معلومات عن جراثيم السالمونيلا

يجب أن نتعرف أولاً على السالمونيلا من خلال الحساب التالي ؛ تعد جراثيم السالمونيلا من أخطر الجراثيم وانتشارها في العالم لأنها تعيش في أمعاء الحيوانات والبشر على حد سواء وتخرج في البراز.

في كثير من الحالات، يصيب الناس عن طريق الطعام أو الماء الملوثين، ومعرفة أهم تعرض لشخص مصاب بالسالمونيلا.

معلومات مهمة عن السالمونيلا

جراثيم السالمونيلا هي نوع من الجراثيم التي تعيش في أمعاء الحيوانات أو الطيور أو في فضلات الحيوانات والطيور.

يتعرض الشخص لعدوى السالمونيلا عن طريق استهلاك المياه الملوثة أو الأطعمة الملوثة التي يتم استهلاكها بشكل شائع، بما في ذلك ما يلي:

الدواجن واللحوم

يمكن أن تنتقل جراثيم السالمونيلا إلى الدواجن النيئة واللحوم أثناء عملية الذبح.

مأكولات بحرية

المأكولات البحرية، إن وجدت، يمكن أن تتلوث وتجمع من المياه الملوثة.

بيض نيء

تساعد إصابة بعض الطيور والدواجن بعدوى السالمونيلا في إنتاج بيض ملوث بجراثيم السالمونيلا قبل أن يتشكل القشرة الخارجية للبيض.

نظرًا لأن قشر البيض يعتبر حاجزًا لا يمكن اختراقه لعدم تلوث البيضة بالجراثيم، يتم استخدام البيض النيئ لصنع بعض الأطعمة مثل الصلصة الهولندية والمايونيز التي يتم تحضيرها في المنزل.

الخضروات والفواكه

يمكن أن تتلوث الخضروات والفواكه بجراثيم السالمونيلا إذا تم سقيها بمياه ملوثة بالجراثيم أو غسلها بالماء الملوث.

كما يمكن أن يصاب في المطبخ من خلال ملامسة الدواجن النيئة وعصائر اللحوم.

البهارات والتوابل

أظهرت بعض الأبحاث والدراسات العلمية أن التوابل والبهارات يمكن أن تتلوث بجراثيم السالمونيلا إذا لامست أيدي الأشخاص الذين لا يغسلون أيديهم بعد استخدام المرحاض.

بعد تغيير الحفاضات أو عند ملامسة الحيوانات الأليفة ؛ مثل الزواحف والطيور.

انظر أيضًا: المضادات الحيوية المستخدمة لعلاج السالمونيلا

عوامل أخرى لعدوى السالمونيلا

عند تحديد المعلومات حول جراثيم السالمونيلا، من الضروري أيضًا معرفة المخاطر الرئيسية التي تساهم في تطور العدوى لدى الشخص والمشكلات الرئيسية التي تؤدي إلى ضعف مقاومة جسم الإنسان للعدوى، بما في ذلك:

اقتناء الطيور وبعض الزواحف والحيوانات الأليفة

يمكن أن تصاب العديد من الزواحف والطيور وبعض الحيوانات الأليفة بالسالمونيلا إذا تم إحضارها أو التعامل معها.

بالإضافة إلى ذلك، فإن التعامل معها يسهل الإصابة بالسالمونيلا.

السفر المتكرر

البلدان النامية فقيرة في المرافق الصحية وهي من بين البلدان الأكثر عرضة لعدوى السالمونيلا، وخاصة أنواع التيفوئيد.

اضطرابات الأمعاء والمعدة

يحتوي جسم الإنسان على العديد من طرق المقاومة الطبيعية للجراثيم التي يمكن أن تصاب بالعدوى، بما في ذلك عدوى السالمونيلا مثل السالمونيلا. ب- أحماض المعدة الأساسية.

لأنه يمكن أن يقضي على العديد من أنواع البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك السالمونيلا، ولكن بعض الأدوية أو المشكلات الصحية يمكن أن تتداخل مع هذه الدفاعات الطبيعية، مثل:

مضادات حيوية

الاستخدام المتكرر لبعض المضادات الحيوية في فترة زمنية قصيرة يمكن أن يؤدي إلى القضاء على عدد كبير من البكتيريا المفيدة في الأمعاء والمعدة، والتي يمكن أن تضعف مقاومة الجسم الطبيعية لعدوى السالمونيلا.

مضادات الحموضة

يتسبب انخفاض الحموضة في المعدة في نمو العديد من جراثيم السالمونيلا.

مرض التهاب الأمعاء

يتسبب هذا المرض في تلف بطانة القناة الهضمية مما قد يؤدي إلى تلفها ويساعد بكتيريا السالمونيلا على استعمار الأمعاء.

أمراض المناعة

من حقيقة أننا نعرف الكثير من المعلومات عن جراثيم السالمونيلا، فإننا ندرك أن تناول بعض الأدوية وتعريض الجسم لبعض المشاكل الصحية يمكن أن يضعف جهاز المناعة، مما يساعد على الإصابة بعدوى السالمونيلا، ومن أمثلة ذلك:

• ملاريا.
• فقر دم.
• المعينات.
• الستيرويدات القشرية.

مضاعفات عدوى السالمونيلا

لا تشكل عدوى السالمونيلا خطراً كبيراً على حياة الإنسان، ولكن عند إصابة بعض الأشخاص بهذه العدوى

يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة، بما في ذلك عند النساء الحوامل والرضع وكبار السن.

الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة والأشخاص الذين يخضعون لعمليات زرع الأعضاء والمضاعفات الرئيسية هي:

تجفيف

يمكن أن تسبب عدوى السالمونيلا الجفاف بسبب الإسهال المزمن مما يؤدي إلى الأعراض التالية:

• جفاف الفم والحلق.
• قلة البول
• قلة الدموع في العيون.
• تجرثم الدم.

من أهم المعلومات عن بكتيريا السالمونيلا أنه عند إصابتها بها ودخولها إلى مجرى الدم، فإنها تسبب تجرثم الدم والتهابات لجميع أنسجة الجسم، مثل:

• البطانة الداخلية للقلب أو صمامات القلب.
• أنسجة المخ وأنسجة النخاع الشوكي المعروفة باسم التهاب السحايا.
• نخاع العظام أو العظام.
• البطانة الداخلية للأوعية الدموية.
• التهاب المفاصل.

من بين الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل التفاعلي، أو المعروف باسم متلازمة رايتر، الأشخاص المصابون بالسالمونيلا، وهذا المرض يسبب:

• الم المفاصل.
• تهيج العين؛
• يشعر الشخص بألم عند التبول.

اقرأ أيضًا: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك خطر؟

كيفية الوقاية من عدوى السالمونيلا

بعد تلقي معلومات حول العديد من جراثيم السالمونيلا، يمكننا سرد بعض الطرق للوقاية من عدوى السالمونيلا من خلال إعداد برامج المراقبة في المسالخ.

وأماكن ذبح الدواجن واللحوم والأسواق للحد من انتشار المرض، ووجوب غسل اليدين جيداً قبل وبعد ما يلي:

• التعامل مع الدواجن واللحوم النيئة.
• إستخدم المرحاض
• المس الطيور والزواحف.
• التخلص من فضلات الحيوانات.
• تغيير الحفاضات.

أفضل النصائح لعدوى السالمونيلا

• استخدم أكثر من لوح تقطيع واحد عند تحضير الطعام، واحد للحوم والدواجن، وواحد لتقطيع الأسماك والآخر لتقطيع الخضار والفاكهة.
• تجنب وضع الطعام المطبوخ في الأواني التي تحتوي على اللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك قبل شطفها جيدًا.
• عند تخزين الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية، تأكد من تخزينها بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى مثل الفاكهة والخضروات.
• تجنب تناول البيض النيئ، وإذا كانت هناك حاجة ماسة لتناول البيض النيئ فيجب بسترته قبل تناوله لتجنب الإصابة بالسالمونيلا.
• اغلي الحليب جيدًا قبل استخدامه للتخلص من البكتيريا أو الجراثيم الموجودة في الحليب لأنها قد تحتوي على السالمونيلا.
• انتبه للنظافة الشخصية.

يعد الاهتمام بالنظافة الشخصية أحد أهم العوامل في تجنب الإصابة بداء السلمونيلات.

تأكد من استخدام الماء والصابون بانتظام كل يوم لتجنب الإصابة بالعديد من البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك السالمونيلا.

أنواع السالمونيلا

لمعرفة المزيد عن جراثيم السالمونيلا، يجب أن تعلم أن هناك أنواعًا عديدة من بكتيريا أو جراثيم السالمونيلا.

من المعروف أن هناك أكثر من 2000 نوع من بكتيريا السالمونيلا حتى الآن وكل نوع منها يسبب المرض.

ينتقل على نطاق واسع إلى الإنسان من اللحوم والدواجن والخضروات النيئة، لكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.

يموت عند تعرضه لدرجة حرارة 60 درجة أو أكثر ينمو في وجود أو عدم وجود الهواء. ومن أهم الأنواع ؛

السالمونيلا المعوية و Salmonella pungoria.

أشكال السالمونيلا

تظهر بكتيريا السالمونيلا لنا تحت المجهر على شكل قضبان صغيرة وهي في شكل غير بكتيري وهي عديمة اللون وتنتمي إلى عائلة Enterobacteriaceae.

أعراض الإصابة بالسالمونيلا

السالمونيلا من الأمراض التي تسببها بكتيريا السالمونيلا وتأتي أعراضها على شكل: الإسهال والحمى الشديدة والغثيان والقيء.

في معظم الحالات، تظهر الأعراض في غضون فترة تتراوح من 6 إلى 72 ساعة تقريبًا بعد الإصابة بالسالمونيلا.

تستمر الأعراض من يومين إلى أسبوع تقريبًا وتكون خفيفة إلى حد ما.

في بعض الحالات، يمكن للمريض أن يتعافى دون تلقي أي دواء محدد.

في بعض الحالات، يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة، على سبيل المثال B. في المرضى المسنين والأطفال الصغار.

طرق العلاج والوقاية

لقد تعلمنا معًا أهم المعلومات حول جراثيم السالمونيلا، لذلك يجب أن نثقف أنفسنا حول العلاج وطرق الوقاية من عدوى السالمونيلا.

في بعض الحالات الخفيفة، لا يُنصح باستخدام مضادات الميكروبات لأنها يمكن أن تدمر البكتيريا المفيدة التي يمكنها محاربة الجراثيم.

غالبًا ما يُنصح باستخدام المضادات الحيوية في الحالات الشديدة مثل الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة وكبار السن والرضع، وكذلك عند انتشار العدوى إلى مناطق أخرى من الجسم.

انظر هنا: كيفية علاج التسمم الغذائي في المستشفى للحوامل

بعد ذلك يمكننا القول أننا قمنا بإدراج الكثير من المعلومات حول جراثيم السالمونيلا وتعرفنا على أوصاف الجرثومة وطرق الإصابة بها وطرق الوقاية من عدوى السالمونيلا وعلاجها.