تبحث العديد من الأمهات عن أفضل زيت صحي لأطفالهن حيث استنتجوا أن أفضل أنواع الزيت للقلي هي زيت عباد الشمس وزيت الذرة لكنهم لا يعرفون أيهما الأفضل لذلك سنوفر لك من خلال موقع إجابة السؤال عن زيت الذرة أو زيت عباد الشمس الأفضل للقلي.
جدول المحتويات
أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟
أظهرت الأبحاث أن أفضل زيوت القلي هي زيوت عباد الشمس والذرة مما زاد من ارتباك النساء، لذلك سنقدم لك مقارنة سريعة بين النوعين:
- السعرات الحرارية: أظهرت أبحاث قسم الزراعة أن عدد السعرات الحرارية في نوعي الزيت يبلغ 1900 سعرة حرارية لكل كوب.
- الدهون المشبعة وغير المشبعة: الدهون غير المشبعة هي النوع الصحي والآمن.
- يحتوي زيت عباد الشمس على 90٪ دهون غير مشبعة والباقي دهون مشبعة.
- بينما يحتوي زيت الذرة على 80٪ دهون غير مشبعة والباقي دهون مشبعة.
- مستوى الدخان: مستوى دخان زيت الذرة أقل من مستوى دخان زيت عباد الشمس.
- هذا يجعل تفضيل زيت عباد الشمس في عملية القلي التي تتطلب درجة حرارة عالية.
- الطعم: زيت عباد الشمس له طعم محايد لا يؤثر على مذاق الطعام إطلاقا.
- الخلاصة: في نهاية المقارنة، بناءً على الاختلافات بين نوعي الزيت، أدركنا أن زيت عباد الشمس هو الأفضل للقلي.
- لأنها تحتوي على نقطة دخان عالية.
أنظر أيضا: استخدامات زيت فول الصويا في الغذاء
كيف تجد الزيت المناسب للقلي
الآن بعد أن عرفنا ما هو أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي، دعنا نتعلم كيفية معرفة النوع المناسب من الزيت للقلي، وهو:
- أحضر وعاء عميق وضع فيه كمية كبيرة من الزيت.
- اترك القدر على النار حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 350: 400 درجة.
- هذا للتأكد من أن الأطعمة التي تضعها في الزيت لا تذوب أو أن طبقتها الخارجية تذوب من الطبقة الداخلية.
- سبب اختبار الزيوت بالطريقة السابقة هو أن درجة حرارة الزيت المرتفعة قادرة على إغلاق مسام الطبقة الخارجية للطعام.
- نتيجة لذلك، لا يدخل الزيت إلى الطبقة الداخلية، والطعام أكثر صحة ويحتوي على نسبة قليلة من الزيت.
أفضل زيوت للقلي والقلي
أفضل الزيوت التي تتحمل درجات حرارة عالية تصل إلى 500 درجة ويمكن استخدامها للقلي والقلي هي:
- زيت نبات القرطم.
- زيت نخالة الأرز.
الفرق بين زيت الطهي وزيت القلي
لا يعرف الكثيرون الفرق بين زيت القلي وزيت الطهي نظرًا لأنواع الزيوت العديدة الموجودة في السوق وفيما يلي سنبين لك الفرق بين النوعين:
- زيت الطهي له درجة حرارة معينة لا تتجاوزها، بينما يتميز زيت القلي بدرجات حرارة عالية جدًا.
- أدت هذه الخاصية إلى إمكانية استخدام زيت القلي لأغراض الطهي.
- بصرف النظر عن التسمية، لا توجد اختلافات أخرى بين زيت الطهي وزيت القلي.
- لأن زيت القلي يصل إلى درجات حرارة عالية جدا.
- هناك أنواع من زيوت الطعام لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة، مثل: زيت الزيتون.
- يتأكسد هذا بسهولة عند التعرض لدرجات حرارة عالية.
أفضل الزيوت غير المهدرجة
الزيوت غير المهدرجة هي زيوت لا تضر بصحة القلب والصحة العامة على عكس الزيوت المهدرجة، وأفضل أنواع الزيوت غير المهدرجة هي:
- زيت عباد الشمس.
- زيت الذرة.
- زيت الزيتون.
- زيت الفول السوداني.
- زيت نبات القرطم.
- زيت الصويا.
اقرأ أيضًا: استخدامات زيت الزيتون في الغذاء
أفضل الزيوت لنظام غذائي
أثبتت بعض الدراسات أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الدهون غير المشبعة يساعد في إنقاص الوزن، ومن أنواع الزيوت التي تحتوي على الدهون غير المشبعة ما يلي:
- زيت الخردل.
- زيت نخالة الأرز.
- زيت الفول السوداني.
- زيت عباد الشمس.
أفضل الزيوت
نقدم لك أدناه مجموعة من أفضل أنواع الزيوت حتى تتمكن من اختيار ما يناسبك بشكل أفضل، وهي:
- زيت الزيتون: أظهرت بعض الدراسات أن زيت الزيتون يساعد في تحسين صحة القلب.
- لديها نقطة دخان منخفضة مقارنة بأنواع الزيت الأخرى.
- زيت الفول السوداني: غني بالدهون غير المشبعة وله رائحة جوزة تضفي على الأطباق نكهة ورائحة مميزة وجميلة.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية.
- زيت الأفوكادو: زيت غير مكرر ويمكن استخدامه في كل من الطبخ والقلي.
- بالإضافة إلى النكهات العديدة التي تضفي على الطعام طعمًا رائعًا.
- زيت عباد الشمس: غني بفيتامين إي وملعقة واحدة تحتوي على 28٪ من العناصر الغذائية الموصى بها يومياً.
- ليس له طعم قوي ويحتوي على أوميغا 6.
- زيت الذرة: يحتوي على 85٪ دهون غير مشبعة.
- يقاوم الطهي في درجات حرارة عالية مما يجعله زيتًا مناسبًا للقلي.
- زيت السمسم: له نكهة قوية ويحتوي على أحماض أحادية ومتعددة غير مشبعة.
- يمكن استخدامه للطبخ الذي يتطلب درجة حرارة عالية.
- زيت بذور اللفت: يحتوي على كمية كافية من الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة.
- تتميز بنقطة دخان عالية، مما يجعلها مناسبة للطهي في درجات حرارة عالية.
شاهد هنا: استخدام زيت الزيتون في الطعام
في نهاية هذا المقال، قدمنا لك إجابة للسؤال حول زيت الذرة أو زيت عباد الشمس الأفضل للقلي، لأنه من المستحيل الاستغناء عن الزيوت في عملية الطهي.
لذلك، من الضروري اختيار النوع المناسب بعناية والابتعاد عن الزيوت الصلبة والزيوت منخفضة الاحتراق.