مزايا جراد البحر أو الكركند أو الكركند أو الكركند أو الروبيان كلها تسمى أسماك الكركند، على التوالي حسب المنطقة أو الثقافة التي يعيش فيها الإنسان، وهي سمكة ذات مذاق جميل ومحبوبة من قبل معظم الناس ولديها الكثير من الطهي طُرق.
يقوم بعض الناس بطبخه بشكل إبداعي وفقًا لثقافة البلد الذي يقع فيه ويعتبر نعمة للإنسان لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات.
جدول المحتويات
سرطان البحر
- تشتهر جراد البحر بالعديد من الأسماء، وهي سمكة تنتمي إلى عائلة القشريات.
- تتميز بالتهوية العالية والتهوية والحفر والتأقلم والنمو السريع.
- وأسماك جراد البحر غزيرة الإنتاج.
- يطلق عليه أيضًا سرطان البحر ومثله مثل القشريات الأخرى يتم توزيعه في أجزاء كثيرة من العالم.
- جميع أجزائه تستخدم للطبخ ما عدا نفاياته.
- يستخدم البعض أسماك الكركند للزينة من خلال وضعها في أحواض السمك ويجب أن يكون حجم الخزان كبيرًا بما يكفي لاستيعاب هذا النوع من الاسم وحرمانهم من حرية الحركة.
انظر أيضًا: معلومات مخيفة عن أسماك القرش
فوائد تناول أسماك الكركند للجسم
أظهرت جميع الدراسات التي أجريت أن للكركند العديد من المزايا:
- الحماية من مخاطر السمنة: نظرًا لمحتواها الغني بالمغذيات، فإنها تقلل من الشعور بالجوع لبقية اليوم عند تناول الطعام.
- الحد من مرض السكري: فهو يقلل من وزن الجسم ويمنع السمنة وبالتالي يخفض نسبة السكر في الدم.
- يعزز صحة القلب: لاحتوائه على الحديد والفيتامينات ومركب أوميغا 3 الذي يحافظ على عمل القلب بشكل جيد.
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية: وذلك لأنه يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد على امتصاص وتقلب الهرمونات في الجسم، وقد أظهرت الدراسات أن مرضى الغدة الدرقية تحسنوا حالتهم بعد الاستمرار في تناول الكركند.
- تساعد أسماك الكركند في الحفاظ على الصحة العقلية: نظرًا لاحتوائها على أوميغا 3، فإنها تقلل عند تناولها من مستوى العدوانية لدى الإنسان، وتقلل من الاندفاع العاطفي، وتمنع الإصابة بالاكتئاب.
- الحماية من فقر الدم: تحتاج خلايا الدم إلى الكثير من النحاس والحديد حتى تتمكن من نقل الأكسجين جيدًا إلى الجسم.
- يقي تناول أسماك الكركند من فقر الدم وفقر الدم لأنها تساعد في بناء خلايا الدم الحمراء والتي بدورها مسؤولة عن الوقاية من فقر الدم والتخفيف من أعراضه.
طرق تكاثر أسماك الكركند
- عندما يكتمل التطور الجنسي للذكور والإناث، ينتقلون إلى مرحلة التزاوج بين الذكور والإناث، غالبًا في الجحور، وأحيانًا يحدث التزاوج أيضًا في المياه المفتوحة.
- تحتوي الإناث في تكوينها على مستقبلات الحيوانات المنوية، حيث يتم تخصيب البويضات في هذه المستقبلات، ثم تبدأ مرحلة البويضة فيها، ثم تفقس البويضات في مايو، ويلتصق الصغار بأمهاتهم.
- يخضع الصغار لمرحلتين من انسلاخ الطبقة الخارجية خلال 2-3 أسابيع من الفقس، وبعد ذلك يكون الصغار أحرارًا في التخلي عن أمهاتهم.
- تزداد معدلات الذوبان في الصيف عندما ترتفع درجة حرارة الماء، وخلال موسم طرح الريش يمتنع الجراد عن التغذية.
- على سبيل المثال، تمر دورة حياة جراد البحر في مصر بدورتين تزاوج كل عام في المياه العذبة.
- شهر مارس هو الوقت النشط للكركند حيث يبدأ سرطان البحر بالخروج من جحوره والانتقال إلى جميع الأماكن المتاحة.
- يبدأ في التغذي على النباتات المتحللة والأسماك الصغيرة والمحار. بعد أسبوعين من الرضاعة، تصبح جاهزة لحمل البيض. يختلف عدد البويضات حسب حجم الحيوانات المنوية.
انظر أيضًا: فوائد الهامور للبشر
أنواع الكركند
جراد البحر في المياه العذبة هو أكثر أنواع سرطان البحر شهرة وينقسم إلى ثلاثة أنواع، أشهرها جراد المستنقعات الأحمر، موطنه الرئيسي في مصر.
حيث تمثل 80٪ من إنتاج أسماك الكركند في العالم، فإنها تتميز بخصائصها وقدرتها العالية على التكيف مع البيئة والتكاثر على نطاق واسع.
مخاطر تناول الكركند
- تناول الكثير من سرطان البحر يمكن أن يسبب التسمم بالزئبق لدى البشر.
- ويفضل عدم تناوله أكثر من 6 مرات في الشهر، وهذا أمر خطير للغاية خاصة للحوامل.
- قد يتعرض الشخص للتسمم الغذائي عند شرائه سرطان البحر وقد يكون قد تعرض لدرجات حرارة عالية، حيث أن درجات الحرارة المرتفعة تتسبب في تلف سرطان البحر وانتشار البكتيريا التي يحتوي عليها.
- عند طهي الكركند، يجب وضعه في وعاء حتى يذوب الجليد.
- والابتعاد عن درجات الحرارة المرتفعة لتجنب تكاثر البكتيريا.
القيم الغذائية للكركند
تحتوي أسماك الكركند على قيم غذائية عالية وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان.
أظهرت الدراسات أن تناول 145 جراد البحر المطبوخ يحتوي على:
- 129 سعرة حرارية
- 25 جراما من الدهون.
- 55 جرام من البروتين.
- 3٪ من حاجة الإنسان لفيتامين أ.
- 9٪ من احتياج الإنسان من الكالسيوم.
- 3٪ من حاجة الإنسان للحديد.
كما أنه غني جدًا بالنحاس والسيلينيوم والزنك والفوسفور وفيتامين ب 12 والمغنيسيوم وفيتامين هـ والأوميغا 3.
كيفية إطعام الكركند
يتغذى سرطان البحر المالح على الأسماك الصغيرة والطحالب التي تطفو في الماء.
كما تتغذى على اللافقاريات والحيوانات الكبيرة التي تتغذى منها على الأسماك نفسها.
يتغذى سرطان البحر في المياه العذبة على النباتات الموجودة تحت الماء والقواقع واليرقات المائية والقشريات.
وتكاثر الأسماك الصغيرة والضفادع، وتوضح ظاهرة الحيوانات المفترسة عندما يفترس الكبار الصغار.
كيف لطهي جراد البحر
لوبستر مقلي:
- قم بإزالة اللحم من الكركند عن طريق الضغط المستمر على الغضروف في منطقة البطن.
- قطعيها حسب الرغبة ثم تبليها بالبهارات والدقيق والبيض.
- حضري قدرًا بكمية كبيرة من الزيت للقلي، انزعيها وزينيها بالفلفل الأخضر والكزبرة وقدميها مع الوجبة.
لوبستر مشوي:
- يتم تقطيع الكركند إلى 4 أجزاء بعد الغسيل.
- حضري تتبيلة من الثوم المفروم والبهارات والبصل وعصير الليمون.
- يوضع الخليط السابق في صينية، وتوضع شرائح الكركند في الصينية، وتغطى أو تدهن بهذا الخليط وتترك حتى تنضج.
- يتم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.
شوربة الكركند:
- يُغسل الكركند جيدًا وينقع في محلول ملحي لإزالة أي أوساخ أو شوائب أو روائح.
- يتم وضع قدر به الكثير من الماء على النار وتوضع عليه البهارات والبصل وأوراق الغار.
- بعد تقطيع الكركند إلى شرائح، ضعي الكركند في القدر واتركيه حتى يغلي مع التأكد من نضجه بالكامل.
- يتم ترشيح الحساء المتبقي في القدر في أوعية التقديم ويشرب ساخناً.
انظر أيضًا: فوائد وأضرار شرائح السمك
تعرفنا على أهمية أسماك الكركند وفوائدها العديدة للصحة العامة وصحة المرأة والرجل وقيمتها الغذائية العالية ومحتواها من العديد من العناصر المفيدة لصحة جسم الإنسان.
تعرفنا على أنواع الكركند ومواقعه وأشكاله، وهو من الأطعمة التي يبحث عنها بشدة جميع الجنسيات في جميع دول العالم ومعظم الدول الساحلية حيث يحظى طعام الأسماك بشعبية كبيرة.