طريقة عمل الرقاق الطري

كيفية صنع التورتيلا الطرية مثل التورتيلا الطرية هي أحد المكونات الرئيسية في العديد من الأطعمة المختلفة. تفضل بعض النساء شرائها من المخبوزات الجاهزة والبعض الآخر تفضل صنعها وتحضيرها في المنزل لذلك سنتحدث عن كيفية تحضيرها بسهولة.

كيفية صنع التورتيلا اللينة

التورتيلا الطرية سهلة وسريعة التحضير والتحضير في المنزل على النحو التالي:

مكونات التورتيلا

• 4 أكواب دقيق أبيض منخول لجميع الأغراض.
• 4 أكواب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
• رشة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
• كمية قليلة من الزيت النباتي.

الإعداد

1. نحضر وعاء عميق ونضيف الدقيق المنخل ورشة ملح وسكر ونخلط جيدا.
2. ثم نضيف الحليب والزبدة المذابة تدريجيًا، ونعجن المكونات جيدًا معًا لبضع دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية تمامًا.
3. نترك العجينة ترتاح جيداً لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم نقطع العجين إلى عدة كرات متوسطة الحجم، ويمكن وضع كمية صغيرة من الدقيق على اليدين لمنع العجين من الالتصاق باليد.
4. بعد ذلك، تُدهن كمية صغيرة من الدقيق على سطح مستوٍ ونلف العجين جيدًا حتى يصبح رقيقًا بالمسمار.
5. ثم تُرفع مقلاة مناسبة على نار متوسطة عالية وتترك لتقف حتى تسخن جيدًا، ثم تُفرد عجينة التورتيلا وتترك لتقف لبضع دقائق حتى تنضج، ثم تقلب على الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
6. بعد أن يصبح التورتيلا ذهبيًا، نخرجه من النار ونكرر هذه الخطوات حتى نستهلك الكمية المتبقية وبعد أن تستقر التورتيلا تصبح جاهزة للاستخدام.

اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لتحضير مشلتت الفطيرة في وعاء بالتفصيل

كيفية صنع التورتيلا الناعمة مثل الكريب

تعتبر طريقة عمل التورتيلا اللينة مثل الكريب من الطرق الرائعة لتحضيرها كالآتي:

مكونات الوصفة

• عدد معين من التورتيلا اللينة المعالجة مسبقًا.
• 1/4 كيلو لحم بقري مطبوخ مسبقاً.
• 2 حبة فليفلة ملونة مقطعة ناعماً.
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم.
• ثمرة جزر مبشورة.
• جبنة موزاريلا حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الملح الناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

الإعداد

1. نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم نضيف البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود والتوابل ورشة صغيرة من القرفة وشرائح الفلفل الملون ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
2. ثم نحضر مقلاة مناسبة غير لاصقة ونضع فيها كمية قليلة من الزيت، ثم نضع التورتيلا الطرية فيها 1/2 ين، تمامًا مثل صنع الكريب.
3. بعد ذلك توضع الحشوة السابقة في وسط التورتيلا، ثم نضيف كمية مناسبة من الموزاريلا ونغلق التورتيلا جيدا من الأطراف.
4. ثم تضاف بعناية إلى المقلاة المسخنة على نار متوسطة وتترك لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم تقلب التورتيلا على الجانب الآخر وتكون التورتيلا جاهزة للتقديم.

كيفية صنع التورتيلا الطرية باللحم والحليب

تعتبر طريقة عمل التورتيلا الطرية باللحم والبيض والحليب من أفضل الوصفات لعمل التورتيلا الطرية بنكهة مميزة.

مكونات الوصفة

• 1/2 كيلو تورتيلا جافة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• نقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1 لتر مرق لحم بقري أو مرق دجاج.
• كأس حليب.
• 3 بيضات كبيرة.

الإعداد

1. أولاً يتم تحضير صينية فرن كبيرة، ثم نرفعها على النار ونضيف المرق ونتركها على النار حتى تنضج جيداً.
2. ثم نجهز مقلاة مناسبة ونضع فيها الزبدة، ثم نرفعها على النار حتى تذوب الزبدة جيداً، ثم نضع مكعبات البصل المفروم والثوم ونقلب جيداً حتى يصبح كل شيء جاهزاً.
3. ثم نضيف اللحم المفروم والطماطم المفرومة، ونخلط جيداً، ثم نتبّل بالملح ورشة صغيرة من جوزة الطيب والفلفل الأسود، ثم نضيف إليها بعض المرق.
4. نستمر في تقليب المكونات السابقة لبضع دقائق ثم نتركها على نار خفيفة لفترة من الوقت حتى تنضج المكونات جيدًا، مما يسمح بالتحريك العرضي.
5. نبدأ في تحضير الصلصة بسكب كمية قليلة من السمن أو الزبدة في مقلاة مناسبة وإضافة كمية صغيرة من الدقيق والاستمرار في التقليب حتى يتغير لون الطحين ويصبح ذهبيًا.
6. ثم نضيف رشة بسيطة من ملح الطعام والفلفل الأسود ومرق الدجاج ونقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج متوازن.
7. بعد ذلك، توضع التورتيلا الجافة في الحساء المغلي، ثم تُكدس بالتساوي على صينية الخبز، وبعد وضع قطعتين من التورتيلا، نضيف غطاءًا صغيرًا من الصلصة المحضرة مسبقًا.
8. نكرر هذه الخطوة حتى نصل إلى نصف التورتيلا، وبعد ذلك نضع الحشوة في المنتصف، ثم نضع قطعتين من التورتيلا الرطبة في الحساء، ثم ملعقة صغيرة من الصلصة ونستمر في ذلك حتى باقي الكمية. الحشد الذي لدينا.
9. ثم يُمزج الحليب والبيض والملح والفلفل الأسود جيدًا معًا ثم يُسكب الخليط فوق التورتيلا.
10. نضع صفيحة التورتيلا في الفرن على درجة متوسطة إلى عالية حتى تنضج التورتيلا جيداً ويصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نخرج الصاج من الفرن ونتركه يبرد، ثم نقطعه ونضعه في أوعية مناسبة للتقديم.

يمكنك ايضا معرفة: تفسير حلم مشلتت الفطير للنساء والعازبات والمتزوجات والرجال.

كيفية صنع التورتيلا الناعمة للمزارعين

تعتبر التورتيلا الطرية من ألذ الأطباق للصغار والكبار التي تعدها ربات البيوت دون عناء في المنزل كل يوم.

المكونات

• 2 كيلو دقيق أبيض عالي الجودة لجميع الأغراض.
• 1/2 كيلو زبادي.
• 5 ملاعق كبيرة سمن زراعي.
• 100 جرام زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة ملح طعام.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• 50 جرام خميرة.
• كوب ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• 3 ملاعق كبيرة قشطة الفلاحي الطازجة.

الإعداد

1. نحضر وعاءًا عميقًا للعجن، وننخل الدقيق جيدًا، ثم نضيف ملح الطعام ونترك الوعاء جانبًا.
2. يحضر برطمان ثم تضاف إليه خميرة طازجة بقليل من الماء الدافئ وملعقة كبيرة من السكر الناعم وتخلط المكونات جيداً ثم يغطى الكوب ويترك في حمام دافئ.
3. ثم نضع الكريمة واللبن والسمن الزراعي والزيت النباتي في وعاء آخر ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا مع بعضها البعض.
4. يُسكب المزيج فوق الدقيق، ثم تُضاف الخميرة ويُقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
5. ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ شيئًا فشيئًا ونستمر في العجن لبضع دقائق، ثم نغطي العجين جيدًا ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يرتاح جيدًا ويتخمر.
6. ثم نقطع العجينة ونشكلها إلى عدة كرات صغيرة، ثم نغطيها جيداً بالزيت ونتركها ترتاح مرة أخرى لبضع دقائق.
7. نرش كمية قليلة من الدقيق على سطح المطبخ، ثم نبدأ في لف العجين حتى يصبح رقيقًا، ثم نضعه في الفرن المسخن مسبقًا حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبيًا.

طريقة عمل التورتيلا المصرية اللينة

تختلف طريقة صنع التورتيلا اللينة في مصر عن طريقة تحضيرها في بعض الدول الأخرى على النحو التالي:

مكونات

• 1/2 كيلو تورتيلا جافة.
• الكثير من حساء الدجاج أو الكرود أو اللحوم.
• 1/4 ملاعق كبيرة سمن محلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مكعبان من مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج.
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• بصلتان كبيرتان.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون.
• رشة صغيرة من ملح الطعام والفلفل الأسود.
• ورقة لورا.
• 3 فصوص هيل وهيل.
• 1/2 ملعقة طعام توابل لحم.
• رشة صغيرة من الزعتر.

الإعداد

1. نضع قدرًا مناسبًا على النار، ثم نضيف ملعقة من السمن الزراعي وملعقة زيت ونضيف البصل المفروم ونقلب جيدًا حتى يذبل تمامًا ويصبح لونه أبيض.
2. يضاف اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة من خلطة البهارات، ويقلب جيداً حتى يخرج كل الماء الموجود فيه، ثم يشرب مرة أخرى.
3. اترك اللحم ينضج على نار خفيفة، من دقيقة إلى ربع ساعة، حتى ينضج اللحم تمامًا، مما يسمح بالتحريك المستمر.
4. بعد ذلك، يتم تحضير وعاء بكمية مناسبة من الحساء الساخن، ثم تُغمس التورتيلا الجافة فيه وتكدس في صينية فرن مناسبة بالزبدة.
5. يتم توزيع اللحم والبصل بالتساوي، ثم نبدأ في وضع 1/4 طبقة من التورتيلا ويجب دهن طبقة رقيقة من السمن أو الزبدة بين طبقات التورتيلا.
6. بعد تكديس التورتيلا، يُدهن سطح الصاج بالزبدة وتضاف كمية معقولة من الحساء الساخن، ثم نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة ونتركها تقف لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.

كيفية صنع التورتيلا اللينة بالحليب

تختلف طريقة صنع التورتيلا اللينة بالحليب عن التورتيلا الجافة على النحو التالي:

المكونات

• 1 و 1/2 كوب دقيق أبيض ناعم.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• باكو من مسحوق الخبز.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• 1/4 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
• 3 ملاعق كبيرة سمن زراعي.
• كوب حليب.

الإعداد

1. نضع الطحين والملح والبيكنج باودر والسكر في وعاء عجن عميق ونخلط جيدا، ثم نضيف الزبدة والسمن ونخلط المكونات معا.
2. ثم شيئًا فشيئًا نضيف الحليب الدافئ، مع الحرص على التقليب والعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
3. تُغطى العجينة جيداً وتترك لتنتفخ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تختمر جيداً، ثم نقوم بتشكيل العجينة إلى قطع صغيرة ثم ندهن العجينة بطبقة رقيقة من الزيت.
4. بعد ذلك نمد العجين ونتركه يرتاح لمدة ثلث ساعة ونأتي بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه أصفر ذهبي حتى تصبح التورتيلا جاهزة للتقديم ويمكن تزيينها بالعسل والسكر البودرة.

يمكنك أيضا أن ترى: كيف تصنع عجين الخبز باللحم

في نهاية المقالة حول كيفية صنع التورتيلا الطرية، سوف نقدم لك مجموعة متنوعة من الطرق المختلفة التي يمكن استخدامها لصنع وطهي التورتيلا الطرية بطريقة سهلة وبسيطة.