أفضل طريقة لعمل الكحك الناعم مثل الجاهز

أفضل طريقة لعمل الكعك الطري كالوجبات الجاهزة يعتبر احتفالاً بالفرح وتعبير عن المناسبات السعيدة ولا يقتصر على بلد معين بل حول العالم حيث يعتبره المسلمون احتفالاً بوصول عيد الفطر.

الابتهاج بالاحتفال بقدوم العيد هو من أبرز جوانب الاحتفال، لذلك في هذا المقال سنشارككم كيفية صنع الكعك الطري مثل الكيك الجاهز في المتاجر بخطوات سهلة وجاهزة.

طريقة عمل كعكة طرية

مكونات

1. كيلو دقيق أبيض ناعم.
2. نصف كيلو سمن
3. ملعقة كبيرة من صودا الخبز
4. ملعقة كبيرة من رائحة السعال
5. ثلاث ملاعق كبيرة سمسم
6. ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح
7. كوب ماء دافئ
8. سكر بودرة عند التقديم

طريقة تحضير الكعكة

• ضع الدقيق والملح في وعاء عميق مقاوم للحرارة
• ضعي السمن أو الزبدة في قدر متوسطة الحجم، ثم ضعي القدر فوق النار حتى يذوب السمن ويصبح سائلًا وساخنًا.
• يضاف الكحك إلى الدقيق ولا يجب تقليب دهن السمسم ثم نسكب السمن الساخن فوق السمسم لتحميص السمسم.
• يُضاف الدقيق والسمن برفق بملعقة خشبية حتى يمتزج جيدًا ويبرد.
• نخلط الدقيق مع السمن بأطراف أصابعك ونفرك بقوة لبضع دقائق حتى يمتص السمن الطحين بالكامل.

اقرأ أيضًا: تناول حبة البركة يوميًا وفوائدها

سر النجاح

• يكمن سر النجاح في عمل الكيك في التحكم في المكونات الأساسية، والاهتمام بكمية المعجنات والغرامات في كل خطوة.
• تعتبر كعكات العيد اساس حلويات العيد ومن دونها لن تكتمل فرحة العيد ولكن لعمل كعكات العيد في المنزل يجب وزن المكونات بعناية.
• يكمن الخطأ في تقدير مكونات الفطيرة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى نتائج غير مرغوب فيها. لذا نقدم لكم سر نجاح الكيك الطري والعميق، تمامًا مثل الكيك الجاهز.
• لتجنب معدل الخطأ لخبز كعكات العيد في المنزل، يجب أن تعرف أسرار النجاح في خبز كعكات العيد ولا يسهل عليك ذلك.

سر نجاح كعكة العيد

مقادير كعكة العيد

• من الأسرار الرئيسية لعيد الكحك الالتزام بالمعايير سواء بالكوب أو الجرام، ويجب أن تكون المكونات متوازنة للحصول على أفضل نتيجة من الكحك.
• في حالة عدم توفر ميزان، يمكنك استخدام نفس الكوب لقياس مكونات العيد الكحك، وإذا لم تتبع مكونات عيد الكحك، يمكن أن يتحول الكحك إلى جهاز لوحي.

مكونات اختيارية

• هناك بعض المكونات الاختيارية عند صنع كعكة العيد، بعضها يؤثر على طعم ورائحة الكيك، مثل ماء الورد، ورائحة الموز، ورائحة الكيك، أو الإضافات والنكهات.
• وهناك أيضًا بعض المكونات التي تؤثر على قوام الكيك ومدى قوته مثل إضافة السميد، اختر من بين المكونات والمكونات التي تناسب أذواقك وأذواق أفراد الأسرة.
• لا تخلط الروائح والطعام معًا، لكن هناك خيار واحد يناسبك: أما بالنسبة لإضافة السميد، إذا لم تقرر فعل ذلك، فعليك التحقق من كمية الدقيق في الوصفة الأصلية.

كمية الدقيق

• إذا قررت استخدام الدقيق المعبأ، فعليك أولاً التحقق من وزن الدقيق الموجود على العبوة، فهناك أكياس طحين تباع بوزن 850 جرامًا بدلاً من كيلوجرام واحد.
• إذا تجاهلت هذه النقطة، يمكن أن تتغير النتائج بشكل كبير لأن كمية السمن المستخدمة أكبر من كمية الدقيق التي لديك.

زبدة مصفاة

• لا تستبدل الزبدة المذابة بالسمن عند صنع الكيك حيث أن الزبدة ستجفف الكيك بينما سيجعلها السمن طريًا وسلسًا وخاليًا من الهشاشة وهذا هو أصل خليط العيد الكحك.
• تعتبر وصفة العيد الكحك أن السمن المستخدم هو السمن الأبيض للحصول على أفضل النتائج أو بالإمكان استخدام سمن البقر الطبيعي.
• يجب أن تصل درجة حرارة السمن إلى نقطة الغليان.
  • يتم اختباره بإضافة ملعقة من السمن الساخن إلى الدقيق.
  • عندما يغلي يكون السمن جاهزاً لهذه الوصفة ويجب إضافة كمية السمن إلى كمية الطحين فوراً.

اخلطي المكونات الجافة أولاً

• قبل إضافة السمن إلى الدقيق، يجب أولاً خلط جميع المكونات الجافة، بما في ذلك الخميرة، والبيكنج بودر، وبذور السمسم، ورائحة الكحك، وأي توابل.
• بهذه الحركة تضمن خلط المكونات جيدًا وتوزيع النكهات بشكل صحيح، ثم إضافة السمن في النهاية.

أنظر أيضا: القيمة الغذائية للحمص المطحون

لا تزيد كمية الماء

• إذا تمت إضافة الماء وظل الخليط جافًا، توقف عن إضافة المزيد من الماء لتجنب تجفيف الكعكة في النهاية.
• ولكن قد تحتاج العجينة إلى مزيد من العجن حتى ينتهي بها الحال مع تلك الكعكة الناعمة الرقيقة التي يحبها الجميع.

انتبه لعدد دقائق الخبز

• سر نجاح الكحك النهائي هو وقت الراحة، يستغرق الكحك من 25 إلى 30 دقيقة ليخبز في الفرن، ويجب أن يوضع الكحك في فرن مسخن مسبقًا.
• يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة ويوضع على الرف الأوسط، وتدهن الصينية ببعض السمن حتى لا تلتصق.
• يفضل ترك مسافة بين كل قضمة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

ملاحظات على وصفة كعكة لينة

• السمن الحضري هو أفضل أنواع السمن يمكن استخدامه، كما يمكن خلط السمن مع السمن النباتي لتقليل التكاليف.
• الزيت ضروري حتى نحصل على كعكة طرية.

طريقة عمل كعكة طرية خطوة بخطوة، سهلة وملء

• هنا سوف تتعلم كيفية صنع كعكات العيد بالتفصيل التي يحبها الكبار والصغار، خطوة بخطوة، سادة أو مليئة بالمكسرات، ملبن أو عجوة.

مقادير كعكة العيد

1. كيلو دقيق للمعجنات
2. 2 كوب سمن
3. كوب أو كوب ونصف ماء دافئ أو حليب
4. ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقتان من نكهة الكحك، ورشة ملح
5. لملء العجين، يتم إضافة ملبن / عجوة / جوز / جوز حسب الرغبة
6. كمية السكر البودرة الناعم لتزيين الكيك عند التقديم

تشير هذه الكميات إلى كيلو طحين، حتى لو تم صنع أكثر من مليلتر، فتزداد المكونات حسب الكمية المراد تصنيعها.

لقد اخترنا لكم: المضافات الغذائية وأضرارها الصحية

طريقة عمل كعكة العيد

• للعجن، يُنخل الدقيق في وعاء عميق، ويُصنع ثقبًا في المنتصف، ثم يُسكب بذور السمسم، ثم يُقلب السمن جيدًا على النار.
• ضعي بذور السمسم وقلبي بملعقة خشبية، وعندما يبرد السمن افركي المزيج بين يديك حتى يصبح المزيج ناعماً ومشبعاً بالسمن.
• نضع الخميرة في ملعقة من السكر مع الماء الدافئ ونتركها لبضع دقائق حتى ترتفع، ونعجن العجين تدريجياً ونضيفها، ثم نتركها تتخمر لمدة ساعة.
• شكلي الكيك على شكل كرات صغيرة بنفس الحجم، ثم املئي كرات الكيك بالخليط أو الملبان أو أي نوع من المكسرات.
• نحت الكيك بإزميل أو ضعه في قوالب خاصة ثم رص الكيك على الصواني مع الحرص على ترك بعض الفراغ بين الكيكات.
• قبل تسوية الكيك، سخني الفرن واتركيه من 1/3 إلى 1/2 ساعة حتى يصبح جاهزًا.
  • ثم يتم إخراج الصاج بعناية من الفرن وتبريده وبمجرد أن يبرد تمامًا يمكن تكديسه على طبق التقديم وغباره بمسحوق السكر.

خاتمة لابد من مراعاة أنواع الطحين المختلفة، لذلك اختر دقيقًا ناعمًا أو دقيقًا مناسبًا للفطائر، حيث يؤثر نوع الطحين على نجاح العجين.

اتبع الخطوات والمكونات بالنسب المطلوبة للحصول على نتائج جيدة والحصول على كعكة ناعمة مثل الكعكة النهائية.

اتبع خطوة التسوية عن طريق تشغيل الفرن للتسخين قبل البدء في التسوية وعدم تركه في التسوية لفترة طويلة حتى لا يغير نكهته. يجب دهن القالب بالسمن قبل تكديس الكيك لتحصل على كعكة طرية مثل الوجبة الجاهزة.