم، وتزرع الطماطم في المناطق الحارة.

فوائد الطماطم

تحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان والتي تلعب دورًا مهمًا في صحة القلب والأوعية الدموية، ومن فوائد الطماطم ما يلي:

فيتامين سي

• إن تناول حبة طماطم واحدة يكفي لتزويد الجسم بحوالي 28٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين سي، حيث أنها من أهم الفيتامينات ومضادات الأكسدة الأساسية.

البوتاسيوم

• تحتوي الطماطم على مستويات عالية من البوتاسيوم، مما يساعد على التحكم في ضغط الدم، وبالتالي منع وعلاج العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.

فيتامين ك 1

• وهو من أهم الفيتامينات التي تساعد على تخثر الدم والحفاظ على صحته.

حمض الفوليك B9

• وهو نوع من فيتامين ب يدعم النمو الطبيعي للأنسجة ويحسن أداء الخلايا ومفيد لصحة المرأة الحامل والمرضعة.

بيتا كاروتين

• وهو أحد مضادات الأكسدة الصفراء التي يتم تحويلها إلى العديد من الفيتامينات في الجسم.

حمض الكلوروجينيك

• يعد حمض الكلوروجينيك من أقوى مضادات الأكسدة التي تعمل على خفض ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

التقليل من أعراض مرض السكري

• تحتوي الطماطم على عدة آلاف تقلل من أعراض مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
• حيث أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 إذا أخذوا
  • الوجبات المشبعة بالألياف تخفض مستويات السكر في الدم، وبالتالي تتحكم في مستويات السكر في الدم.

محاربة أنواع السرطان المختلفة

• تحارب الطماطم العديد من أنواع السرطان لأنها تحتوي على مستويات عالية من فيتامين سي.
  • والكثير من مضادات الأكسدة التي تحارب بشكل أساسي الخلايا السرطانية وتمنع تكوينها.
• تم عرض ذلك من قبل البروفيسور جون إردمان في جامعة إلينوي في كلية علوم الأغذية والتغذية.
  • العلاقة الوثيقة بين ارتفاع استهلاك الطماطم وانخفاض الإصابة بسرطان البروستاتا.
  • هذا لأنه يحتوي على الليكوبين.
• يحتوي أيضًا على مستويات عالية من بيتا كاروتين.
  • والتي ثبت فعاليتها في علاج وتقليل الإصابة بسرطان القولون.

انظر أيضًا: فوائد ومضار بذور الطماطم

تحسين عمل الجهاز الهضمي

يحتوي على نسبة عالية من الألياف والماء، مما يساعد على منع الإمساك وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

حماية العين

• تحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات التي تحمي العيون من التنكس البقعي وتحافظ على صحتها.

الفرق بين الفاكهة والخضروات

أولا وقبل كل شيء، هناك جانبان لتصنيف الفواكه والخضروات، الجانب العلمي والجانب الطهي.

• أولاً سنتناول الجانب العلمي: ينظر العلماء إلى الثمار التي تحتوي على بذور ومصنوعة من أزهار ذات مبيض، مثل: الطماطم.
• بينما يرى الطهاة الثمار من حيث مذاقها.
  • إذا كان طعمه حلوًا، لأنه فاكهة، فيمكن صنع الحلوى منه.
  • من ناحية أخرى، إذا كان طعمه حامضًا أو غير صالح للأكل مثل نوع من الحلاوة، فهو نبات.
  • لذلك يعتبرون الطماطم من الخضار لأنها تستخدم في تحضير العديد من الوصفات المالحة ولا تساهم في تحضير الوصفات الحلوة.

تلف الطماطم

على الرغم من القيم الغذائية والفوائد العديدة للطماطم، ينصح بالحذر عند تناولها.

لا ينبغي أن يؤخذ بشكل زائد لمنع حدوث ما يلي:

• يجب على أصحاب أمراض الكلى عدم تناول وجبة دسمة.
  • وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يمكن أن يكون مميتًا بالنسبة لها.
• يوصى بشراء الطماطم العضوية لأنها صحية ولا يتم رشها بالمبيدات.
• ينصح مرضى الارتجاع المعدي المريئي بعدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الطماطم لأنها تزيد من أعراض المرض.

شاهدي أيضاً: فوائد الطماطم والسكر للبشرة