طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت

تعتبر طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت من أجمل أنواع المقبلات التي يتم تقديمها إلى جانب الطعام، وبما أن الزيتون له طعم مر فلا بد من الخضوع لعملية العصر والتخليل للتخلص من الطعم المر .

لذلك سنخبر كل قارئ عزيز بكيفية عصر الزيتون الأسود بالزيت عبر.

طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت

المكونات

• 1 كيلو زيتون اسود.
• 1/2 لتر زيت زيتون.
• أيضا كمية لا بأس بها من الماء.
• كمية مناسبة من الملح الخشن.

الإعداد

1. خذ سكينًا حادًا واصنع شقين صغيرين في كل حبة زيتون.
2. نضع كمية الزيتون التي لدينا في وعاء عميق.
3. صب كمية مناسبة من الماء الدافئ فوق الزيتون، وتأكد من غمره بالكامل في الماء.
4. نترك الزيتون منقوعًا في الماء لمدة 30 يومًا، مع مراعاة تغيير الماء 3 مرات في الأسبوع، حتى نحصل على زيتون حلو.
5. اغسل الزيتون جيدًا بالماء، ثم ضعه في مصفاة كبيرة حتى يمكن تصريف الماء جيدًا.
6. رش كمية مناسبة من الملح الخشن على الزيتون واتركه ينقع في الملح لمدة 7 أيام.
7. قلّب الزيتون من وقت لآخر وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
8. اغسل الزيتون جيداً بالماء ثم ضعه في مرطبان واسكب الكثير من الزيت على البرطمان.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع زيتون أسود جاف

زيتون اسود بالزيت و بهارات

المكونات

• 3 كيلو زيتون اسود.
• كمية لا بأس بها من زيت الزيتون.
• 4 حبات ليمون كبيرة.
• أيضا 3 أكواب من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
• و 1/2 كيلو ملح.
• 1 ملعقة كبيرة شبت.

الإعداد

1. اغسل الزيتون جيدًا وأزل أي تعفن أو تالف.
2. يُصفّى الزيتون من الماء جيّداً ويوضع في وعاء كبير.
3. نضيف البهارات والملح والخل إلى الزيتون ونخلط جيداً.
4. نقطع الليمون ونضيف الزيتون إلى الوعاء.
5. نحضر برطمانات مغلقة بإحكام، نضع الزيتون عليها، ثم نسكب عليها الكثير من الماء والزيت.
6. احكمي إغلاق البرطمانات جيداً واتركيها في مكان جاف لمدة 30 يوماً، ثم قدمي الزيتون بجانب الأطباق.

طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت والليمون

المكونات

• 1 كيلو زيتون اسود (كبير).
• 1 لتر زيت زيتون.
• 1 كوب عصير ليمون.
• كمية لا بأس بها من الماء الساخن أيضًا.
• 1/2 كوب خل طبيعي.
• كمية لا بأس بها من الماء البارد.
• 1 كجم ملح.
• أيضا شرائح الليمون.
• شرائح الفلفل (حسب الرغبة).

الإعداد

1. باستخدام سكين حاد، اقطع كل زيتون بالطول للسماح للماء والملح بالتغلغل في الزيتون.
2. نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الزيتون ونغطى بالماء الساخن وليس المغلي.
3. أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء مع التأكد من التقليب جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
4. نترك الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، مع مراعاة تغيير الماء مرتين في اليوم، مرة في الصباح ومرة ​​في المساء، مع إضافة الملح للتخلص من الطعم المر في الزيتون.
5. نقوم بتصريف الزيتون جيدًا من الماء، مع مراعاة مذاقه للتأكد من أن طعمه أصبح حلوًا، ولكن في حالة استمرار طعم الزيتون، يمكن إعادته إلى الماء الساخن المملح.
6. نحضر وعاء محكم الغلق ونضع فيه الزيتون وشرائح الليمون والفلفل ونقلب جميع المكونات جيدًا حتى يتخلل طعم الليمون والفلفل الزيتون.
7. نحضر وعاء ونضيف الماء البارد والخل والملح ونقلب جميع المكونات جيدا حتى تتجانس.
8. يُسكب المزيج السائل فوق الزيتون حتى ينغمس تمامًا.
9. أغلق قشرة الزيتون بإحكام واتركها في مكان دافئ لمدة 10 أيام حتى ينضج الزيتون.
10. نضع الكثير من الزيتون في برطمان صغير محكم الغلق بعد النضج، ثم نضيف كمية مناسبة من زيت الزيتون وعصير الليمون ونتركه في مكان دافئ ليوم واحد ويقدم برضا وشفاء.

يمكنك أيضًا معرفة: طريقة تخليل الزيتون الأسود

طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت والثوم

المكونات

• 1 كيلو ونصف زيتون أسود طازج.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• قطّع 2 ليمون إلى شرائح سميكة أيضًا.
• 1/3 كوب ملح.
• 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مجفف.
• 6 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• أيضا 1 لتر ماء.
• 1 فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)

الإعداد

1. نقوم بفرز الزيتون جيدًا وإزالة أي فساد حتى لا يفسد الطعم.
2. اغسل الزيتون الأسود جيدًا، وتأكد من إزالة أي أوساخ أو بقايا عالقة به.
3. ينقع الزيتون في ماء مملح لمدة 5 أيام للتخلص من الطعم المر والسماح بإضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل كوب ماء.
4. نضع الزيتون في ماء مالح طازج كل يوم لمدة 5 أيام.
5. اغسل الزيتون عدة مرات وصفي الماء جيدًا.
6. نضع الزيتون في وعاء كبير ونضيف الماء والملح ونقلب جيداً حتى يذوب الملح.
7. أضف الليمون والثوم والفلفل الأحمر الحار وأوراق الزعتر إلى البرطمان.
8. يُسكب زيت الزيتون فوق جميع المكونات ليكون بمثابة طبقة عازلة، مع التأكد من أنه يغطي الزيتون جيدًا.
9. أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان جاف ومظلم بعيدًا عن أي مصدر ضوء لمدة 4 إلى 5 أسابيع.
10. يتم تقديم الزيتون بعد انقضاء هذا الوقت للتأكد من نضجه جنبًا إلى جنب مع الوجبات الرئيسية كنوع من المقبلات وبارتياح وشفاء.

يمكنك أيضا أن ترى: كيف نخلل الزيتون

وهنا وصلنا إلى نهاية هذا المقال حيث تعلمنا طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت للاستمتاع بمذاقه الرائع وإضافته إلى الطعام أو إضافته إلى العديد من الأطعمة مثل البيتزا والمعكرونة وغيرها من الأطعمة.