أفضل فاكهة لعمل المربى والعصائر

أفضل الفواكه لصنع المربى والعصائر، يجب أن تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من الأحماض الطبيعية لصنع المربى، وبعض الفواكه غنية بالأحماض الطبيعية، مثل التفاح والعنب، وبعض الفواكه تحتوي على نسبة منخفضة من البكتين، مثل العنب والخوخ والفاكهة. فراولة.

الحمض الطبيعي والبكتين في الفاكهة

• بعضها يحتوي على نسبة عالية من الأحماض، مثل تفاح السلطعون والكروم، بينما يحتوي البعض الآخر على نسبة منخفضة من الحموضة، مثل العنب البري والكمثرى والخوخ.
• عندما تنضج الثمرة، يزداد محتوى البكتين حتى تصل الثمرة إلى ذروتها.
• أفضل مربى مصنوع من الفاكهة عندما تخلط 1/4 من الفاكهة غير الناضجة قليلاً و 3/4 من الفاكهة الناضجة تمامًا.
• توفر الفاكهة الناضجة البكتين والحموضة، وتوفر الفاكهة الناضجة اللون والنكهة.
• ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام كل هذه الفاكهة لعمل مربى لذيذ، وإضافة الليمون حسب الحاجة لموازنة محتوى البكتين والحموضة المرغوبة.
• ستحدد الوصفة عن طريق التجربة والخطأ ما إذا كانت هناك حاجة لعصير الليمون أو أي مصدر حمضي آخر.

انظر أيضًا: ما هي الفاكهة الرسمية لنيويورك؟

الفواكه غنية بالبكتين والأحماض

• الفواكه الغنية بالبكتين: التفاح الحامض، العليق، الكرز، التوت البري، بعض العنب، الليمون، البطيخ، البرتقال، الخوخ، الرمان.
• الفواكه قليلة البكتين: العنب البري والتين والجريب فروت والجوافة والبابايا والأناناس.
• الثمار الحمضية: المشمش وبعض أصناف العنب.
• الفواكه قليلة الحموضة: التفاح الحلو، العنب البري، الكرز الحلو، التين، البطيخ، البابايا، الخوخ، الكمثرى.

صنع المربى

• إذا كنت تستخدم فواكه أخرى منخفضة البكتين أو منخفضة الحموضة، أو كلاهما منخفض في البكتين والتوت الحمضي.
• يمكنك الحصول على نتائج أفضل عن طريق خلط أكثر من نوع واحد من الفاكهة لموازنة البكتين والحموضة.
• يجب أن تكون الفاكهة في الموسم.
• يعتمد ذلك على المكان الذي تعيش فيه أي نوع من الفاكهة يمكنك الوصول إليه لصنع المربى.
• يضمن لك الشراء محليًا الحصول على أفضل الفاكهة بأفضل مذاق وبأفضل سعر.
• لا تشتري الفاكهة التي يتم قطفها باللون الأخضر والتي يتم شحنها في جميع أنحاء العالم لصنع المربى.
• يجب أن تعلم أن صنع المربى عملية طويلة جدًا ومرضية ومجزية.
• إذا كانت عائلتك لا تحب نوعًا معينًا من الفاكهة، فلا فائدة من صنع المربى بهذا النوع.
• يجب أن تكون الثمرة قد وصلت إلى ذروتها.
• عندما تنضج الفاكهة، يتم تحويل النشويات إلى سكريات، مما يجعل الفاكهة أكثر جمالًا.
• الفاكهة الطازجة تحول الكلوروفيل إلى مضادات أكسدة، مما يجعل الفاكهة الناضجة صحية لك.

تؤثر سرعة نضج الثمار على المربى

• الفاكهة الناضجة أكثر جفافاً من الفاكهة الناضجة ويمكن أن ينتج عنها مربى غير بنكهة.
• تحتوي التمر غير الناضج على بكتين طبيعي وحمض أقل.
• يجب أن تكون الفواكه دائمًا طازجة وناضجة لتذوق الفاكهة التي تنوي استخدامها لصنع المربى.
• إذا لم تكن الثمرة ناضجة ولذيذة وناعمة الملمس، فلن تعطي النتائج الصحيحة لصنع المربى.

فواكه مجمدة

• يمكن صنع المربى من الفاكهة التي تجمدها بنفسك، أو بالفواكه المجمدة غير المحلاة (بدون شراب) التي تشتريها من قسم المجمدات في السوبر ماركت.
• إذا جمدت فاكهتك بنفسك، استخدم الفاكهة الموسمية.
• إذا كنت ترغب في استخدام الفاكهة المجمدة من السوبر ماركت، فإننا لا نزال ننصح بعدم استخدام الفاكهة المجمدة.

شاهد أيضاً: معلومات عن الثمرة المعروفة بغذاء الفلاسفة

كيفية تجميد واستخدام فواكه الصيف الطازجة

• ضعي الفاكهة المغسولة أو المقشرة والمفرومة على صينية.
• لا تضيف السكر.
• قم بتعبئة الفاكهة في أكياس التجميد أو حاويات محكمة الإغلاق لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
• ضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.

أفضل فاكهة لعمل المربى والعصائر

1_ تفاح

استخدم أصناف التفاح القوية لمربى التفاح، فالخريف هو أفضل وقت لحفظ التفاح.

2_ التوت

هناك نوعان من التوت، والتوت من كلا النوعين رائع لصنع المربى اللذيذ.

3_ العنب

العنب من أصناف العنب، يجب أن يكون مرنًا وليس هشًا، ويجب غسله قبل الاستخدام.

4_ الخوخ

• انتظر حتى تنضج منتصف الموسم تمامًا لصنع المربى، وتجف الأصناف المبكرة.
• عند الاختيار، انتبه إلى الخوخ غير الجاف ذو الرائحة الحلوة ولون الخوخ الواضح.
• تجنب الصباغ الأخضر على الأطراف ويجب أن تبقى الدراق في درجة حرارة الغرفة.

5_ كمثرى

استخدم الكمثرى المستديرة، وعادة ما تكون خضراء.

الكمثرى جميلة بشكل خاص عند صنعها في مربى ويفضل مزجها مع التوت.

6_ فراولة

• الفراولة هي الفاكهة الأكثر شيوعًا وتنوعًا في صنع المربى بمفردها أو مع فواكه أخرى.
• ابحث عن الفراولة الحمراء الكاملة التي تكون لامعة وثابتة وتفتقر إلى أي تصبغ أخضر أو ​​أبيض، بغض النظر عن الحجم.
• إذا كنت تقوم بتخزين الفراولة، فقم بتخزينها غير مغسولة في الثلاجة، ومغطاة برفق بمنشفة ورقية، واستخدمها في غضون يوم واحد من الشراء. أيضا، لا تغسلهم قبل الاستخدام.

سكر ومربى

يحتوي مربى السكر على البكتين وعصير المشمش أو عصير الليمون يمكن استخدامه لإثارة الحموضة.

طريقة تسخين السكر

• سخني السكر في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة 15 دقيقة.
• يجب أن يشعروا بالحرارة.
• احرص على عدم تركه لفترة طويلة لأن السكر سيبدأ في الذوبان عند حواف الوعاء وفي النهاية يتكرمل.

نضوج المربى

• إذا كنت تريد أن تعرف متى تنضج المربى تمامًا، فقم بشراء مقياس حرارة المربى ؛ عندما يصل مقياس الحرارة إلى 105 درجة مئوية (220 درجة فهرنهايت)، يكون المربى جاهزًا.
• لكننا نادرًا ما نستخدم مقياس حرارة المربى، ويجب أن تكون هناك طريقة أخرى لمعرفة وقت نضج المربى دون الحاجة إلى شراء جهاز.
• هناك طريقة أخرى لمعرفة متى يكون المربى جاهزًا وهي وضع طبق في الثلاجة حتى يبرد ثم نأخذ ملعقة صغيرة ونضعها على الطبق البارد وعندما ندرك أن هناك شيئًا ما قد تصلب، يكون المربى قد نضج.
• بعد أن يصبح المربى جاهزًا، اسكبه في مرطبان نظيف وتأكد من تغطيته على الفور.

كيفية صنع مربى الفراولة

من ألذ أنواع المربى هو مربى الفراولة، وطريقته كالتالي:

المكونات

• كيلو فراولة.
• كيلو سكر.
• 3 أعواد قرفة خشبية.
• ملعقة ونصف من قشر البرتقال.
• نصف ليمونة.

الإعداد

• يتم تنظيفها من الأوراق الخضراء، وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع كبيرة، وتوضع قطع الفراولة في قدر على النار، وتضاف كمية السكر وتقلب حتى تمتزج المكونات.
• ضعي القدر على نار متوسطة-عالية لمدة ساعة، حتى يبدأ عصير الفراولة في الظهور مع تقليب الخليط جيدًا وتقليل الحرارة للحفاظ على الماء من التبخر.
• نضيف عصير الليمون وبشر البرتقال وشراب القرفة ونقلب لمدة نصف ساعة ثم نتركها لتقف على نار هادئة مع تحريك الخليط جيداً بينهما حتى لا يلتصق خليط الفراولة بالقدر.
• يُرفع القدر عن النار عندما يجف الماء من الخليط وتبدأ المكونات في التماسك، وتترك حتى تبرد تمامًا.

أنظر أيضا: فوائد وأسماء فاكهة النجمة الاستوائية

في ختام رحلتنا مع أفضل الفواكه لعمل المربى والعصائر، ننصح بالانتظار حتى تنضج عند صنع المربى، لأنه قبل ذلك لن تكون الثمار لذيذة أو مغذية مثل الفواكه الناضجة تمامًا، نتمنى لك وجبة لذيذة.