الدجاج المقلي من ألذ وألذ الوجبات التي يحبها الكبار والصغار، خاصة عندما تكون بجانب البطاطس المزروعة والثوم، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الدجاج المقلي كما هو موجود في المطاعم.
جدول المحتويات
مقادير دجاج مقلي
لكي تنجح الوصفة، يجب مراعاة المكوّنات بعناية، فمكونات الدجاج المقلي تشمل:
- 1 دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم وإذا لم يتوفر مسحوق الثوم فيمكن استبداله بفص صغير من الثوم ومفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات خليط طلاء الدجاج المشوي
يحتاج الدجاج المقلي إلى خليطين، وهما خليط الطلاء السائل بالإضافة إلى خليط الطلاء الجاف، ومكونات كل منهما على النحو التالي:
- في خليط الغطاء السائل نحتاج إلى كوب دقيق.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من النشا إلى الدقيق.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة ملح.
- يضاف نصف كوب ماء والى الخليط السابق.
- في المزيج الجاف نحتاج إلى كوب دقيق.
- يضاف نصف كوب من النشاء إلى الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من توابل الدجاج تضاف إلى النشا والدقيق.
إقرئي أيضاً: كيف تطبخين الدجاج المشوي في الفرن فاطمة أبو هاتي
طريقة عمل الكتاكيت المقلية
المعرفة الدقيقة لخطوات تحضير وصفة طعام من أهم الأمور التي تؤدي إلى نجاح الوصفة، وخطوات تحضير الدجاج المقلي كما في المطاعم هي كالتالي:
- نغسل الدجاج جيداً ويفضل بالخل أو الليمون للتخلص من أي روائح.
- نقطع الدجاج إلى ثماني قطع ونزيل جلد الدجاج من كل قطعة.
- نقوم بعمل ثقوب في قطع الدجاج بالسكين أو الشوكة، ونقوم بهذه الخطوة حتى يمتص الدجاج البهارات ويصبح طعمه جيدًا من الداخل.
- نحضر طبق ونضع الكاري والليمون مع الملح والفلفل والبصل والثوم واللبن الزبادي والفلفل الحلو ونخلط كل شيء معًا جيدًا.
- نأخذ قطع الدجاج ونضعها في البهارات السابقة وننقع الدجاج فيها وننتظر من أربع إلى ست ساعات ونضع الطبق في الثلاجة.
- بعد مرور ست ساعات نخرج قطع الدجاج ونضعها في خليط النربنج السائل ثم نخرجها ونضعها في خليط enrobing الجاف ونواصل هذه الخطوة مع كل قطع الدجاج.
- ضع الدجاج في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- بعد هذا الوقت نخرجه من الثلاجة، ثم نضع مقلاة على النار ونسكب كوبًا من الزيت، وعندما يسخن الزيت نضع قطع الدجاج فيه.
- نقلب جوانب الدجاج على النار حتى تصبح حمراء وتنضج، وعندما نجد أنها تحولت إلى اللون الأصفر الذهبي، أي أنها ناضجة، نخرجها ونأخذها إلى المصفاة للتخلص من أي زيت.
- نقدم الدجاج على طبق مع البطاطس المقلية والكاتشب، إلى جانب الثومية والنعيم والشفاء.
نصائح لنجاح عمل الدجاج المقلي
هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها لإنجاح وصفة الدجاج المقلي وهذه النصائح هي كما يلي:
- قد تجد بعض النساء عند تحضير الدجاج المقلي في المنزل أنه غير مقرمش، وفي هذه الحالة يمكن إضافة ملعقة كبيرة من النشاء إلى الدقيق.
- يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل وضع الدجاج حتى لا يشرب الدجاج الكثير من الزيت.
- كلما كانت قطع الدجاج خالية من العظم، ستحصل على نتائج أفضل.
- إضافة الكثير من الثوم ومسحوق البصل فكرة جيدة، فكلاهما يضيف نكهة مميزة للدجاج المقلي.
شاهد من هنا: كيف تصنع شاورما الدجاج فتة فاطمة أبو هاتي
وصلنا إلى نهاية مقالنا حيث ذكرنا كيف يعمل الدجاج المقلي كما هو موجود في المطاعم من حيث المكونات وخطوات العمل، وكذلك سر نجاح الدجاج المقلي والحفاظ على الطعم المقرمش.