إيجابيات وسلبيات لحم الضأن، يحتاج جسم الإنسان إلى ما يكفي من البروتينات لتقوية وتقوية جهاز المناعة وبناء العضلات، واللحوم من أشهر المصادر التي يتم الحصول على البروتين منها، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن فوائده و ضرر لحم الضأن.
جدول المحتويات
لحم الضأن
- اللحوم الحمراء التي نحصل عليها من الأغنام تسمى لحم الضأن، وهي حيوان ينتمي إلى فئة الأغنام، ويفضل الناس عادة الأغنام الأصغر سنًا بسبب المذاق اللذيذ للحمل.
- لأن صغر سن الحيوانات بشكل عام يرتبط بالطعم الرائع والرائحة اللذيذة.
- يتميز لحم الضأن عن اللحوم الأخرى بمذاقه اللذيذ، وهو موجود في العديد من الأطعمة المغذية، مما يتيح للناس طهيها وتحضيرها وتقديمها ببراعة بطرق مختلفة.
استخدام لحم الضأن
- يدخل لحم الخروف في العديد من الوصفات وخاصة في الدول العربية وخلال أيام عيد الأضحى.
- يستخدم لحم الضأن في صنع الكبسة، وهو طبق تشتهر به المملكة العربية السعودية ودول الخليج، حيث يتم طهيه جيدًا ويقدم مع الأرز والبهارات والمكسرات.
- كما يستخدم في دهن الضأن وهذا الطبق من الأطباق المصرية التقليدية التي يأكلها المصريون في عيد الأضحى ويقدم لحم الضأن مع الخل والثوم وصلصة الأرز.
- من الأطباق المميزة للمطبخ المغربي طاجين كفتة الضأن مع البيض والخضروات، ويتم تضمين لحم الضأن في عمل الكفتة.
- في المطبخ الهندي، يمكننا أن نجد لحم الضأن في وصفة كاري لحم الضأن، والتي تستخدم توابل مختلفة لجعل نكهتها غنية.
- من الوصفات الجديدة في المطبخ اليوناني كرات لحم الضأن مع الجبن والزيتون، ومكوناتها تعتمد على لحم الضأن والجبن والزيتون.
فوائد لحم الضأن
- يعد لحم الضأن مصدرًا غنيًا بالبروتين ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
- لحم الضأن مهم للحفاظ على عضلات صحية، ولا شك في أن استهلاك البروتين مهم للصحة وبناء العضلات وتقويتها، وأصبح من المهم بشكل متزايد لكبار السن تجنب مرحلة الانهيار العضلي.
- يقلل من فرص الإصابة بفقر الدم أو فقر الدم لأنه يحمي دم الإنسان لاحتوائه على الحديد بكميات كبيرة.
- يعتبر تناول لحم الضأن آمنًا للقلب وللصحة عند تناوله بكميات معقولة وقليلة الدهون وطهيًا جيدًا.
- لحم الضأن له قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان لأنه يمد الجسم بالبروتين الكافي للمساعدة في بناء الجسم ويحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية الأساسية.
- كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مثل فيتامين ب 3 المهم لصحة القلب، وفيتامين ب 12 الذي يحسن وظائف المخ.
- وكذلك المعادن الأساسية مثل السيلينيوم الذي يعتبر من أهم العناصر التي تعمل كمضادات للأكسدة وتحمي الجسم وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وأنواعه.
- يحتوي على الزنك الذي يساعد الجسم على النمو بشكل طبيعي وصحي ويقوي العملية الحيوية.
- مقارنة باللحوم الأخرى، يعتبر لحم الضأن صحيًا للغاية ومفيدًا ومغذيًا لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة.
- يحتوي لحم الضأن على السيلينيوم والزنك، مما يحسن وظيفة الغدة الدرقية.
فوائد دهن الضأن للجسم
- لدهون ودهون الضأن، أو ما يسمى بالليل، فوائد عديدة لجسم الإنسان، لأنها لا تحتوي على الدهون الثلاثية أو الكوليسترول.
- من فوائد دهن الضأن استخدامه لعلاج التهاب المفاصل وخشونة الركبة حيث أنه يزيد من السوائل التي يحتويها وبمجرد إذابته يتم خلطه بزيت حبة البركة ويستخدم كصبغة موضعية.
- يغذي ويقوي بعض الأعضاء الداخلية لجسم الإنسان، مثل الكبد والأمعاء وبعض الأعضاء الحيوية الأخرى.
- يساعد في إزالة السموم المتراكمة من تناول الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة والدهون المشبعة.
- كما أنه يحتوي على بروتينات تغذي البشرة وتحافظ عليها منتعشة.
الآثار الجانبية للحمل
- يمكن أن يكون الاستهلاك المفرط للحوم خطيرًا على الأشخاص المصابين بأمراض القلب أو الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
- يمكن أن يزيد من احتمالية الإصابة بضعف العظام وأمراض أخرى، مثل: ب- ترسب الأملاح وأوكسالات الكالسيوم وحمض البوليك مما قد يؤدي إلى تراكمها وبالتالي تسبب حصوات الكلى.
- لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو النقرس.
- يحظر تناوله لمن يعانون من السمنة أو زيادة الوزن.
- لا ينصح بتناوله من قبل المرأة الحامل لأنه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وعسر الهضم لأنه يزيد من إفراز حمض المعدة.
- يمنع منعاً باتاً الحامل إذا كانت تعاني من عسر الهضم وارتجاع المريء والقيء المستمر في الأشهر الأولى من الحمل.
القيمة الغذائية للحمل
- قطعة من لحم الضأن تزن حوالي 100 جرام تحتوي على 56 جرامًا من البروتين.
- يحتوي على 55 ملغ من الحديد و 3.41 ملغ من الزنك.
- بالإضافة إلى فيتامين ب 12 وفيتامين هـ وفيتامين د وفيتامين ك والدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، فهو يحتوي على عدد من مليغرامات الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
الكمية الموصى بها من لحم الضأن
- الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء بشكل عام يمكن أن يسبب العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان، وتطور العديد من الأمراض الأخرى.
- ويجب الأخذ بعين الاعتبار أن اللحوم المصنعة التي يتم إنتاجها بالتدخين أو المعالجة أو التخمير يمكن أن تسبب السرطان للإنسان.
- النظام الغذائي الذي يعتمد على الدهون المشبعة أو يحتوي على نسبة مئوية من الكوليسترول يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- لذلك يوصى بتناول الكمية الموصى بها من لحم الضأن الأحمر والتي لا تتجاوز 510 جرام في الأسبوع والتي يمكن تقسيمها إلى ست وجبات، بحيث تكون كل وجبة حوالي 85 جرامًا.
نصائح لتحضير لحم الضأن
- يُطهى اللحم مرة واحدة فقط وليس أكثر من مرة للتخلص من البكتيريا الموجودة في خلايا اللحم.
- يجب إزالة الدهون الظاهرة حول اللحم حتى لا تزيد من مستوى الكوليسترول في دم الإنسان وتسبب أمراض القلب.
- يجب تناولها مع النشويات مثل الأرز أو البطاطس أو المعكرونة حتى يحولها الجسم إلى طاقة، لأن تناول اللحوم وحده لا يساعد الجسم في الحصول على القيمة الغذائية بشكل كامل.
- كما يجب أن تكون سلطة الزبادي بالثوم على مائدة الطعام بجانب لحم الضأن للمساعدة في الهضم.
- يفضل تناول طبق من الخضار الطازجة أو السلطات من مختلف الأنواع والألوان، حيث أن الألياف الغذائية في الخضار تقلل من معدل امتصاص دهون الضأن وكوليسترول الدم.
- تساعد الألياف أيضًا في حماية القولون من الآثار الضارة لتناول اللحوم.
- لتجنب التأثير الضار ينصح بتناول لحم الضأن بالطريقة الآسيوية، حيث يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وخلطها مع الأرز والخضروات المسلوقة.
- قبل أن ينضج اللحم، يجب تركه في تتبيلة الليمون والخل وتبريده لمدة ست ساعات على الأقل.
من المهم دائمًا اختيار واختيار أنواع الطعام التي تفيد الجسم، وتحسن صحته ومناعته وتساعد في بنائه، وبعد أن تعلمت كل شيء عن الحمل، فإن الاعتدال والتنوع بين الأنواع ضروري للجسم ونموه الصحي.