طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو

وجه الكعكة هو المشكلة التي يواجهها الكثيرون عندما يضطرون لخبز كعكة مثل تلك التي يرونها في المتاجر ولا تستطيع الأم إرضاء أطفالها، لكن عملية تزيين الكعكة أصبحت من أبسط الأشياء. كل ما تحتاجه هو صنع عجينة السكر، والتي سنشرحها في هذا المقال. .

عجينة السكر

معجون السكر عبارة عن عجينة مصنوعة من السكر الأبيض وتستخدم لتزيين قوالب الحلوى والكيك، ويمكن صنع بعض القوالب المزخرفة الصالحة للأكل.

يمكن استخدامه أيضًا لتزيين قوالب الكيك الكبيرة متعددة الطبقات بالكثير من الزخارف.

إنها جيدة لصنع الزهور والأشكال الكبيرة التي نراها في المتاجر، تتحول إلى شكل جاف بعد التجفيف حتى تحافظ على شكلها.

وإذا كنت، سيدتي، من أولئك الذين يحبون تزيين الكيكات وخاصة كعكات المناسبات وأعياد الميلاد، فمن المهم أن تعرف أن هناك نوعين من عجينة السكر حتى تعرف استخداماتهم.

نظرًا لأن الصنفين متشابهان في الشكل، يصعب التمييز بينهما، حيث يتمتع كلاهما بلون حلو السكر وخاصية ناعمة مثل العجين، بالإضافة إلى طعمهما الحلو.

لكن بالرغم من أنها متشابهة من نواحٍ عديدة، إلا أن هناك اختلافًا واحدًا، وهو الشكل عندما تجف العجين:

• النوع الأول عبارة عن عجينة سكر ناعمة أو عجينة أقراص سكرية.
• النوع الثاني عبارة عن عجينة سكر صلبة تسمى عجينة الصمغ.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية عمل التوست الفرنسي

الفرق بين معجون السكر الناعم والصلب

أولا عجينة السكر الناعم

• إنها عجينة طرية ومرنة لها نكهة لذيذة، خاصة عند صنعها من أعشاب من الفصيلة الخبازية.
• سهل العمل به، هذه العجينة سهلة التشكيل والاستخدام لتزيين وتغطية الكيك من الخارج لمنحها جمالاً مميزاً.
• ومع ذلك، نظرًا لأن الفوندان ناعم، فلا يمكن استخدامه لعمل أشكال مقطوعة قائمة لأنه عند صنع الورود أو التماثيل أو الأشكال الأخرى، فإنه لن يتماسك وسيجف، وهذا هو سبب وجود عجينة سكر صلبة.

كيفية صنع عجينة السكر الناعم مع أعشاب من الفصيلة الخبازية

مكونات

• 750 جرام سكر حبيبي.
• 300 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ربع كوب سمن نباتي.

لكن من المهم شراء مسحوق السكر من المتاجر التي تبيع الحلويات وعدم محاولة طحنه في المنزل، لأن السكر الجاهز يحتوي على نشا الذرة، وهو أمر مهم لنجاح الوصفة.

طريقة عمل عجينة السكر

• أولاً نضع الفصيلة الخبازية في الماء في قدر على النار ونقلب باستمرار، نحصل على مزيج متجانس من أعشاب من الفصيلة الخبازية والماء.
• ثم نرفع القدر عن النار ونضيف السكر البودرة والسمن ونقلب جيداً.
• ثم نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ونستمر في تمرير السكر حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• ثم نضع العجينة على ورق نايلون ونبدأ بغلق النايلون جيداً على العجين ونتركه يرتاح قليلاً قبل التشكيل.
• من المهم وضع بعض السمن على يديك قبل التشكيل لمنعه من الالتصاق بيديك.
• إذا التصق العجين بيديك كثيرًا، فمن الممكن إضافة بعض السكر البودرة حتى يلتصق.
• لتلوين الخليط، نستخدم أي تلوين طعام ملون ونضيفه إلى المارشميلو حيث يذوب في النار.

ثانيا، عجينة السكر الصلبة

• وهو عبارة عن عجينة سكر لينة ومطاطية يمكن تشكيلها بأي شكل ويتم تحضيرها بالسكر.
• هناك أنواع مختلفة من المواد التي تجعل العجين قاسياً، وهي: Gum-Tex، وهو منتج من منتجات والتون، وهذه المادة تضفي على العجين خاصية الصلابة.
• عندما يجف، يتحول إلى حلوى صلبة بحيث يمكن صنع العديد من الأشكال والشخصيات المختلفة منه، لكن هذا النوع من عجينة السكر لا يمكن استخدامه لتغطية الكعك.

طريقة عمل عجينة السكر الصلبة

مكونات

• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق نصوص الجيم.
• ربع كوب ماء ساخن.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الخفيف، يمكن استبدال الجلوكوز.
• كوب سكر.
• قوة.

طريقة تحضير عجينة السكر الصلبة

• للبدء، نضع ثلاثة أكواب من مسحوق السكر وملعقتين كبيرتين من المربى في وعاء ونخلطهم معًا.
• ثم نخلط الماء الساخن مع شراب الذرة حتى يذوب الشراب جيداً في الماء.
• ثم نضيف خليط الماء والذرة لخليط السكر ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط متماسك.
• ثم نضع كيس نايلون في كوب حتى يسهل صب الخليط في الكوب.
• ثم نضع الخليط في الكيس.
• الحقيبة محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء.
• ثم ضع الكيس في وعاء آخر، وأغلقه بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات في المرة الواحدة.
• بعد تركه في الثلاجة يتحول إلى عجينة صلبة للغاية.
• بعد ثماني ساعات نخلط السكر البودرة مع النشا.
• نرش السطح الذي نعجن عليه بعض السكر البودرة.
• ثم نبدأ في عجن العجين شيئًا فشيئًا، ونضيف تدريجياً خليط النشا والسكر.
• يجب تعجن العجين لمدة أربع إلى ست دقائق حتى يصبح العجين مرنًا ويسهل العمل به.

طريقة عمل عجينة مارشميلو بالسكر سالي فؤاد

مكونات معجون سكر الخطمي

• 100 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة.
• ربع كوب زيت عباد الشمس.
• ربع كوب ماء فانيليا.
• يرش الملح.
• نصف كيلو سكر بودرة منخول.

طريقة عمل عجينة السكر الخطمي

• في البداية نضع الزيت والماء في قدر، ثم أعشاب من الفصيلة الخبازية ونقلبها معًا جيدًا حتى تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية.
• ثم نضع الفانيليا ورشة ملح ونطفئ النار ثم نضيف اللون الذي نحب.
• يقلب جيدًا ثم يضاف السكر البودرة مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على قوام متجانس.
• ثم يتم تشكيل العجين حسب الرغبة ويتم تزيين الكعك به وتصنع منه أشكال بسيطة.

اخترنا لك: طريقة عمل البشاميل السريع

معجون السكر المستخدم

• يتم استخدام عجينة السكر بعدة طرق، ويمكن تشكيلها وتناولها بمفردها.
• يمكن تزيين الكيك به ويمكن تشكيل الأشكال والأشكال المميزة ويمكن تلوينها بأي لون.
• لتزيين الكب كيك بأشكال مختلفة كالقلوب أو الورود.
• يمكن استخدامه لتزيين ملفات تعريف الارتباط لعمل طبقة من أقراص الفوندان.
• تستخدم أيضًا لتزيين الكعك والمعجنات والحلويات محلية الصنع.

طريقة لصق عجينة السكر

• يتم إرفاق عجينة السكر مباشرة بالكيك أو الحلوى بطبقة من كريمة شانتيلي أو كريمة الزبدة ويتم تسويتها بملعقة.
• ثم نقوم بتدوير عجينة السكر بالشوبك لتغطية الكيك من جميع الجهات.
• في النهاية نصنع الأشكال المختلفة التي نحبها ونصممها ونلصقها على عجينة السكر بكريمة الزبدة.

احفظ معجون السكر

• يُحفظ عجينة السكر خارج الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة، وتُغطى العجينة بورق تغليف ثم تُخزن في كيس في أي مكان بالمطبخ.
• حفظ العجينة في الثلاجة قد يعرضها للجفاف والتشقق والتكسر، ولا يمكن استخدامها أكثر من مرة، ولهذا السبب تحفظ العجينة في درجة حرارة الغرفة.

شاهدي أيضاً: طريقة تحضير الشيف حسن بالصور

مع ذلك، أوضحنا طريقة صنع عجينة السكر بالمارشميلو، وشرحنا الفرق بين عجينة السكر الطرية والصلبة، وقد ذكرنا كيفية حفظ المعجون وما يستخدم على وجه التحديد.