البيبروني هو نوع لذيذ من اللحوم يُصنع من لحم الخنزير أو لحم البقر، أو مزيج من الاثنين معًا، ويمكن أيضًا أن يصنع من أعضاء بعض الحيوانات. في الواقع، تعتبر البيبروني صناعة إيطالية، وهي مماثلة في النكهة للنقانق أو النقانق.
يتم وضع الكثير من البهارات عليها مما يعطيها نكهة مختلفة عن باقي اللحوم وتستخدم في العديد من الأطباق وخاصة أطباق البيتزا، لذلك في هذا المقال سنناقش استخدامات لحم البيبروني.
جدول المحتويات
بيبروني بقري
- هو نوع من اللحوم له طعم ولون مميزان، وقد نال هذا الاسم في إشارة إلى كلمة Peruna.
- في اللغة الإيطالية تعني الفلفل الحلو وسميت بهذا الاسم في عام 1919 م.
- توجد في كثير من الأطعمة، مما يضفي عليها طعمًا مميزًا، ويمكن مزجها مع المعجنات والخضروات وغيرها.
تعرف على المزيد: الطحالب الحمراء واستخداماتها
استخدام الفلفل الحار
- يعتقد الكثير من الناس أن الببروني يستخدم فقط في صناعة المعجنات والبيتزا.
- لكن بالنظر إلى وصفة البيتزا الإيطالية الشهيرة Peperoni Pizza، فإن هذا ليس صحيحًا.
- في الواقع، يتم تضمين لحم البيبروني في العديد من الأطباق، أولها البيتزا الشهيرة، بيتزا البيبروني.
- كما يمكن مزجه مع صلصة جبن الشيدر اللذيذة مما يعطيها نكهة رائعة.
- يمكن إضافة الفلفل الحار إلى المقبلات على شكل أسياخ شي طاووق على الفحم.
- هذا يعطيها طعمًا لا يقاوم، ويمكنك أيضًا عمل بعض السندويشات أو السندويشات الخاصة بالفلفل المشوي.
- يمكن أيضًا إضافته إلى أطباق النقانق اللذيذة.
- يمكن أيضًا تحضير النودلز بشرائح البيبروني وصلصة الشيدر اللذيذة.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن مزجها بالخضار والفلفل الملون والبصل والطماطم والبطاطس.
- ينتج عن هذا طبق مميز غني بالعناصر الغذائية.
- كما يمكن إضافته مع بعض أنواع السلطات لإضفاء نكهة لذيذة عليها.
- يمكنك ايضا عمل طبق بيض بالفلفل الحار وهو من الاطباق المميزة واللذيذة.
- تحصل على فائدة مضاعفة من البروتين عن طريق قلي البيروني بالزيت وإضافة البيض.
- يمكن أيضًا سلقها وحشوها في معجنات بجبنة الشيدر مثل الفطيرة.
كيف يصنع الببروني؟
- في الواقع، يُصنع الفلفل الحار عن طريق خلط الدجاج أو الديك الرومي مع لحم الخنزير.
- في الواقع، تُستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع في الدول الأوروبية.
- ومع ذلك، في البلدان الإسلامية، يكفي استخدام لحم الدجاج الممزوج بلحم البقر.
- هذا بسبب الحظر المفروض على لحم الخنزير في الشريعة الإسلامية.
- في كلتا الحالتين، يُعجن اللحم بالكثير من البهارات والتوابل المختلفة ويخلط مع نسبة عالية من الدهون لإعطاء الببروني قوامًا كريميًا.
- ومن الجدير بالذكر أن البهارات المضافة تتكون أساسًا من الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والفلفل الحلو.
- يتم ضغط معجون لحم الببروني في أشكال أسطوانية مع إضافة نترات الصوديوم العالية.
- وذلك للحفاظ على اللون وعدم التعرض للتعفن أثناء التخزين طويل الأمد.
شاهد أيضاً: دقيق الحمص واستخداماته
وصفات تحتوي على الفلفل الحار
أولاً، وصفة بيتزا البيبروني الشهيرة
المكونات
- 2 كوب دقيق بيتزا.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- وملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الريحان المجفف.
- 250 مل ماء دافئ.
- طماطم كبيرة.
- كوب كبير من صلصة البيتزا ويمكنك استبدالها بالكاتشب.
- بضع قطع من شرائح البيبروني.
طريقة
- في كوب زجاجي، اخلطي السكر والخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ واتركيه قليلًا حتى يتخمر.
- بعد حدوث تفاعل الخميرة، اخلطيها مع الدقيق وحركيها جيدًا.
- ثم نضيف ربع كوب ماء ثم ربع كوب ونعجنه ولا نضيفه دفعة واحدة بسبب اختلاف أنواع الطحين في امتصاص السائل.
- عندما نجد أن العجين قاسٍ نضيف المزيد من الماء وعندما نجد أن كل شيء قد اجتمع معًا ليصبح قوامًا ناعمًا فإننا نوقف الماء.
- ثم نضيف زيت الزيتون ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق، ونغطى في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- ثم ضعيها على سطح مستوٍ وقطعيها إلى كرات بحجم برتقالة متوسطة.
- نرش السطح بالطحين ونلف العجين، واحدًا تلو الآخر، بمسمار العجين.
- ثم ندهن العجين بصلصة البيتزا ثم نضع الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثم يُرتب الفلفل ثم يُرتب لحم البيبروني، ويعلوه كمية كبيرة من جبنة الموزاريلا.
- ثم نقوم بتسخين الفرن جيداً ثم نضعه في وسط الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى تذوب جبنة الموزاريلا ويتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
ثانياً، وصفة المكرونة الإيطالية مع البيبروني
- معكرونة البيبروني هي واحدة من أشهر الوصفات الإيطالية بعد البيتزا، والتي نالت إعجاب الكثيرين.
المكونات
- 450 غ من شرائح المعكرونة أو السباغيتي.
- 3 أكواب طماطم كرزية، مخلوطة.
- ربع رطل جبن شيدر.
- ربع كيلو شرائح سلامي.
- 125 جرام شرائح بيبروني.
- 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كيلو زيتون أسود مقطع شرائح.
- ربع كيلو تتبيلة سلطة ايطالية.
طريقة
- في قدر كبيرة، يُضاف الماء وملعقة صغيرة من الملح ويُغلى المزيج.
- ثم نضع المعكرونة ونتركها لمدة عشر دقائق ونختبر مدى نضجها من خلال ليونة مذاقها.
- نقوم بتصفية المعكرونة من الماء الساخن.
- نضع السلامي والبيبروني بقليهما في ملعقة كبيرة من الزبدة على النار.
- بعد تغيير لونها قليلاً، نضعها فوق المعكرونة.
- ثم أضيفي البهارات مع التحريك وقدميها ساخنة مع رش الجبن على وجهك.
اخترنا لك أيضًا: طريقة عمل حساء الشوفان باللحم
في ختام مقالنا الذي تناولنا فيه موضوع كيفية استخدام الفلفل الحار، نتمنى أن نكون قد قدمنا لك محتوى مفيدًا وهادفًا ونأمل أن تشارك المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لصالحك.