هل البرغل نشا أم بروتين؟ لتحضير وجبة صحية وقياس سعراتها الحرارية، من الضروري معرفة طبيعة الأنواع التي تحتويها، وما هي العناصر التي تحتويها، وفيما يلي شرح لطبيعتها البرغل وأنواع المغذيات التي يندرج تحتها وهل هي كربوهيدرات أم بروتينات.
جدول المحتويات
البرغل
- وهي عبارة عن حبة كاملة وتحتفظ بكافة عناصرها الغذائية بشكل كامل دون أن تفقدها.
- يعتمد على طحن القمح الكامل بعد الطهي، لذلك فهو سريع التحضير وصحي عند استخدامه في الوجبات.
- يأتي البرغل بثلاثة أشكال: خشن، ناعم ومتوسط.
- نتيجة لذلك، يُطحن القمح الكامل ويُنخل حتى يصبح طريًا ويستخدم في شكل برغل.
- يحتوي على الكثير من الألياف ذات القيمة العالية وكذلك المعادن والفيتامينات المختلفة.
مقادير فنجان برغل
إليك كيفية احتواء كوب برغل مطبوخ مرة واحدة على:
- ما يعادل 151 سعرة حرارية لكل كوب (182 جرام).
- 34 جرام من الكربوهيدرات.
- 6 غرامات من البروتين.
- لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق.
- 8 جرامات من الألياف.
- 8٪ حمض الفوليك.
- 6٪ فيتامين ب 6.
- 9٪ نياسين.
- 55٪ منجنيز.
- 15٪ مغنيسيوم.
- 10٪ حديد.
ما هي الكربوهيدرات؟
- لذلك تنقسم العناصر الغذائية إلى ثلاثة أنواع: البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، وكل منها ينقسم إلى مجموعات فرعية.
- على سبيل المثال، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى معقدة وبسيطة، والأول يشمل الفواكه.
- وتتركز السكريات في الحلويات والمصانع، والثانية توجد في النشا والحبوب الكاملة.
- مما سبق نعلم أن النشويات هي الكربوهيدرات الأكثر استخدامًا وأنها معقدة لأنها مرتبطة بالألياف والمعادن الأخرى.
- يوجد في الحبوب الكاملة والخضروات الورقية والخضروات الجذرية. يمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة.
- يستغرق الأمر وقتًا أطول للهضم وبالتالي يزود الجسم تدريجيًا بالجلوكوز دون ارتفاع مستوى السكر.
- على عكس الكربوهيدرات البسيطة التي تسبب ارتفاع مفاجئ في السكر.
اقرأ أيضًا: شكل البرغل الناعم
هل البرغل كربوهيدرات أم بروتين؟
- لأن البرغل ليس أكثر من حبة حبة كاملة بما يحتويه من ألياف ومعادن وبروتينات
- وبما أنه يحتوي على صفر دهون، 34 جرامًا من الكربوهيدرات و 6 جرامات فقط من البروتين.
- ينتمون إلى مجموعة الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالسعرات الحرارية الكافية من الوجبات الرئيسية.
البرغل له فوائد لجسم الإنسان
بالإضافة إلى العديد من القيم الغذائية الموجودة في البرغل، فإنه قد يوفر أيضًا العديد من الفوائد لأعضاء الجسم، بما في ذلك:
– الهضم:
لذلك يعتبر البرغل عنصرًا غذائيًا مهمًا في عملية الهضم لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تسهل عملية الهضم والإخراج وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
وتجنب العديد من الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي الناتجة عن سوء الهضم مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي وغيرها.
تخفيض الوزن:
لذلك، البرغل مركب من الكربوهيدرات التي تتطلب وقتًا كافيًا للهضم، مما يمنح الجسم فرصة كبيرة للشعور بالشبع.
لذلك لا يوجد شعور بالجوع لفترات طويلة من الوجبات سهلة الهضم وبالتالي كمية السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص على مدار اليوم.
ولأن البرغل يحتوي على العناصر فإنه يمد الجسم بالعديد من العناصر التي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لاتباع نظام غذائي يساعد على إنقاص الوزن، ويستخدم البرغل كبديل للأرز والمعكرونة والخبز.
ضبط سكر الدم:
يساعد تنظيم وجبات الطعام والتحكم في كمية الكربوهيدرات في الوجبات في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
البرغل بديل مثالي للأرز والخبز وللمحافظة على مستويات الأنسولين.
لذلك لا يحتاج المريض إلى تناول وجبات إضافية للسيطرة على نسبة السكر في الدم والشعور بالشبع.
خفض الكوليسترول:
بالإضافة إلى الألياف، لا يحتوي البرغل على أي دهون، مما يعني أنه يمكن حرقه أثناء الهضم.
لذلك، فهو يقلل من احتمالية إصابة الشخص بمشاكل الكوليسترول والمشاكل ذات الصلة (جلطات الدم – النوبات القلبية – وانسداد الشرايين).
علاج فقر الدم:
يحتوي البرغل على العديد من المعادن، بما في ذلك الحديد، الذي يساعد في علاج فقر الدم ويساعد في تكوين الهيموجلوبين.
ووجود فيتامين ب 6، وهو حمض الفوليك، يساعد الجسم على امتصاص الحديد، مما يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، ويمكنه أيضًا تحسين الدورة الدموية.
تأثير البرغل على الحمل:
وبالتالي فإن البرغل يحتوي على الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والألياف والبروتينات وكذلك الزنك وحمض الفوليك (فيتامين ب 6) وبالتالي يقدم العديد من الفوائد للمرأة الحامل منها:
- يقيهم من فقر الدم.
- تقوية مناعة الأم والجنين.
- تقوية الجهاز العصبي للأم والجنين.
- يمنع البرغل مشاكل الجهاز الهضمي، وبالتالي يحمي الحامل من مشاكل الإمساك التي تحدث أثناء الحمل.
اخترنا لك: ما هو البرغل وما فوائده؟
وجبات البرغل
برغل مع طماطم و لحم
- كوب برغل منقوع ومصفى.
- بصل مفروم ناعم.
- نصف كيلو لحم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة.
- بهارات (ملح، فلفل، كمون، سبع بهارات).
- ماء للطبخ.
طريقة:
لذلك في مقلاة، سخني الزيت، ثم اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي اللحم واقلي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي باقي المكونات والبرغل والبهارات والماء والطماطم والصلصة، واتركيها حتى تنضج بالكامل.
كيبا
- رطل من اللحم.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى.
- بقدونس مفروم ناعم.
- بصل مفروم ناعم.
- بهارات (فلفل، ملح، سبع بهارات، بابريكا)
- ماء للطبخ.
- ملعقة زيت.
طريقة
نقطع اللحم والبقدونس والبرغل في الكبة، ثم نضيف البهارات والماء ونقطع حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نقلبها على شكل كرات بحجم ليمونة متوسطة ونضعها في صينية ونتركها في الفرن حتى تتماسك. 20 دقيقة، حتى تصل إلى المستوى المناسب.
برغل بالجمبري
- كوب برغل منقوع ومصفى.
- نقطع نصف كيلو من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ملاعق من الثوم المفروم.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- المياه الحضرية.
- بهارات (فلفل، فلفل حار، ملح)
- نصف كوب حمص مطبوخ.
- هكذا ملعقة من الصلصة.
- كيلو روبيان مغسول ومصفى ومقلي.
- زعتر.
صلصة أرابياتا:
ملعقتان كبيرتان من الزيت، 2 بصل مفروم، كرفس مقطع ومقطع، كيلو طماطم مقطعة، هيل، ملح، ثوم، ماء، فلفل أسود وأبيض.
طريقة:
- سخني الزيت واقلي البصل والثوم، ثم أضيفي البرغل والطماطم والصلصة والبهارات.
- ويترك الحمص على النار لمدة عشر دقائق، ثم يقدم في أوعية التقديم.
- سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل والثوم، ثم أضيفي الكرفس والطماطم والبهارات واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتكاثف.
- ثم تضاف الصلصة إلى البرغل وتزين بالجمبري.
- تقدم مع طحينة، سلطة و مخلل.
مجدرا:
- كوب برغل (خشن).
- كوب عدس (أسود).
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ماء.
- ملح.
- يقطع البصل بالطول.
طريقة:
- فيُغسل العدس ويوضع على النار ويُسلق ويُملح حتى ينضج.
- نضيف البرغل إلى العدس وبعض الماء حتى يمتص البرغل الماء وينضج.
- لذلك يوضع الزيت في مقلاة، ويضاف البصل ويقلى حتى يتغير لونه ويصبح لونه ذهبي داكن، ويزيله من الزيت.
- ثم نضيف الزيت الناتج عن قلي البرغل ونترك قليلا على النار ثم نرفع عن النار.
- ثم تقلب المجدارة في وعاء التقديم وتزين بالبصل المحمر.
قد تكون مهتمًا: كيف تطبخ البرغل بالقشدة. فوائد البرغل العديدة لجسم الإنسان
لذا، مما سبق، أجبنا على سؤال ما إذا كان البرغل بروتينًا أم نشا، وتعلمنا أهميته كبديل نشوي للأرز والخبز. كما قدمنا بعض الأطباق المصنوعة من البرغل.