أعراض التسمم الغذائي وعلاجه تلجأ العديد من العائلات إلى تناول الطعام خارج المنزل مما قد يكون ملوثًا، مما يتسبب في إصابتها بالتسمم الغذائي.
في هذا الموضوع سنتعرف على أعراض التسمم الغذائي البسيط والخطير وأسبابها وسنذكر مصادر التلوث البيئي وطرق علاج التسمم الغذائي.
جدول المحتويات
أعراض التسمم الغذائي وعلاجه
قبل أن نتعرف على أعراض التسمم الغذائي وكيفية علاجه، نحتاج أولاً إلى توضيح المفهوم ثم تحديد أعراض التسمم الغذائي الحاد والبسيط.
مفهوم التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو مرض ينتج عن تناول طعام ملوث، وغالبًا ما يتم الشفاء من هذا المرض تلقائيًا ودون تناول أدوية مختلفة.
يتلوث الطعام باختلاطه بالجراثيم والبكتيريا، ومن أشهر الجراثيم المسببة لتلوث الطعام ما يسمى السالمونيلا.
يمكن أن تتلوث الأطعمة المختلفة بالعدوى بالفيروسات، ومن أشهر هذه الفيروسات ما يعرف باسم نوروفيروس.
أنظر أيضا: بحوث التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
تبدأ أعراض التسمم الغذائي لدى الشخص الذي يتناول طعامًا ملوثًا بالظهور بعد بضع ساعات ويمكن أن تصل إلى أيام، ومن أهم علامات التسمم الغذائي ما يلي:
- قد يشعر الشخص بالتعب.
- القيء
- قد يصاب الشخص بالإسهال.
- إصابة الشخص الذي يتناول طعامًا ملوثًا بتشنجات في المعدة.
- لديهم فقدان الشهية.
- قد يعاني الشخص من آلام في العضلات.
- من الممكن أن يصاب الشخص بالحمى.
- قشعريرة
هناك العديد من البيئات التي يمكن أن تتكاثر فيها الجراثيم والبكتيريا بسهولة إذا لم يتم توفير ظروف صحية لها.
تشمل هذه البيئات اللحوم النيئة والدجاج والحليب ومنتجات الألبان، بالإضافة إلى البيض والأطعمة المعلبة وبعض الأطعمة المصنعة مثل المايونيز.
يجب أيضًا حفظ هذه الأطعمة في درجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 5 درجات مئوية، بالإضافة إلى تحضيرها وفقًا لطريقة طهي جيدة حتى لا تفسد.
أظهرت الأبحاث الطبية أن الغالبية العظمى من أولئك الذين يعانون من التسمم الغذائي سوف يعالجون أنفسهم دون تناول الأدوية الطبية المختلفة.
تتلاشى علامات التسمم الغذائي بمجرد حصول المريض على قسط كافٍ من الراحة واستهلاك الكثير من المواد السائلة.
أعراض التسمم الغذائي الشديد
يمكن لأي شخص أن يصاب بتسمم غذائي شديد، خاصة إذا كان الشخص يعاني من حساسية شديدة من هذه العدوى.
هناك العديد من أعراض التسمم الغذائي الشديد التي تتطلب زيارة فورية للمستشفى أو الاتصال بأخصائي، ومن أهم هذه الأعراض:
- القيء المستمر لأكثر من 48 ساعة.
- أن يصاب الشخص بإسهال متكرر يستمر لأكثر من 72 ساعة وقد يخرج بعض الدم مع الإسهال حيث يعمل جسم المريض على طرد السوائل وطردها من خلال القيء أو الإسهال.
- لاحظ وجود دم في القيء.
- تشنجات
- أمراض عقلية.
- الرؤية متشابكة ومتداخلة.
- إصابة شخص بالتسمم الغذائي بعد قدرته على الكلام.
- قد يقل تبول الشخص ويتوقف بشكل دائم.
- جفاف الفم.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: علاج التسمم بالحليب
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن يتلوث الطعام في أي وقت، من شراء المواد المراد طهيها إلى التلف، أو الطهي غير السليم، أو درجة الحرارة غير الملائمة، أو التخزين غير السليم. والأسباب الرئيسية للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية هي ما يلي:
- عدم تحضير الطعام وتحضيره بشكل صحيح وخاصة اللحوم مثل الكباب والدجاج وغيرها.
- لا تقم بتخزين الطعام في أي من الأماكن المناسبة ودرجات الحرارة المطلوبة لحفظها بالشكل المناسب.
- يجب تخزين الطعام في مكان لا تقل درجة حرارته عن خمس درجات مئوية.
- يتلوث الطعام في بعض الأحيان لأنه تم تحضيره من قبل شخص مصاب بأمراض معدية أو لأن يده ملوثة وغير نظيفة.
- تناول الأطعمة منتهية الصلاحية.
- امزج الأطعمة الصحية مع الأطعمة الملوثة.
مصادر تلوث الغذاء
تتعدد أنواع البكتيريا والجراثيم والفيروسات التي تسبب تلوث الطعام، وأهمها:
جراثيم العطيفة
إنه نوع من الجراثيم يتواجد بوفرة في اللحوم النيئة ولا يمكن إزالته والقضاء عليه إلا عن طريق الطهي الجيد.
توجد العطيفة في لحم الدجاج والحليب غير المبستر والماء غير المعالج.
تسمى جراثيم السالمونيلا
هذه هي الجراثيم التي تتراكم في اللحوم النيئة، وإلى حد كبير في لحوم الدجاج، ولكن أيضًا في الحليب ومنتجات الألبان والبيض.
جراثيم الليستيريا
توجد هذه الأنواع من الجراثيم عادة في الوجبات الجاهزة مثل الزبدة والجبن والفطائر واللحوم المشوية والأسماك المدخنة.
جراثيم الإشريكية القولونية
يوجد هذا النوع من الجراثيم في الجهاز الهضمي للإنسان والحيوان ومعظم هذه الجراثيم لا تؤذي الإنسان أو الحيوان.
ومع ذلك، يمكن أن يتسبب بعضها في أمراض خطيرة للإنسان.
يمكن أن تضر هذه الجراثيم بصحة الشخص إذا أكل لحم البقر النيء أو غير المطبوخ جيدًا والحليب غير المبستر.
نوروفيروس
من أهم خصائص هذا النوع من الفيروسات أنه يمكن أن ينتقل من شخص لآخر بسرعة كبيرة.
يمكن أن ينتقل أيضًا من الطعام الملوث أو المواد السائلة، ويمكن أن ينتقل عن طريق الاتصال اليدوي إذا كان الشخص المسؤول عن طهي الطعام لا يهتم بتنظيف أيديهم.
الطفيليات
هناك العديد من أنواع الطفيليات التي يمكن أن تؤدي إلى إصابة الإنسان بالتسمم الغذائي. وأشهر هذه الأنواع هو ما يسمى بطفيلي التوكسوبلازما، والذي يصيب البشر بشكل غير مباشر بداء المقوسات.
ينتشر هذا النوع من الطفيليات في الجهاز الهضمي للحيوانات، وخاصة القطط والكلاب.
ينتقل داء المقوسات إلى البشر عندما يأكلون طعامًا ملوثًا بإفرازات من الجهاز الهضمي لهذه الحيوانات المصابة.
تشخيص التسمم الغذائي
متى يجب استشارة الطبيب المعالج؟
- عندما تظهر علامات التسمم الغذائي ولا تزول بمرور الوقت.
- عندما يكون الشخص مصابًا بالجفاف الشديد وغير قادر على التبول.
اخترنا لك: العلاجات الطبيعية للتسمم الغذائي
علاج التسمم الغذائي
ذكرنا في بداية الموضوع أن هناك العديد من حالات التسمم الغذائي ولكن يتم علاجها تلقائيًا دون تدخل طبي.
ولكن إذا كان الفرد يعاني من الجفاف الشديد، فيجب عليه مراجعة الطبيب المعالج لمنع تدهور حالته.
حيث يحدث الجفاف بسبب نقص الماء في الجسم نتيجة القيء والإسهال الشديد والمستمر.
لذلك يجب أن يشرب المريض الكمية المناسبة من الماء النقي، وعلى الشخص المصاب بالتسمم الغذائي أن يشرب 2 لتر من الماء خلال النهار.
كما يجب عليه الحرص على شرب كوب من الماء بعد الإسهال أو القيء.
قد يأمر الطبيب المعالج باستخدام محاليل ضد القيء والإسهال المتكرر والمستمر نتيجة مرض التسمم الغذائي.
تضاف هذه المحاليل إلى الماء حسب التعليمات الموجودة على المحلول حسب توجيهات الطبيب.
تتميز هذه المحاليل بإزالة السموم من الجسم بشكل سريع، حيث أنها تحتوي على أهم العناصر التي يحتاجها الجسم، مثل الملح والسكر وبعض المعادن الأخرى.
ويجب على الشخص المصاب بمرض التسمم الغذائي تناول الطعام بكميات قليلة وبانتظام بدلاً من تناوله في ثلاث وجبات كبيرة.
يجب أن يستهلك الشخص أطعمة سهلة الهضم مثل الحمص والخبز والفواكه وخاصة التفاح خلال فترة العلاج من التسمم الغذائي.
من الضروري عدم شرب الكحوليات والدخان مع تجنب الأطعمة الدسمة والأطعمة المليئة بالبهارات.
يجب أن يحصل المريض على قسط كافٍ من الراحة.
في نهاية الموضوع وعلى موقع تريندات مقال.كوم، بعد أن تعرفنا على مفهوم التسمم الغذائي وأعراض التسمم الغذائي سواء كان تسممًا شديدًا أو بسيطًا.
كما تعرفنا على أسباب التسمم الغذائي، ومصادر تلوث الغذاء، وذكرنا تشخيص التسمم الغذائي، ومتى يجب مراجعة الطبيب.
وقد ذكرنا طرق علاج التسمم الغذائي، ما عليك سوى مشاركة هذا الموضوع على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.