ما هي الفيتامينات والمعادن التي يحتويها الخس هو من الخضار الورقية التي تتميز بطعمها الهش وقيمتها الغذائية العالية ومحتواها العالي من الفيتامينات والمعادن التي توفر الطاقة لجسم الإنسان.
حيث كان يستخدم منذ آلاف السنين من قبل قدماء المصريين لاستخراج الزيت، وينمو نبات الخس في درجات حرارة معتدلة حيث لا يتحمل الأجواء شديدة البرودة، كما أنه لا يتحمل المناخات شديدة البرودة حيث يوجد العديد من أصناف الخس.
جدول المحتويات
أنواع الخس
خس روماين
- يستخدم هذا النوع من الخس في السلطات ويتميز بأوراق خارجية طويلة خضراء داكنة وأوراق سفلية فاتحة مع ضلوع بيضاء سميكة وطعمه مر قليلاً وهناك نوع آخر من الخس يسمى.
انظر أيضا: ما هي فوائد زيت السلطة؟
جبل الجليد الخس
يتميز هذا النوع من الخس بلونه الشاحب وطعمه الخفيف، ولكن قيمته الغذائية منخفضة مقارنة بالخضروات الأخرى، حيث ينتشر الخس في مختلف دول العالم.
حيث كان الخس البري ينمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط ودول الشرق الأوسط، يوجد أيضًا نوع آخر من الخس يسمى الخس الشريطي، حيث يحتوي هذا النوع أيضًا على رأس دائري وحشوة كبيرة، تشبه في الشكل واللون الملفوف فهو شاحب لون أخضر.
- سلطة حميض.
- سلطة الكرفس.
- سلطة الزبدة.
الخس من النباتات المليئة بالفيتامينات والمعادن وهي:
الفيتامينات و المعادن
- يحتوي الخس على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وفي حين أنه منخفض الألياف، فهو مصدر غني بالمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- كما أنه يحتوي على كميات قليلة من الصوديوم، فضلًا عن احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك ومركبات بيتا كاروتين التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ.
- لذلك فإن أكبر فائدة لهذه الفيتامينات والأملاح المعدنية توجد بكثرة في الخس الروماني وأهميته في الاستعمار البشري كما هو.
فيتامين أ
- وهو من الفيتامينات الضرورية للحفاظ على صحة الجسم حيث أنه مضاد للأكسدة، كما أنه يدعم نمو الخلايا ويحافظ على الصحة الإنجابية ويساعد في الحفاظ على صحة القلب والكلى والرئة والقولون.
فيتامين ك
- فيتامين ك ضروري لتخثر الدم الطبيعي ويساعد مع الكالسيوم على منع الكسور الناتجة عن هشاشة العظام وفقدان كتلة العظام.
فيتامين سي
- فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية الضرورية لدعم جهاز المناعة وهذا الفيتامين مهم أيضًا للمساعدة في الحفاظ على صحة العظام والأسنان لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
حمض الفوليك
- حمض الفوليك هو أحد الفيتامينات التي تؤثر على صحة الإنسان، وخاصة النساء الحوامل، حيث يتسبب نقصه في مضاعفات الحمل، كما يعتبر حمض الفوليك من الفيتامينات العامة، حيث يحتوي على فيتامين ب الذي يدعم عمليات انقسام الخلايا وإنتاج الحمض النووي في الصيف.
انظر أيضًا: ما هي أنواع الخضار الموجودة وماذا يطلق عليها؟
البوتاسيوم
- لأن البوتاسيوم يساعد على تنظيم معدل ضربات القلب، ويدعم وظيفة الأعصاب، ويساعد العضلات على الانقباض بشكل منتظم وطبيعي، بالإضافة إلى مساعدة الخلايا على نقل العناصر الغذائية واستخدامها بكفاءة عالية، ومواجهة الآثار السلبية للصوديوم أو انخفاض الملح على الجسم، مما يؤثر على الإنسان. صحة.
الفوسفور
- حيث يؤثر الفسفور على الكالسيوم في تكوين العظام.
المغنيسيوم
- إنه معدن يساعد الإنزيمات على أداء وظائفها وإرخاء العضلات في الجسم.
- هذا، إلى جانب الكالسيوم، يساعد في بناء الأنسجة والحفاظ على الجسم.
الكالسيوم
- الكالسيوم ضروري لبناء العظام والحفاظ عليها.
- يمكن أن يتداخل أيضًا مع وظائف العضلات والأعصاب وتجلط الدم.
- الجدير بالذكر أن هناك فوائد عديدة وأن تناول السلطة يرتبط باتباع نظام غذائي صحي.
- نتيجة لمجموعة من الاتصالات.
- والعناصر الغذائية التي تحمي الإنسان من أضرار متعددة وهذه هي الفوائد
مصدر غني بمضادات الأكسدة
- يحتوي الخس على كميات عالية من فيتامين ج وفيتامين أ.
- كلاهما من مضادات الأكسدة.
- يلعب هذا دورًا رئيسيًا في الحفاظ على توازن العديد من أجهزة الجسم من خلال مكافحة أضرار الجذور المريرة التي يسببها استهلاك الطعام.
- هذا يساعد في تقليل تراكم الكوليسترول على جدران الشرايين.
- بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد حمض الفوليك في منع مضاعفات القلب عن طريق تكسير الهوموسيستين حتى يتمكن الجسم من إزالته.
- قد يكون البوتاسيوم مهمًا وضروريًا لخفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
يحافظ على صحة العين
- لأن الخس يحتوي على فيتامين أ.
- حيث يحافظ هذا الفيتامين على صحة العين والقدرة على منع إصابات العين مع تقدمنا في العمر.
- لقد ثبت أن استهلاك البيتا كاروتين له تأثير جيد في منع التنكس.
- هذا هو أحد الأسباب الرئيسية للتقيؤ في سن الشيخوخة.
فوائد الخس للوقاية من السرطان
- قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الخس في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
القيمة الغذائية للخس
يمتلك الخس قيمة غذائية عالية لاحتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
- بوتاسيوم – كالسيوم – فوسفور – صوديوم – مغنيسيوم – بوتاسيوم – حمض الفوليك – فيتامين أ – فيتامين ك – فيتامين سي.
- نظرًا لأن الخس له مزايا، فإن له أيضًا عيوبًا.
- هذا لأنه إذا تم زراعة نبات الخس بشكل غير صحيح، فإنه يوفر فرصة لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
- لذلك قبل الطهي وقبل الأكل مباشرة ينصح بغسل السلطة جيداً بوضعها في وعاء وصب الماء والملح فيها جيداً ثم شطفها بالماء الجاري.
انظر أيضًا: كيف أحافظ على الخضار؟