طريقة عمل الكيك الاسفنجي للشيف سالي فؤاد بطريقة بسيطة وبمكونات بسيطة ومتوفرة دون الحاجة لشرائها باهظة الثمن في الخارج.
خاصة وأن الكيكات محلية الصنع ذات جودة أعلى، مع التحكم في وضع الإضافات المفضلة لديك في الزخرفة، مثل الفاكهة والشوكولاتة والقشدة وغيرها.
جدول المحتويات
طريقة عمل الكيك الاسفنجي للشيف سالي فؤاد
الكيك الإسفنجي من أهم الحلويات في المطبخ الشرقي والغربي ويشكل الأساس لصناعة العديد من أنواع الحلويات وخاصة التارت ونشرحها لكم باستخدام طريقة الشيف سالي فؤاد على النحو التالي:
مكونات الكيك
- خمس حبات من البيض.
- كيسان من الفانيليا.
- ربع كوب حليب.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب سكر.
- كوبين من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
الإعداد
- قبل البدء في تحضير الكعكة، ضع في اعتبارك أن الفرن يعمل على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى يسخن جيدًا قبل وضع العجينة فيه.
- نحضر محضر الطعام ونضيف البيض معا ثم نضيف الفانيليا ونخلط جيدا.
- أضف السكر والحليب والزيت إلى الخليط السابق واستمر في الخلط شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة متجانسة.
- نأخذ هذا الخليط ونضعه في وعاء عميق ونضيف الدقيق مع البيكنج بودر ونخلط كل شيء برفق مع الخلاط اليدوي.
- نستمر في الخلط حتى تظهر بعض الفقاعات الصغيرة على العجينة، ثم نتوقف، ونحضر صينية فرن ونشحمها جيداً بقليل من الزيت، ثم ننشر رشة طحين بسيطة في القاع والجوانب.
- ضعي العجينة في الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل، مع العلم أن التسوية تتم على حرارة منخفضة تبلغ حوالي 150 درجة مئوية.
- نفتح الفرن بعد الوقت المحدد ونختبر الكعكة عن طريق إدخال سكين صغير ونرى ما إذا كانت نظيفة، فهذه علامة على نضجها أو إذا كانت بها بعض العجين وما زالت بحاجة إلى مزيد من الوقت.
شاهد أيضًا: كيفية وضع عجينة السكر على الكعك في المنزل
وصفة كعكة الاسفنج بدون بيض
استمرارًا لمحادثتنا حول كيفية صنع كعكة الشيف سالي فؤاد الإسفنجية، إليك كيفية صنعها عندما لا يكون لديك أي بيض:
مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- كيسان من الفانيليا.
- ربع كوب زبدة غير مملحة.
- كوب ونصف حليب كامل الدسم.
- كوب ونصف من السكر.
الإعداد
- نحضر المكونات اللازمة لعمل الكعكة ثم نبدأ الفرن لتسخينها حتى تصبح العجينة جاهزة.
- نحضر صينية فرن ونشحمها بمقبض صغير من الزبدة، بالإضافة إلى رشة صغيرة جدًا من الدقيق على سطح القالب وعلى جوانبه.
- نضع الزبدة والسكر معًا في وعاء الخلط ونشغل الخلاط الكهربائي ونخلط حتى نحصل على قوام كريمي شاحب اللون.
- نضيف الفانيليا إلى الخليط ونقلب، ثم نضيف بعض خل التفاح، بالإضافة إلى الحليب ونستمر في التقليب جيداً، ثم نترك هذا الخليط حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
- نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق ونستمر في الخفق حتى ننتهي من الكمية المتوفرة لدينا، ثم نسكب الخليط في الصينية.
- نضع الكعكة في الفرن الساخن لنحو نصف ساعة، ثم نفتحها وندخل عود أسنان حتى نختبر النضج.
- نخرج الكعكة ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها إلى أشكال رفيعة ونبدأ في تشكيلها لتحضير الكعكة.
طريقة كعكة البرتقال الاسفنجية
يستحيل الحديث عن طريقة تحضير كعكة الشيف سالي فؤاد الإسفنجية دون ذكر وصفة البرتقال المصنوعة من مكونات بسيطة يمكن العثور عليها في المنزل وسنشرحها أدناه:
مكونات الوصفة
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
- قليل من الملح.
- خمس حبات من البيض.
- كوب سكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع كوب عصير برتقال.
- نصف كوب زبدة.
- نضع القليل من نكهة البرتقال فيه بالدقيق.
الإعداد
- ننقل إلى وعاء الخلط ونضيف البيض مع السكر والفانيليا ونبدأ في خلطهم بالخلاط الكهربائي لمدة أربع دقائق على الأقل حتى نحصل على خليط ثقيل.
- نقطر الزيت في الخليط السابق ونستمر في الخلط، وبعد ذلك نضع قشر البرتقال فوق الطحين والبيكنج بودر والنشا ونقلب، ونقطر هذه المكونات تدريجياً على البيض والسكر.
- أضف عصير البرتقال تدريجيًا إلى الخل واستمر في الخلط يدويًا أو باستخدام مجداف كهربائي، مع مراعاة أن يتم ذلك في اتجاه عقارب الساعة.
- نأخذ صينية فرن ونشحمها بالزيت مع رشة صغيرة جدا من الدقيق ونسكب عليها العجينة
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، ثم نختبر التسوية ونخرجها من الفرن.
اقرأ أيضًا: كيفية خبز كعكة الشطرنج خطوة بخطوة
كعكة إسفنجية بالبندق بالكراميل
آخر طريقة لتحضير كعكة الشيف سالي فؤاد الإسفنجية هي إضافة البندق الذي يستغرق فقط ثلث ساعة للتحضير وطريقته هي كالتالي:
مكونات الوصفة
- ست حبات بيض مفصولة عن الصفار عن البياض.
- كوب سكر.
- كوب ونصف دقيق منخول.
- رشة ملح.
- كيس فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- بندق مكرمل.
- كريمة مخفوقة.
- صلصة الكراميل.
الإعداد
- نأخذ بياض البيض أولًا ونضعه في الخلاط ونضيف نصف السكر ونخلط كل شيء معًا حتى يصبح المزيج مثل الكريمة المخفوقة.
- نضيف صفار البيض مع الفانيليا إلى السكر المتبقي ونخلط جيداً.
- نأتي إلى وعاء ثالث ونضيف الطحين بالقرفة والملح ونقلبهم ثم نضيف خليط صفار البيض حتى تتجانس المكونات.
- ثم نسقط الخليط الأبيض ونحرك بخلاط يدوي من الأسفل إلى الأعلى.
- نحضر صينية خبز مدهونة بالزبدة ونضع الخليط ونتركه حتى ينضج، ثم نخرجه ونتركه جانباً ليبرد.
- تزين الكيكة بالكريمة المخفوقة بالإضافة إلى البندق المكرمل وصلصة الكراميل.
نصائح للمساعدة في إنجاح الكعكة الإسفنجية
هناك بعض العوامل التي يجب مراعاتها عند صنع الكيك الإسفنجي للشيف سالي فؤاد حتى تكون هشة وناجحة، والتي نوضحها بالتفصيل أدناه:
- التمسك بمكونات وكميات الكيك دون تغييرها سواء زادت او نقصت.
- لا تبدأ في تزيين الكعكة حتى تبرد.
- استخدم قالب كيك بحجم مناسب، مع مراعاة أن الجوانب مرتفعة.
- يجب أن يتم إضافة الدقيق إلى خليط الكيك شيئًا فشيئًا، ويفضل استخدام ملعقة خشبية لتقليب الخليط.
- يجب أن يتم خلط العجين من الأعلى إلى الأسفل، برفق وليس بسرعة، حتى يتم إزالة الدقيق بالكامل.
- يُنصح بوضع القليل من نكهة البرتقال على خليط الكيك بدلاً من الفانيليا.
- تُخفق العجينة في اتجاه واحد فقط لتحافظ على العجين بالهواء.
- اقرأ الصلاحية المذكورة على المواد قبل استخدامها لصنع الكعكة.
- يجب وضع الكعكة في فرن ساخن لمدة ربع ساعة على الأقل قبل التسوية.
- احرص على عدم فتح باب الفرن بالكامل أثناء التسوية.
شاهد من هنا: طريقة عمل كعكة الشربات بالزبادي لسالي فؤاد
لقد ذكرنا كل ما يتعلق بطريقة صنع كعكة الشيف سالي فؤاد الإسفنجية مع شرح النقاط الأساسية التي ستساعدك في الحصول على كعكة خفيفة وجميلة.
يمكن تزيينه وتقديمه في مناسبات مختلفة، كما يمكن تناوله مع كوب من الشاي على الإفطار.