يعتبر اليقطين نباتًا مشهورًا وشعبًا للغاية، خاصة في الدول الأوروبية، حيث يتم استخدامه بالإضافة إلى حمل الطعام، ولكنه يستخدم أيضًا في المهرجانات، ويعتبر اليقطين من الأنواع التي لها مهرجانات خاصة في بعض البلدان.
يطلق على العيد اسم الهالوين ويستخدمه الفنانون أيضًا في نحته وتحويله إلى لوحات رائعة ويجب ألا ننسى أن القرع له فوائد عديدة لجسم الإنسان عند تناوله.
جدول المحتويات
ما هو اليقطين؟
القرع العسل هو فئة من النباتات الأكثر شيوعًا، القرع الجماعي، ذو شكل دائري، قوام ناعم ولون يتراوح من الأصفر الغامق إلى البرتقالي، وجلده سميك ويحتوي على اللب بداخله ويحتوي على بذور بداخله.
هناك أنواع من العسل وهي الاسكواش ماكسيما، الاسكواش الشتوي، الاسكواش الياباني، والاسكواش المسك ويسمى اليقطين في نيوزيلندا واستراليا والدول الإنجليزية وكلمة اليقطين تعني الاسكواش الشتوي.
انظر أيضًا: الآثار الجانبية والمخاطر للهليون
زراعة اليقطين
تتطلب زراعة القرع طرقًا وطرقًا وتوجيهات يجب اتباعها لتحقيق منتج نهائي صحي يمثل بداية:
- إحضار بذور اليقطين بشرائها أو إحضارها من نباتات سابقة، بعد غسلها جيداً، ثم تجفيفها وتجهيزها للزراعة.
- ضع مسافة حوالي 30 سم بين نبات والآخر وزرع ما بين 6 و 8 بذور لكل تلة عند الزراعة في التلال.
- إجراء عملية الإخصاب وهي إخصاب طبيعي أو تسميد بأسمدة كيماوية.
- ضع البذور على عمق 1.25 سم ويجب عدم زيادة عمق الزراعة وتغطية الحفرة التي تزرع فيها البذور بالأسمدة.
- سقي التربة يوميًا ويجب زراعتها في تربة جيدة التهوية وجيدة التصريف حيث لا تترك التربة ذات رطوبة عالية لمنع تعفن البذور.
- تأكد من أن الضوء الكافي يسقط على النبات عند ظهور أزهار النبات.
- عندما تصل الثمرة إلى اللون المطلوب، يتم حصادها عن طريق تقطيع الثمرة على بعد حوالي 5 سم من أعلى النبات.
من الضروري معرفة توقيت الزراعة لأن القرع يزرع في جميع الفصول حسب الأنواع المزروعة مثل القرع الشتوي والقرع الصيفي والاسكواش.
القيمة الغذائية لليقطين
لليقطين قيمة غذائية كبيرة لأن كل 100 جرام من العسل تحتوي على:
- 109 كالوري
- 5 جرامات من الكربوهيدرات.
- 75 جرام سكر.
- 50 جرام من الألياف.
- 1 جرام من البروتين.
- 1 جرام من الدهون.
كما يحتوي كل 100 جرام من اليقطين على فيتامينات وهي:
- 47٪ فيتامين أ
- 4٪ فيتامين ب 1.
- 7٪ فيتامين ب 2.
- 4٪ فيتامين ب 3.
- 6٪ فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك.
- 5٪ فيتامين ب 6.
- 4٪ حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 15٪ فيتامين سي
- 3٪ فيتامين هـ
- 1٪ فيتامين ك
كما أنه يحتوي على نسب مختلفة من المعادن والأملاح المهمة لصحة الجسم.
كيفية تجفيف اليقطين
تنقسم طرق تجفيف اليقطين إلى نوعين، أحدهما يُجفف لأغراض التزيين والآخر يُجفف للأطعمة.
شاهدي أيضاً: فوائد لب اليقطين للبروستاتا وللرجال
أولاً: تجفيف القرع بالطعام
يتم ذلك من خلال بضع خطوات وهي كالتالي:
- يتم غسل اليقطين بالماء وتجفيفه جيدًا لإزالة الأوساخ والأوساخ العالقة به.
- يتم تقطيع القرع أو تقطيعه إلى شرائح أو قطعه إلى اليسار.
- يقشر القرع ويقطع إلى شرائح ويوضع في الماء المغلي لمدة ست دقائق.
- أزل القرع من الماء، وقم بترشيحه من الماء العالق وضعه في صينية في الشمس حتى يجف تمامًا. تستغرق عملية التجفيف حوالي يومين.
- معبأة في أكياس أو برطمانات حتى الاستخدام.
ثانياً: تجفيف القرع لأغراض الزينة
يتم اتخاذ بعض الخطوات على النحو التالي:
- امسح القرع بقطعة قماش مبللة بالصابون والماء لتنظيفه، ثم رشه بمطهر لإزالة البكتيريا التي يمكن أن تسبب العفن وتتلفه.
- ضع القرع في درجة حرارة أعلى من 21 درجة مئوية.
- اترك القرع حتى يجف لمدة أسبوعين. ثم يمكن إفراغها أو تركها كما هي.
- يستخدم في النحت للفنانين ويعتبره شكلاً جمالياً حيث يتم إفراغه وتوضع فيه أضواء مختلفة.
فوائد اليقطين
للقرع فوائد عديدة وهي مذكورة فيما يلي على سبيل المثال:
- يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للدماغ ويحتوي على مضادات الأكسدة والنحاس والزنك.
- يساهم في الحفاظ على فقدان الوزن لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وهي مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وتعالج الإمساك، ومفيدة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ويفقدون الوزن.
- يحتوي اليقطين على مادة الكاروتين المفيدة للجسم وتمنحه فيتامين أ ويساعد في حماية خلايا الجلد وصحتها كما أنه مفيد لبصيلات الشعر وتألقها وصحتها.
- و العسل له فوائد للقولون حيث أنه يقوم على حماية القولون من السرطانات والأورام الخبيثة ويحتوي على الألياف التي تقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض.
- أثبتت الدراسات أهمية اليقطين في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ومكافحة مخاطر الإصابة بمرض السكري.
- عند استخدام مستخلص مائي من المن، فإن الاستهلاك يحمي الكلى من الأمراض ويحافظ عليها نظيفة لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
- يقي اليقطين المثانة من الأمراض والأورام ويقلل من أعراض فرط نشاط المثانة، حيث أن الاستخدام المطول لبذور اليقطين مع بذور الصويا يقلل من الضغط البولي والتبول الليلي والأمراض الأخرى التي تصيب المثانة.
- يحمي البروستاتا عن طريق تناول زيت بذور اليقطين والعسل. يقلل من تضخم البروستاتا.
- إنه مصدر مهم للمعادن والفيتامينات التي لها أكبر الأثر في حماية جسم الإنسان.
بالرغم من فوائد اليقطين العديدة إلا أن لها بعض العيوب وهي:
- يمكن أن يسبب تناول اليقطين حكة في العين والعطس وضيق الصدر.
- يمكن أن تحدث آثار جانبية خطيرة عند تناول أدوية الليثيوم.
استخدام اليقطين في المطبخ
هناك العديد من الاستخدامات لليقطين في الطبخ والعديد من الأصناف التي يعتبر اليقطين هو المكون الرئيسي. بعض الأطعمة التي يستخدم فيها اليقطين مذكورة:
- يقطين بالبشاميل.
- بودنغ اليقطين.
- يقطين حار في الفرن.
هناك استخدامات قليلة للبذور والزيت. زيت اليقطين له فوائد عديدة وقيمة غذائية عالية. على سبيل المثال:
- يحارب الاكتئاب ويحسن الصحة العقلية عند الأطفال.
- إن استخدام بذور اليقطين بكمية 400 جرام يوميًا يزيد من نمو الشعر بنسبة 24٪.
- استهلاكه يخفض ضغط الدم المرتفع ويعزز مرض السكري والسرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يعزز صحة القلب لأنه يساعد على خفض الكوليسترول وخفض ضغط الدم.
- عندما تقوم بخلط زيت بذور اليقطين مع زيت المنشار بالميتو، فإنه يساعد في تخفيف أمراض البروستاتا والحفاظ على إدرار البول.
انظر أيضا: ما هي فوائد بذور اليقطين الخام؟
لقد ناقشنا أعلاه أهمية اليقطين في العديد من مجالات الديكور للفنانين، والاحتفالات في أوروبا بمهرجان مخصص له واستخدامه في الطعام، حيث توجد العديد من الوصفات المستخدمة فيه.
لبذور اليقطين فوائد صحية كبيرة للقلب ولمكافحة العديد من الأمراض، وتعتبر ثمرة ذات أهمية اقتصادية كبيرة وقيمة طبية كبيرة.