طريقة عمل المكدوس الشامي

صعد المكدوس الشام إلى بلاد الشام الحبيب سوريا ثم انتقل إلى العديد من المناطق المختلفة حول العالم ويتم تحضيره بمكونات بسيطة تتمثل في:

انظر أيضا: كيفية عمل مخلل الباذنجان

يتم تحضير المكدوس الشامي بخطوات بسيطة وسريعة للحفاظ على الطعم اللذيذ وإضافته للطعام حيث يزيد من قيمته الغذائية.

اغسل الباذنجان جيدًا واستخدم سكينًا حادًا لإزالة قمم جميع القرون.
ضع الباذنجان في وعاء كبير وأضف الكثير من الماء الفاتر، ثم تأكد من تغطية الوعاء من جميع الجوانب.
اترك القدر على نار عالية لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج.
نضع الكثير من الماء والثلج في وعاء زجاجي، ثم نخرج الباذنجان من الوعاء الساخن ونضعه مباشرة فوق الماء والثلج ونتركه لبضع دقائق حتى يبرد تمامًا.
نفتح كل حبات الباذنجان بالطول ونضع فيها كمية مناسبة من الملح، ثم نحضرها بشكل طبيعي.
- نضع قطعة قماش نظيفة بالداخل ونضع الباذنجان فوقها، ثم نغلق القماش فوق الباذنجان لمدة يومين.
توضع عين الخروف في وعاء مناسب وتضاف البهارات والثوم والملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة وتخلط المكونات جيداً.
نحشو الباذنجان بالمزيج الناتج ثم نضعه بنفس الطريقة في وعاء كبير ونغلق البرطمان لمدة يوم كامل.
في اليوم التالي نضيف الزيت إلى الباذنجان في البرطمان ونغطيه بالكامل ثم نغلقه جيداً.

طريقة مخلل المكدوس

يتساءل البعض عن الطريقة التي يمكن اتباعها لتحضير مخلل المكدوس في المنزل بعد استخدام المكونات المطلوبة وهي:

نغسل الباذنجان ونزيل الرأس بسكين.
نضع قدرًا عميقًا بكمية معقولة من الماء على نار عالية ونتركه يسخن.
بعد غليان الماء نضيف الباذنجان ونتركه على النار لمدة ربع ساعة ثم نضعه في مصفاة لمدة يوم كامل.
نضع كمية كبيرة من الماء في الوعاء ونضيف الملح، ولضمان الكمية المطلوبة من الملح، يمكن وضع بيضة نظيفة في الوعاء في حالة طفوها فوق الماء. يشير هذا إلى المقدار الصحيح ولا داعي لزيادته.
انشر الباذنجان، أي كوب، ثم اسكب فوقه خليط الماء المملح.
أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة شهر حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

يعتبر المكدوس من أشهر الأطباق في العديد من مناطق العالم. هي باذنجان محشو بحشوة مميزة من الفلفل والملح وغيرها. يمكن تحضيره بالمكونات التالية:

اقرأ أيضًا: كيفية صنع مخلل الطماطم

طريقة تحضير المكدوس الشامي بسيطة ولا تتطلب خطوات كثيرة، وبعد تحضير المكونات يمكن استكمال الوصفة بسهولة باتباع الخطوات التالية:

نغسل الباذنجان جيداً، ثم نضعه في وعاء كبير مع قدر كبير من الماء فوق النار على درجة حرارة عالية ونتركه لفترة حتى ينضج.
ضعي الباذنجان في مصفاة حتى يجف من الماء، ثم أزيلي القمع من جميع البذور وقطعيها بالطول، ثم أضيفي رشة ملح واغمسيها في الملح أيضًا.
ضعي الباذنجان فوق بعضهما البعض في وعاء وغطيه بقطعة قماش نظيفة لمدة يومين.
نطحن الثوم والفلفل والجوز المقطع ورشة ملح في الوعاء ونخلط المكونات معًا ثم نضيف الحشوة الناتجة إلى الباذنجان ونضعها في برطمان ونتركها لفترة.

بعد غسل الباذنجان وإزالة رأسه، نضعه في وعاء عميق به الكثير من الماء الساخن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
نخرج الباذنجان من الوعاء ونضعه في وعاء ليوم كامل، ثم نضيف الملح ونغمسه في الملح أيضًا.
تحضير الحشوة التي تتكون من خليط من الفلفل الأحمر والملح والجوز ورشة من الفلفل الأسود، وتخلط جيداً قبل إضافتها إلى الباذنجان.
بعد الحشوة نضع بذور الباذنجان في برطمان ونضيف زيت الزيتون والملح ونتركها لمدة شهر كامل حتى تصبح جاهزة للأكل.

انظر هنا: كيفية عمل مخلل الباذنجان المقلي

في النهاية شرحنا عبر كيفية تحضير المكدوس الشامي بأكثر من وصفات متنوعة والحصول على نفس النتيجة المرجوة والمذاق.

المكدوس السوري من المقبلات التي تحب كثير من النساء إضافتها إلى جانب الطعام لزيادة الشهية وإعطائه نكهة لذيذة ورائعة تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة.