حبوب الكينوا البيضاء حبوب الكينوا البيضاء، التي تمت زراعتها لآلاف السنين، هي من بين الأنواع المعروفة باسم أم الحبوب نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وفوائدها المختلفة للجسم.حبوب الكينوا متعددة الألوان، بما في ذلك الأسود والأحمر والأبيض الذي سنتحدث عنه اليوم في مقالتنا.
الكينوا البيضاء غذاء صحي كافٍ لتغذية الجسم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، وهو مفيد بشكل خاص للرياضيين، حيث يستهلكه الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم الحمراء.
إنها مليئة بالبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وهي أيضًا بديل آمن لأولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه الحبوب الأخرى المحتوية على الغلوتين مثل القمح.
نناقش معك الفوائد الرئيسية لحبوب الكينوا البيضاء والقيمة الغذائية وأفضل الوصفات المختبرة بالكينوا البيضاء.
جدول المحتويات
الكينوا البيضاء وفوائدها
يتم استهلاك حصة إلى ثلاث حصص من الكينوا البيضاء يوميًا لجني فوائدها العديدة، بما في ذلك ما يلي:
- الكينوا البيضاء تمنع النوبات القلبية وتحمي الأوعية الدموية.
- تساعد الكينوا البيضاء في الحفاظ على ضغط الدم ومنع حدوث طفرة مفاجئة.
- يساعد في الحماية من مرض السكري من النوع 2.
- يقي الجسم من السمنة أو أمراضها.
- يساعد في حماية الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي في عملية الهضم لاحتوائه على الألياف الغذائية.
- تؤكل حبوب الكينوا البيضاء يوميًا وبكمية محددة تعادل 16 جرامًا على مدار اليوم مع ثلاث وجبات رئيسية للاستفادة الكاملة من القيمة الغذائية لحبوب الكينوا البيضاء.
أنظر أيضا: مضاعفات حساسية القمح
القيمة الغذائية للكينوا البيضاء
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الغلوتين، فإن الكينوا البيضاء ستكون مفيدة لهم في هذا النظام الغذائي.
هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة أكثر من أي حبوب أخرى تستهلك في الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين، كما أن الكينوا البيضاء تتميز بقيمتها العالية، والتي يمكن دمجها مع بعض الأطعمة الأخرى لزيادة قيمتها في الجسم.
أكد بعض الباحثين أثناء إجراء دراسات على حبوب الكينوا البيضاء أن الكينوا تحسن من صحة الجسم لأنها خالية من الغلوتين وبالتالي يساعد الجسم على الاستفادة بشكل كبير من مكونات الكينوا البيضاء وهي:
- بياض بيض 6 جرام
- حديد 4 جرام
- 182 جرام كالسيوم.
- الألياف 7 جم
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- فيتامين ب.
- فيتامين هـ
- الكربوهيدرات.
- الأحماض الأمينية مثل حمض الأوليك وحمض ألفا لينوليك.
- غني بالأوميغا.
كيفية استخدام الكينوا البيضاء في الحميات الغذائية
تحتوي حبوب الكينوا البيضاء على مادة الصابونين، وهذه المادة لها طعم مر. مهمتهم حماية الحبوب من الحشرات دون استخدام المبيدات. يمكن إزالة هذه المادة بسهولة عن طريق نقعها في الماء قبل الاستخدام.
يمكن استخدام الكينوا في الوصفات حيث يتم استهلاكه كبديل للأرز ويمكن طهيه في خمسة عشر دقيقة أو أقل، وكذلك استخدامه في الخبز أو كحبوب الإفطار وكذلك في الأطباق الساخنة أو في السلطات الباردة مثل الهامبرغر.
يمكن تحضير الكينوا البيضاء بالطرق التالية:
- نصف كوب من الكينوا البيضاء المطبوخة أو المطبوخة على البخار، مع اللوز الخام والجوز الخام، يخلط مع ربع كوب من التوت الأحمر وربع كوب من التوت البري، ويضاف ملعقتان كبيرتان من العسل، وتؤكل الوجبة كوجبة إفطار.
- خذ كوبًا من الكينوا البيضاء المطبوخة وأضف الخيار المفروم وقطع البصل الأخضر.
- قطعي الطماطم والخس ثم أضيفي قطع الجبن الأبيض واخلطي الخليط بإضافة الخل البلسمي.
- يمكن أيضًا استخدام الكينوا البيضاء بعد الطهي كبديل للأرز جنبًا إلى جنب مع أطباق اليخني.
- استخدم الكينوا البيضاء كدقيق في المخبوزات والمعجنات بدلاً من الطحين الأبيض حيث أنه مفيد للأشخاص الحساسين لجلوتين القمح.
- استخدم الكينوا البيضاء لتحضير الحساء اللذيذ عن طريق إضافته إلى أطباق الحساء مثل اللحوم أو الدجاج أو الخضار بعد الطهي.
- كبديل للأرز، يمكن أيضًا صنع حشوات مختلفة من حبوب الكينوا البيضاء، على سبيل المثال ب- حشوات كوسة وورق عنب وملفوف.
- يمكنك عمل التبولة بالكينوا والبرغل.
- لطهي الكينوا، أضيفي كوبًا من الكينوا مع كوبين من الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
انظر أيضًا: فوائد جرثومة القمح للأطفال
فوائد أخرى للكينوا البيضاء
- الكينوا البيضاء تخفض ضغط الدم المرتفع.
- يساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
- يكافح الشيخوخة المبكرة.
- يحافظ على صحة الدماغ.
- يحمي الأسنان من التسوس ويقوي اللثة.
- تساعد الكينوا البيضاء في التخلص من النفايات والسموم.
- يزيد من مستوى تركيز الأطفال وقدراتهم العقلية.
- يعمل على إدرار البول ويقلل من تكون الحصوات.
- يجدد خلايا الجسم التالفة.
- الكينوا البيضاء مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- مصدر غني بالأحماض الأمينية ومناسب للنباتيين.
- يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة العظام ومنعها من أن تصبح هشة.
- يجب نقع الكينوا البيضاء في الماء قبل الطهي لتقليل مستويات حمض الفيتيك، مما يؤدي إلى انخفاض امتصاص الجسم للمعادن المفيدة.
- يقوي الشعر ويغذيه ويقلل من التكسر والتجعد ويساعد على ترطيب فروة الرأس الجافة.
- تحتوي الكينوا البيضاء على فيتامين ب الذي يقلل من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة، كما يقلل الفيتامين من بقع الجلد وتصبغه، ويساعد الكينوا في إصلاح الأنسجة التالفة في الجلد.
أنظر أيضا: القمح ومشتقاته
الآثار الجانبية للكينوا البيضاء
على الرغم من الفوائد العديدة لحبوب الكينوا البيضاء التي سبق ذكرها، إلا أن هذه الحبوب لها أضرار قد لا تكون مفيدة لصحة الجسم، بما في ذلك ما يلي:
- يمكن أن يؤدي تناول الكينوا البيضاء بطريقة خاطئة إلى خفض ضغط الدم وجعل وجهك يبدو شاحبًا.
- يمكن أن تسبب الكينوا بعض الاضطرابات الهضمية مثل الإسهال والقيء والغثيان.
- يمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة، ودوخة، ودوارًا.
- يمكن أن تسبب الكينوا البيضاء في بعض الحالات رد فعل تحسسي إذا كنت تعاني من مشاكل مع السابونين لأن الكينوا لا تنقع في الماء للتخلص من هذه المادة التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.
- تؤدي الكينوا البيضاء في بعض الأحيان إلى مشاكل جلدية مثل الإكزيما.
- بسبب وجود مادة الصابونين، قد تكون الكينوا غير آمنة لمن يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي مثل الربو والسعال.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكينوا إلى ارتفاع معدل ضربات القلب بشكل طبيعي وغير منتظم.
- قد يعاني بعض الأشخاص من حكة شديدة واحمرار ملحوظ في الجلد.
- عزيزي القارئ، قبل تناول حبوب الكينوا البيضاء، يجب تجنب بعض الاستخدامات الخاطئة، بما في ذلك عند وضع الكينوا في الماء المغلي، ستظهر رغوة سميكة على الماء، يجب غسلها جيدًا لمنع ظهور هذه الرغوة، والأضرار الجانبية يسبب الجسم.
- من الضروري التأكد من صلاحية الحبوب وتاريخ انتهاء صلاحيتها لتلافي الأمراض التي تشكل خطراً على الصحة.
- إذا كنت تأكل الكينوا، فيجب عليك التوقف عن تناول أي أدوية تحتوي على مضادات الأكسدة لأن هذه المواد المضادة للأكسدة توجد في حبوب الكينوا.
- الاستهلاك المعتدل لحبوب الكينوا أمر لا بد منه لتجنب الآثار الصحية غير الصحية.