إن استخدام زيت الزيتون في الطعام متنوع وسنعرض لكم في مقال اليوم على حيث يعتبر زيت الزيتون من الزيوت المفيدة التي يمكن استخدامها في كثير من أمور الطبخ سواء تم استخدامه ساخناً في الطبخ.
أو تم استخدامه باردًا ونضعه على السلطات أو الصلصات، فهو زيت خفيف له فوائد كبيرة على عكس معظم أنواع الزيوت النباتية الأخرى.
جدول المحتويات
تاريخ استخدام زيت الزيتون في الطبخ
- يُستخدم زيت الزيتون في معظم المطابخ حول العالم منذ آلاف السنين حيث يُعتبر من أكثر الأطعمة شيوعًا في المطابخ العالمية مثل المطبخ الشامي والآسيوي والشرق أوسطي.
- يعتبر زيت الزيتون أيضًا من الدهون المفيدة التي يجب تضمينها في أي نظام غذائي صحي، ولهذا فهو من أكثر الزيوت انتشارًا حول العالم حيث يتم استخدامه لتحضير وصفات لذيذة بنكهات لذيذة.
- يتطلب الطبخ بزيت الزيتون عناية خاصة للحصول على الفائدة الكاملة منه، حيث يوجد أكثر من نوع واحد من زيت الزيتون حول العالم، وتختلف هذه الأنواع باختلاف موعد حصاد الزيتون نفسه.
- يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز من أغلى أنواع زيت الزيتون بسبب مذاقه القوي واللاذع.
- مع هذا النوع من زيت الزيتون يفضل عدم طهيه على درجات حرارة عالية لأنه يحترق بسهولة وبالتالي يفسد عملية الطهي.
- يساعد زيت الزيتون بأنواعه على الكشف عن جميع النكهات الموجودة في الطعام سواء كانت مالحة أو حلوة مما يزيد من الشعور بالشبع ويحفز الشهية.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن زيت الزيتون له العديد من الفوائد الصحية التي تغطي جسم الإنسان بالكامل.
- لذلك، يجب أن يكون زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في أي نظام غذائي أو نظام غذائي.
اقرأ أيضًا: تجربتي في تناول زيت الزيتون على معدة فارغة
استخدام زيت الزيتون في الطعام
هناك العديد من الاستخدامات لزيت الزيتون في الطبخ وتحضير الطعام وكما ذكرنا سابقاً هناك نوعان رئيسيان من زيت الزيتون وهما زيت الزيتون البكر والنوع الآخر المكرر أو زيت الزيتون الخفيف أدناه سوف تتعرف على المزيد حول أهم الاستخدامات الرئيسية في غذاء:
- من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز خاصة في الأطباق الباردة مثل تتبيلة السلطة.
- أو خضروات مشوية أو صلصات دافئة أو خبز أبيض محمص.
- زيت الزيتون المكرر أو الخفيف هو الذي يمكن استخدامه للأطباق التي تتطلب درجات حرارة عالية مثل يطبخ أو أطباق مقلية.
- هذا لأنه ليس له نكهة واضحة مثل معظم أنواع الزيوت النباتية.
- بشكل عام يجب الحرص على عدم تعريض زيت الزيتون لدرجات حرارة عالية حتى ينبعث منها دخان.
- لأنه بمجرد إطلاق هذا الدخان، يفسد زيت الزيتون ويجب التخلص منه.
اقرأ أيضًا: تجربتي في تناول زيت الزيتون على معدة فارغة
أهم استخدامات زيت الزيتون في المطبخ العربي
فيما يلي بعض الاستخدامات البسيطة والمهمة والمميزة لزيت الزيتون في العديد من المأكولات العربية والشرقية، ومنها ما يلي:
- يشيع استخدام زيت الزيتون في تتبيل وتتبيل اللحوم والدواجن والأسماك المشوية أو المخبوزة في الفرن.
- يمكننا استخدام زيت الزيتون لإضفاء نكهة على الخضار للشواء.
- كما يضاف زيت الزيتون للعديد من الأطباق بعد التحضير لأنه يعزز النكهة.
- يعتبر زيت الزيتون بديلاً ممتازًا وصحيًا للزبدة والسمن والزيوت المهدرجة الأخرى.
- يمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كصلصة أو غمس.
- مع إضافة بعض الخل البلسمي أو الملح والفلفل.
- يستخدم زيت الزيتون لتحضير طبق البطاطا المهروسة اللذيذ.
- عن طريق إضافته إلى البطاطس بدلاً من الزبدة.
- يمكن تحضير المقبلات المختلفة والمتنوعة بزيت الزيتون الذي له نكهة قوية مثل توست الثوم وزيت الزيتون.
- طبق زيت الزيتون لغمس الفول المسلوق مع الثوم المهروس وزيت الزيتون.
- حيث نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونقدمها.
- يستخدم زيت الزيتون لتحضير العجين.
- بإضافتها أو دهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون حتى نحصل على لون ذهبي بعد النضج.
- يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل للزبدة لدهن الطعام قبل وضعه في الفرن.
- حتى نحصل على اللون الذهبي اللافت للنظر والشهية.
- يساعد نقع زيت الزيتون في الحفاظ على الصلصات في الثلاجة وتدوم لأطول فترة ممكنة.
- كما أنه يساعد على منع تشكل طبقة من العفن عليها.
- حيث يقوم بوضع كمية قليلة أو طبقة رقيقة من زيت الزيتون في برطمان الصلصة ويضعها في الثلاجة مما يؤدي إلى تجميدها.
- هذا يخلق طبقة عازلة من الأكسجين تمنع الجراثيم من الاختراق.
- يساعد في الحفاظ على اللون المميز للأطعمة ونضارتها.
فوائد استخدام زيت الزيتون في الغذاء
نقدم أدناه الفوائد الرئيسية لاستخدام زيت الزيتون في الطعام، حيث أن زيت الزيتون هو أحد الزيوت الغنية بحمض الأوليك، وهو حمض دهني له العديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يلي:
- زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- يحارب زيت الزيتون الالتهابات ويحمي الجسم من أكسدة كولسترول الدم أو أمراض القلب.
- زيت الزيتون غذاء له خصائص مضادة للالتهابات.
- يحتوي زيت الزيتون على عناصر غذائية تمنحه خصائص مضادة للبكتيريا.
شاهد من هنا: علاج السعال عند الاطفال بزيت الزيتون
تتنوع استخدامات زيت الزيتون في الغذاء وتتنوع فوائده لأن زيت الزيتون هو المصدر الوحيد للدهون الأحادية غير المشبعة.
يرتبط وجوده بانخفاض خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب.