طريقة عمل البصارة الستّة غالية مدرجة في قائمة الأطعمة النباتية سهلة التحضير التي تحتوي على مستويات عالية من العناصر الغذائية للجسم، وأبرزها البروتين الذي يمد الجسم بكمية عالية من الطاقة اللازمة لنمو الشيخوخة. يكفي ولذلك فهو من الأطعمة الصحية للأطفال.
مكونات انسايت
- قدر من الفاصوليا المنقوعة كذلك لفترة: 3 أكواب أي ما يعادل 500 جرام.
- وكذلك وعاء زيت نباتي: ربع كوب + ملعقة.
- كمية كافية من الفلفل والكمون وكذلك الملح.
- الكزبرة الجافة: نصف ملعقة صغيرة فقط.
- كزبرة مفرومة: علبة واحدة فقط.
- البقدونس المفروم: نصف علبة فقط.
- وأيضا النعناع: ربع كوب فقط.
- البصل المفروم: حبتان فقط.
- الثوم المفروم: 3 حبات فقط.
تشغيل ستة البصرة مكلف
- غسل الفول: تُشطف الحبوب المنقوعة جيدًا بالماء وتنظف، ثم تُصفى تمامًا من الماء.
- ثم توضع في قدر مناسب وتوضع على الموقد على نار متوسطة عالية.
- الإضافات إلى القدر: أولاً، تضاف كمية صغيرة تساوي كمية الفول إلى القدر.
- ثانيًا، أضيفي الخضار المتنوعة المفرومة المحضرة مسبقًا من البصل والكزبرة والبقدونس والنعناع.
- إزالة الريم: يظهر اللون الأبيض المعروف باسم “ريم” على سطح البرميل.
- يجب إزالته بملعقة قبل إغلاق الموقد.
- تصفية الفول: يجدر ترشيح الفول بالخضار من الكمية المتبقية من الماء والتي تعتبر زائدة.
- الخلط مع الخلاط: في الآتي يجب تحضير الخلاط.
- تضاف الفاصوليا والخضروات إلى الوعاء للخلط.
- يتم الضرب حتى يتم تكوين نسيج ناعم ومتماسك في نفس الوقت.
- أعد المزيج للموقد: ضع الفاصوليا المصفاة في قدر أخرى على الموقد مع الخضار وأضف إضافات الفلفل والكمون والملح.
- يتم تقليب المكونات المختلفة على نار خفيفة حتى يتغير القوام من ناعم إلى ثقيل.
- لتحضير الثوم المفروم: أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة.
- بعد تسخينها بالكامل، أضيفي كمية الثوم المفرومة وقلبي حتى يتحول لونها إلى الأصفر أو الذهبي.
- نضيف الثوم إلى البصارة: نضيف الثوم المفروم الذهبي اللون إلى قدر البصارة على نار هادئة.
- قلبي حتى يصبح القوام أثقل وأكثر كثافة، ثم أطفئي النار.
انظر من هنا: كيف تعمل البصارة المصرية
تقديم وزخرفة البصارة
- للتزيين: حلقات بصل قطعتان فقط.
- لتحضير حلقات البصل للتزيين: توضع الحلقات في قدر مع الكمية المناسبة من الزيت النباتي.
- يصبح لونه بني ويصبح مقرمش باللون الذهبي.
- ثم صفي الزيت المتبقي بالكامل على ورق أو مناديل.
- خدمة البصرة: نسكب البصرة من الوعاء في الصحن العميق.
- وهي مزينة بحلقات بصل ذهبية مقرمشة وتقدم مع خبز بلدي أو خبز أبيض.
نصائح لتحضير البصارة
من أجل أن يكون الملمس جيدًا، ويكون الطعم جيدًا أيضًا، قبل تحضير البصارة وتحضيرها، يجدر الانتباه إلى النصائح التالية:
- بادئ ذي بدء، قبل التقطيع والتقطيع، يجدر إزالة الساق الخضراء من الخضروات المختلفة.
- لتسهيل مزجها في الخلاط مع الفول ومكونات أخرى.
- ثانياً: لا بد من نقع قدر الفاصولياء المستخدم في تحضير البصارة في قدر كبير بما فيه الكفاية يتناسب مع حجم الماء.
- وذلك لمدة تزيد عن 12 ساعة لأن هذا يساهم في سرعة الاستحقاق والتسوية.
- ثالثًا، يتم استخدام الماء الساخن لنقع الفول لتقليل وقت النقع.
- أيضا لجعل المعالجة أسهل.
- رابعًا، لا ينبغي إهمال كمية الكمون.
- المكون الذي يساعد على حماية البطن من مشكلة الانتفاخ بعد تناول البصارة.
اقرأ أيضًا: تفسير حلم أكل البصارة في المنام
وخلاصة القول إن الست غالية لا تضيف الملوخية الجافة إلى مكونات البصارة، لكن يميل البعض إلى إضافة ملعقتين كبيرتين منها، مثل الكزبرة الجافة، لإضفاء طعم ونكهة جديدة، وبعض بدائل الزيت النباتي كذلك. بزيت الزيتون لأنه زيت صحي.