الحليب المجفف أو الحليب المجفف نشأ من المغول، ومن أهم خصائصه قدرته على الاحتفاظ لمدة أطول من الحليب العادي ولا يحتاج إلى تبريد.
من السهل أيضًا النقل والتصدير إلى البلدان التي لا تنتج ما يكفي من الحليب. ما هي طرق صنع الحليب المجفف سنتعرف عليها في موضوعنا التالي فتابع مقال موقعنا.
جدول المحتويات
كيف تكتشفين مسحوق الحليب
- وصلت فكرة اكتشاف الحليب المجفف إلى المغول حيث وصل المستكشف الإيطالي ماركو بولو في القرن الثالث عشر الميلادي.
- يذكرون أنهم تركوا الحليب منذ فترة طويلة في صحراء جوبي، حيث تجففه الشمس، مما يجعله قاسيًا وسميكًا.
- وعندما يريدون تناوله يمكنهم إضافة الماء الذي سيذوبه ويحوله إلى حليب.
- الحليب العادي جيد لبعض الوقت عندما تكون الحاوية مغلقة.
- عند فتح العلبة، تكون صالحة لمدة أسبوع تقريبًا، ويكون استخدام الحليب المجفف أكثر أمانًا.
- لأنه سهل التخزين ولا يحتاج إلى حفظه في الثلاجة.
اقرأ أيضًا: فوائد الحليب بالعسل قبل النوم
عملية إنتاج مسحوق الحليب
- يتم تجفيف الحليب في المصانع عن طريق تقليل محتوى الماء في إنتاج الحليب المجفف أو المجفف.
- بطريقتين، الطريقة الأولى هي التجفيف بالرش.
- من ناحية أخرى، تتم مواجهة الهواء المنفث على الجانب الآخر عندما تجف قطرات الحليب.
- ثم قم بتعبئته على الفور، وهي طريقة بسيطة للغاية تزيد من انتشاره.
- أما الطريقة الثانية للقهوة سريعة الذوبان فتتم من خلال اسطوانات ساخنة برش الأسطوانة الساخنة بالحليب.
- وهو على شكل رذاذ، وهذا يحدث بسبب ظروف درجة حرارة وضغط معينة.
- ثم يتم تبخير الحليب إلى مسحوق ثم استخدامه للبيع أو حتى الاستهلاك.
مواصفات مسحوق الحليب
- يجب ألا تقل حموضته عن 0.15٪ ؛ لأنه إذا تجاوزت هذه النسبة الحد المقبول ولو كانت زيادة طفيفة.
- هذا يقلل من احتمالية ذوبانه، ولكن إذا تم زيادته أكثر من اللازم، فسيؤدي ذلك إلى تخثر كبير.
- يجب أن يكون محتوى الجراثيم لديك منخفضًا قدر الإمكان، أي يجب أن يكون أقل من 200000 خلية لكل مليلتر من الحليب.
- يجب أن يكون الحليب خاليًا تمامًا من المضادات الحيوية أو بقايا المبيدات.
- لأن هذا يؤدي إلى آثار سلبية كبيرة على الحليب.
- تضيف بعض الشركات بعض المعادن والفيتامينات، وخاصة فيتامين د، إلى الحليب المجفف.
- يطلق عليه الحليب المعزز والأساسي للأطفال حسب أعمارهم المختلفة.
- وفقًا للشركة المصنعة، فإن مسحوق الحليب كامل الدسم له مدة صلاحية تتراوح من ستة إلى تسعة أشهر.
- تبلغ مدة صلاحية الحليب قليل الدسم حوالي عامين عند تخزينه جافًا وباردًا.
- وأن تكون محميًا من أشعة الشمس.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع الزبادي في المنزل
فوائد مسحوق الحليب
- سعر مسحوق الحليب رخيص، وطرق الحفظ والتخزين غير مكلفة.
- على عكس الحليب السائل، تبلغ مدة صلاحية الحليب المجفف حوالي ثمانية أشهر.
- يحسن التمثيل الغذائي في الجسم.
- يحسن مسحوق الحليب أيضًا وظيفة الغدة الدرقية.
- يوفر الحليب المجفف مجموعة من الفيتامينات الضرورية للجسم ومن أهم هذه الفيتامينات.
- بالإضافة إلى فيتامين أ، فهي تحتوي أيضًا على فيتامين هـ، وك، ود.
- يحسن أداء الجهاز المناعي للإنسان ويجدد خلايا الجسم.
- يستخدم الحليب المجفف في تحضير الوصفات الغذائية المختلفة مثل: ب- في إعداد الخبز، والمخبوزات المختلفة والمخبوزات.
- إنه مفيد جدًا للأطفال لأنه يحسن جهازهم الهضمي مع منع الاضطرابات التي يمكن أن تؤثر عليه.
- كما أنه يقي الأطفال من فقر الدم ويزيد من نموهم بشكل ملحوظ.
- يلعب دورًا مهمًا في تحسين معدل ومستوى مرض السكري.
- إنه سهل الاستخدام ويمكن تحضيره في أي وقت من الأوقات على الإطلاق، وهو صديق للأطفال وفي أي مكان.
طرق غش اللبن
- يتم غش اللبن بعدة طرق عن طريق تقليل كمية الدهون في الحليب.
- باستخدام الماء وإضافته وإزالة الكريمة وإضافة الحليب المنخل.
- يمكن أيضًا غش اللبن بإضافة مواد أخرى تزيد من كثافته، مثل النشا أو الطباشير.
- أو زلال البيض أو العلكة أو الدقيق أو الصمغ أو صفار البيض أو الجيلاتين.
- في بعض الأحيان يتم إضافة ألوان الحليب مثل السكر المحروق أو الدكسترين أو التلوين الصناعي أو تلوين الأنيلين.
- إنها مادة شديدة السمية.
- من الممكن أيضًا إضافة مجموعة من المواد الحافظة للحليب مثل البورق أو بيكربونات الصوديوم أو السيليكا.
- وهي من أهم المواد التي تحذر من أضرارها الصحية الجسيمة.
طرق الكشف عن اللبن المغشوش
اغمس قطعة من القماش في هذا الحليب المجفف، ثم قم بإزالتها بسرعة واتركها تجف في الهواء.
إذا وجدنا أي أثر عليها فهذا يدل على أن الحليب يحتفظ بالدهون وبالتالي فهو صحي وغير مغشوش.
راجع أيضًا: كيفية صنع الحليب المكثف بالتفصيل
في النهاية قدمنا لكم كل ما يتعلق بمسحوق الحليب وطرق إنتاجه وحفظه، لذا نأمل أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، أنتم بخير.